Sartenes para placas de inducción: ¿qué deben ser y cómo elegir?

Hoy en día, las placas de cocción y las cocinas funcionan con diferentes fuentes de calor. Por lo tanto, además de los quemadores eléctricos y de gas habituales, puede encontrar cocinas de inducción, que requieren platos especiales, en particular, ollas.

Las placas de inducción y las placas de cocción se compran e instalan cada vez más en las encimeras de las cocinas modernas.

Sin embargo, esta innovación tecnológica requiere que las amas de casa y los cocineros utilicen utensilios especiales para cocinar. Esto se debe a las características de diseño de dichos paneles.

La superficie de la placa está hecha de vitrocerámica, mientras que en el interior se colocan bobinas electromagnéticas., formando un campo magnético y generando una corriente, que actúa como una fuente de calor para platos con alimentos sobre la estufa. En este caso, el panel en sí no cambia su temperatura.

Para que todo el proceso funcione de acuerdo con el esquema establecido, se imponen ciertos requisitos a los platos utilizados en dicha estufa.

• En primer lugar, es necesario que la sartén sea de metal (aluminio, cobre, acero, etc.) que tenga propiedades magnéticas. El vidrio, la cerámica y otras materias primas que no tengan tales características no se calentarán. Una excepción son los utensilios con un fondo magnético especial.
• Otra condición importante que determina la compatibilidad de los utensilios de cocina con una placa de inducción será el grosor y el diámetro del fondo.El primer parámetro puede variar de 5 a 10 mm, mientras que el diámetro no debe ser inferior a 12 centímetros para una cobertura máxima de la encimera sobre la encimera. Las macetas con un fondo delgado se deformarán mucho más rápido cuando se expongan a altas temperaturas.
• Además, la estructura del fondo es importante. Las macetas se pueden fabricar en forma de chapa maciza de acero inoxidable o con un fondo formado por varias capas (de 3 a 6), que juntas forman una especie de "sándwich".

Para la correcta selección y operación de los utensilios adecuados, los fabricantes utilizan una inscripción e imagen especiales.

Puede verificar la idoneidad de los platos con un imán, que debe adherirse al fondo del recipiente seleccionado.

A medida que crece la popularidad de las placas de inducción, la gama de macetas compartidas destaca por su variedad. Hoy en día, los utensilios se fabrican con los siguientes tipos de materias primas.

Verificar con un imán antes de comprar utensilios de acero es obligatorio, ya que algunas marcas utilizan aleaciones metálicas en el proceso de producción, que serán incompatibles con la inducción. A la venta puede encontrar recipientes individuales para cocinar, así como juegos de acero, de diferentes tamaños, formas y desplazamientos.

Las sartenes de acero se distinguen por su resistencia a la oxidación, tienen un revestimiento antiadherente y son adecuadas para el almacenamiento o transporte posterior de comidas preparadas.

Entre las debilidades de los platos, es necesario señalar la tendencia a un fuerte calentamiento, que puede provocar quemaduras si se manipula con descuido.

Además, las marcas de contacto permanecen en la superficie brillante, lo que puede complicar el mantenimiento de la sartén.

Las ollas de hierro fundido tienen una larga historia, debido a sus características positivas, son populares hoy en día, incluso para su uso en encimeras de última generación. Este metal interactúa perfectamente con el sistema de inducción y destaca por su durabilidad.

Además, el hierro fundido se considera absolutamente seguro para su uso y contacto directo con alimentos.

Sin embargo, las ollas de hierro fundido se caracterizan por su impresionante masa. Además, si se manipula con descuido, un recipiente que se haya caído sobre una piedra o un suelo de baldosas puede agrietarse.

Las macetas fabricadas con este material son perfectas para la inducción porque están fabricadas en metal esmaltado. Dichos contenedores no se distinguen por su alto costo, tienen una larga vida útil y una apariencia atractiva.

Las materias primas son completamente seguras para la salud humana; los alimentos se pueden almacenar en recipientes esmaltados después de la cocción.

Para que dichos utensilios de cocina se utilicen con cocinas de inducción, muchos fabricantes incluyen además aleaciones metálicas en la parte inferior.

Como regla general, se usa acero inoxidable para esto.

Las bandejas de vidrio transparente también se pueden utilizar con placas de inducción.

El vidrio destaca por su respeto al medio ambiente, es fácil de cuidar.

Para llevar a cabo la interacción del recipiente con el quemador, los fabricantes equipan adicionalmente las ollas con un fondo magnético especial.

Hoy en día, se venden macetas de diferentes tamaños, sin embargo, el grosor del fondo es de suma importancia.Como regla general, es de 0,5 a 1 centímetro.

Si los platos son más pequeños, las corrientes eléctricas comenzarán a extenderse, sin tocar el fondo de la sartén.

Además del hecho de que no será posible cocinar alimentos de esta manera, el campo magnético también tendrá un efecto negativo en el equipo cercano y en la persona.

Al elegir utensilios para cocinar, es necesario tener en cuenta que la velocidad de cocción depende directamente del área de contacto del recipiente con la estufa.

Algunas modificaciones de las placas de inducción tienen la función de ajustarse automáticamente al tamaño de los contenedores utilizados.

