¿Cómo servir correctamente una mesa en un restaurante?

Poner la mesa en un restaurante es muy importante y juega un papel importante. El correcto diseño de la mesa es un signo de la alta clase del establecimiento y la profesionalidad de los camareros. El artículo se centrará en quién debe controlar y ser responsable de las reglas para servir platos en el banquete.

El correcto diseño y decoración de las mesas en los restaurantes es la primera y principal herramienta para atraer visitantes e invitados. Después de todo, la opinión sobre el restaurante entre los visitantes se forma, no solo en la calidad de los platos preparados, sino también en la mesa y el interior general de la institución. Una mesa bellamente servida, servicio correcto de platos ordenados, aumenta el estatus y agrega atractivo al restaurante.

Cada restaurante tiene sus propias características. Con ellos, la gente está acostumbrada a referirse a un menú especial, un interior caro y algún tipo de programa nocturno, música, por ejemplo. Para algunos visitantes, la peculiaridad de la institución radica en su nombre.

De hecho, las peculiaridades de un restaurante atractivo y de estatus real residen en las pequeñas cosas habituales. Estos son manteles, vasos de vino, cubiertos, servilletas, vasijas con flores, platos, candelabros y otros atributos. Todos ellos forman parte del proceso de servicio en el complejo del restaurante.

Hay dos formas de servir: preliminar y ejecutiva (principal).

El método ejecutivo se aplica con un menú predefinido. Se utiliza en banquetes y otros eventos festivos, donde todo se acuerda en detalle de antemano. Y la conservación es el procedimiento preparatorio del salón para el próximo evento festivo.

El método preliminar de preparación de la mesa se lleva a cabo en todos los establecimientos de restauración, independientemente del nivel de la institución. Sirve como una especie de adición al interior del salón. Un número limitado de dispositivos está involucrado en esta decoración, que servirá para un uso posterior en el proceso de servicio.

Los artículos de este tipo de porción incluyen:

• platos de tarta;
• copas de vino;
• dispositivos para especias;
• servilletas;
• recipiente de flores con arreglo de flores artificiales o vivas.

Complementar y cambiar la lista de electrodomésticos está regulado de acuerdo con el tipo y la naturaleza del servicio: es el desayuno, la ceremonia del almuerzo o la cena. Este proceso puede ser fácil o difícil. Para desayunar, necesita un plato de pastel, bocadillos, una copa de vino y una servilleta de papel. A la hora del almuerzo, debe servir un plato para pan, un cuchillo, un tenedor, una cuchara, una copa de vino, servilletas, un dispositivo para especias, un recipiente con flores.

La palabra "servir" se traduce como preparar la mesa para las comidas, cuando todos los platos están dispuestos en un orden determinado. En un restaurante, al servir, debe seguir el orden correcto:

• Lo primero que se cubre la mesa con un mantel. Este trabajo es delicado, debes hacerlo para que el mantel no se arrugue.
• A continuación, se exponen platos de porcelana o loza (platos de varias formas y tamaños).
• Sigue la línea de los instrumentos. Estos son tenedores, cucharas, cuchillos y accesorios, está relacionado con el menú.
• A continuación, se coloca cristal o vaso. Las copas de vino, las copas de vino y las copas deben presentarse correctamente, sostenidas por la pierna. La cantidad de vasos en la mesa depende del tipo de bebidas alcohólicas que se servirán durante la comida.
• Es el turno de las servilletas.
• Luego viene la disposición de los electrodomésticos de especias, varios candelabros y vasijas de flores.

Una parte integral del servicio es una servilleta de tela. Se desarrolla para coincidir con el propósito del servicio. Para un banquete, para una fiesta, adquiere una forma cónica. Hay otras opciones para colocar las servilletas.

No es necesario servir la mesa en un estilo clásico. A veces hay que dar rienda suelta a la fantasía y los sueños. Hay un estilo francés, ucraniano y ruso, pero el componente temático debe estar presente y coincidir tanto con el estilo interior del salón como con el resto de las áreas comunes (por ejemplo, una terraza). El servicio adecuado es toda una ciencia, cuyo propósito es organizar los electrodomésticos de tal manera que sea conveniente para los invitados. También deben seguirse todos los estándares.

Se puede agregar un camarero al restaurante profesional que sirve y al interior del establecimiento, que debe encajar de manera efectiva en el panorama general.

Como muestra la práctica, una mesa desagradable o servida de mal gusto en un restaurante puede arruinar no solo el apetito de los invitados, sino también desalentar el deseo de visitar esta institución nuevamente. Para que la configuración de la mesa sea impecable y deleite a los invitados y visitantes, debe recordar algunos de los matices:

• Antes de poner la mesa, debe verificar que todos los artículos y electrodomésticos estén limpios, por ejemplo, platos que hayan sido lavados para que queden crujientes y pulidos para que brillen. Comprueba también qué tan perfectas son las servilletas y los manteles planchados y almidonados.
• Todos los elementos involucrados en el servicio deben combinarse entre sí, tener el mismo estilo.
• Considere siempre la estacionalidad. Si es un invierno feroz fuera de la ventana, los tonos cálidos que calientan el alma no serán superfluos en la decoración de la mesa y el restaurante. Si es verano, agregue un poco de frescor a los artículos para servir.
• Siempre verifique el estado de los contenedores de especias, esto es muy importante. Por ejemplo, para que la sal no se moje.

En la decoración de las mesas de los restaurantes, así como en cualquier ámbito de actividad, se observan las tendencias de la moda, así como las que se han hundido en el olvido. Después de todo, un restaurante puede sorprender no solo con una mesa cubierta con comida exótica, sino también con un enfoque no estándar para servir.

Si se adhiere a las tendencias de la moda en la configuración de una mesa de banquete, puede aplicar varias opciones para su diseño:

• Abandona los clásicos platos blancos y cámbiate a los colores pastel, por ejemplo, sirviendo la mesa con platos del color de las cenizas de las rosas, que le darán cierto romanticismo a la fiesta.
• Decore la mesa en estilo italiano con vajilla estilizada, que es muy popular en Europa y más allá.

• Si desea impresionar a los visitantes, al organizar bufés, presentaciones, reuniones de negocios, no será superfluo decorar la mesa con platos de primera clase con elementos de relieve, adornos en una combinación de mate y brillo al mismo tiempo.

Pero, lo principal en el negocio de los restaurantes es la comprensión de lo que está haciendo, y luego todo el amor, la calidez y la sensualidad se transmitirán a los visitantes.

Vea a continuación un video instructivo especial sobre la configuración de la mesa en un restaurante.