Si los propios quemadores controlan la interacción con el fondo de la sartén, entonces cualquier plato puede estar en funcionamiento: desde los volúmenes más pequeños hasta 10 litros o más.

Hay bastantes fabricantes de utensilios de cocina para placas de inducción, pero no todos pueden presumir de gran popularidad.

A juzgar por las revisiones, los utensilios de cocina de las siguientes marcas se eligen con mayor frecuencia para las placas de inducción.

• Fissler. Utensilios de cocina de una empresa fabricante de Alemania, que ofrece a los consumidores juegos de varias ollas para cocinar en cocinas de inducción. Los contenedores destacan por su diseño elegante, formas ergonómicas y alta calidad. Sin embargo, esta línea pertenece a la clase de utensilios de cocina costosos.
• Woll. Una línea de élite de vajillas especializadas, una característica de los productos es su producción manual. Las macetas vienen en diferentes tamaños, el grosor del fondo es de 10 mm. Los envases están fabricados con un revestimiento cerámico de titanio antiadherente.
• Tefal. Un fabricante francés de renombre internacional que ofrece una gama de macetas de las series TitaniumPro y PrivilegePro.
• Rondell. Para una cocina de inducción, también puede elegir utensilios de cocina de esta marca alemana. Todas las macetas demuestran una alta calidad durante el uso.
• "VSPMO". El fabricante nacional ofrece una serie especial de utensilios de cocina, que se produce con el nombre "Gourmet". Los productos han pasado con éxito la certificación, por lo tanto, cuentan con la marca de calidad del estándar internacional.

Al comprar utensilios de cocina para placas de inducción por primera vez, puede haber dudas fundadas sobre la compatibilidad de los productos con la placa.

Además, es importante tener en cuenta los matices adicionales a los que deben corresponder las cacerolas seleccionadas.

• El punto principal será el grosor del fondo. También puede comprar un producto con una placa delgada en la parte inferior, sin embargo, existe una alta probabilidad de que durante el funcionamiento la parte inferior se deforme por las altas temperaturas. Tales platos harán demasiado ruido durante la cocción. Es posible que el sabor de los productos también se deteriore.
• Cualquier materia prima se puede utilizar como material para las paredes, por lo que puedes elegir todos los modelos que te gusten, lo principal es que el fondo tiene propiedades ferromagnéticas inherentes.
• Los productos de calidad de los fabricantes destinados a placas de inducción definitivamente estarán marcados con una insignia en espiral. También en el producto puede haber una inscripción Inducción, que facilitará enormemente la elección del comprador.

Todos los utensilios de cocina necesitan un cuidado regular y un uso adecuado, y las ollas para placas de inducción no son una excepción.

Pero a la luz de sus características, requerirán el cumplimiento de algunas recomendaciones importantes, que mantendrá los envases atractivos y funcionales durante mucho tiempo.

• Como regla general, la mayoría de las ollas se pueden lavar de manera segura no solo a mano, sino también en el lavavajillas. Es mejor limpiar las superficies de suciedad y restos de comida de inmediato, sin esperar a que las inclusiones extrañas se sequen en el recipiente. Esto eliminará la necesidad de productos químicos abrasivos y raspadores de metal ásperos, que pueden dañar el fondo y los lados de la olla, afectando negativamente la apariencia y el contacto posterior con la placa de inducción.
• Para el lavado, será correcto rechazar los detergentes agresivos que pueden dañar la capa de esmalte de los platos, así como provocar corrosión en el metal.
• Las ollas de hierro fundido deben lavarse con agua caliente con una esponja suave. Luego, seque inmediatamente el recipiente por dentro y por fuera para eliminar el riesgo de oxidación.
• Los platos de aluminio se pueden limpiar fácilmente de cualquier depósito de grasa con vinagre de mesa. Con una esponja mojada en esta solución, solo necesita frotar las áreas problemáticas para que la sartén tenga una apariencia atractiva nuevamente.
• Para los platos esmaltados, existe un remedio comprobado que eliminará las áreas oscuras de la superficie del recipiente. Para cuidar tales platos, deberá hervirlos en agua con la adición de bicarbonato de sodio.
• Para usar ollas en una estufa magnética, coloque los recipientes estrictamente en el centro del quemador de modo que el fondo cubra la mitad del área.
• El funcionamiento de cocinas de inducción y recipientes de cocción está contraindicado para personas con marcapasos y otros mecanismos electrónicos.
• Durante la cocción, no se recomienda acercar mucho las manos a la superficie de la estufa, ya que la radiación que aparece será dañina para una persona que ya se encuentre a una distancia de un centímetro de la fuente del campo magnético.
• Para cocinar en una estufa de este tipo, no puede usar ollas que anteriormente funcionaban con quemadores de gas. Esto se debe a la presencia de depósitos de carbón en las paredes exteriores, que se convertirán en un obstáculo para el funcionamiento del panel de inducción. Además, en el futuro, puede haber problemas para limpiar los propios quemadores de los depósitos de carbón.

Los secretos de la elección de ollas para cocinas de inducción se pueden encontrar en el video.