Finalidad y criterios de selección para macetas grandes.

En muchas familias, la olla más grande se considera un inventario de 5 litros. Sin embargo, una cacerola de este tipo no es grande, pero los recipientes medianos y grandes incluyen recipientes con un volumen de 10 litros o más. Estas macetas enormes, más parecidas a tanques, pueden estar hechas de diferentes materiales y se ofrecen en varias variedades. Quizás, en una cocina doméstica, tal unidad no sea tan conveniente de usar, pero en los establecimientos de catering no se puede prescindir de sartenes grandes.

Una cacerola de 10 litros es una opción adecuada para una familia en la que a menudo se hacen preparaciones, se cuece carne en gelatina, se preparan compotas y bebidas de frutas. Si se elige la sartén para preparar los primeros platos, tenga en cuenta que la porción estándar de la sopa es de 250-300 gramos, además, los primeros platos durante la cocción requieren una agitación frecuente y, por lo tanto, requieren otros 2-3 litros de volumen adicional. .

Al elegir un material, es importante dar preferencia a las opciones de paredes gruesas.... Las ollas de gran capacidad deben ser de buena calidad, de lo contrario, los alimentos se procesarán de manera desigual e incluso pueden quemarse por completo. En los establecimientos de restauración, una cacerola grande le permite cocinar una gran cantidad de alimentos a la vez. Un recipiente espacioso proporciona una preparación conveniente de los productos, que aumentan de volumen durante la cocción, ya que las paredes altas evitan que se salgan del recipiente.

De las desventajas de un producto grande, vale la pena señalar el hecho de que los alimentos se queman en ellos con más frecuencia, por lo que se recomienda elegir muestras con un fondo de cápsula.

Existen los siguientes tipos de macetas grandes.

• 10 litros. Esta opción es adecuada para uso doméstico. Debido a su volumen relativamente pequeño, esta no es una sartén pesada que una ama de casa pueda manejar sola. En una familia, dicha unidad se puede usar, por ejemplo, al preparar compota o para hervir agua para lavar o durante el período en que el agua caliente está cerrada.

• 15 litros... En apariencia, estos ejemplares no difieren mucho de la versión anterior, se pueden utilizar tanto en casa como en el comedor.

• 20 litros. Estos productos se utilizan principalmente para hervir agua y preparar segundos platos en escuelas, jardines de infancia y comedores infantiles.

• 50-70 litros. Estas copias son solo para uso público. Estos utensilios se compran en lotes en cafés, restaurantes, cantinas.

Las macetas grandes se pueden fabricar con una variedad de materiales.

Atraen con su precio democrático, pero en términos de calidad son inferiores a otras opciones. Si hierve papilla o pasta en ellos, entonces el plato puede quemarse, y es mejor no cocinar alimentos líquidos como sopa o bebida de frutas en un producto de este tipo, ya que el aluminio, en contacto con el ácido, libera sustancias nocivas. Estos productos se deforman y se doblan rápidamente, son difíciles de mantener, pero son livianos. Si la elección recayó en una sartén de aluminio, entonces Es mejor elegir una copia de no más de 15 litros, para que sea más fácil mezclar los productos hervidos y evitar que se quemen.

La opción más popular tanto en cocinas domésticas como públicas. La opción más preferida está etiquetada como 18/10. La principal ventaja de tales platos es la capacidad de cocinar con una cantidad mínima de aceite. La humedad interna evita que los alimentos se quemen.

Los contenedores grandes de acero inoxidable se utilizan a menudo en cocinas de sanatorios o hospitales. Si es posible, es mejor dar preferencia a los modelos con un fondo de cápsula doble, para que el fondo y los lados se calienten más rápido. Las instancias de acero inoxidable son fáciles de mantener, higiénicas y tienen una larga vida útil. Se recomienda lavarlos. solución de soda ordinaria. Otra ventaja de estos platos es la capacidad de almacenar cualquier producto en él, el material tiene propiedades bacteriostáticas que preservan la frescura del contenido durante mucho tiempo.

También es una opción bastante común. Tiene un diseño interesante, ligero y de bajo costo. Sin embargo, estos elementos son bastante frágiles. Si se trata de una olla muy grande, entonces es más difícil manipularla, es más probable que durante la operación la golpee accidentalmente contra la pared o el fondo del fregadero. Es por eso Se forman rápidamente astillas y grietas en la superficie, y una sartén tan deformada ya no se puede usar.

Otra desventaja de las variedades esmaltadas es la frecuente quema de alimentos, especialmente para modelos con fondo delgado. Además, antes del primer uso, dicha sartén debe procesarse con una tecnología especial: vierta agua hasta el borde, agregue sal en una proporción de 2 cucharadas. l. por litro de agua, llevar a ebullición y esperar hasta que se enfríe por completo.

Considere los siguientes factores antes de elegir un tamaño de maceta:

• La versión de 10 litros es adecuada para una familia numerosa o un comedor público, de ella se pueden alimentar unas 25 personas;
• un producto de 20 litros es la mejor opción para una cocina pública que sirve hasta 50 personas al día;
• una instancia con un volumen de 30-40 litros está destinada a un pequeño comedor o cocina de sanatorio;
• la versión masiva de 60 litros solo es adecuada cuando se atiende constantemente a un gran número de personas.

Si se elige una cacerola grande para una cocina casera, también se deben tener en cuenta las características de la estufa. Entonces, es más fácil elegir un recipiente para una unidad de gas, ya que la intensidad de la llama en este caso se puede controlar, lo que significa que el tamaño del fondo no es tan importante.

Si se usa una estufa eléctrica de estilo antiguo en la cocina, entonces es importante seleccionar ollas con un diámetro inferior más pequeño que la circunferencia del quemador; sin embargo, entre las ollas grandes, prácticamente no hay tales. Además, la mayoría de las estufas eléctricas no pueden presumir de alta potencia, lo que significa que calentarán el contenido de una sartén grande durante mucho tiempo. Por lo tanto, una estufa eléctrica no es la opción más adecuada para cocinar alimentos en un recipiente a granel.

En el caso de las placas vitrocerámicas, es posible ajustar el proceso de calentamiento para ollas de diferentes tamaños. Recuerde que la versión de fondo ancho y lados bajos cocinará más rápido que el artículo estrecho pero alto. Siga leyendo para conocer algunos consejos más a la hora de elegir una olla grande.

• Si necesita un contenedor para preparar los primeros platos, elija una instancia con paredes altas.
• Para papilla u otros platos principales, dé preferencia a los modelos con un fondo ancho. Entonces será más fácil revolver el plato y la probabilidad de que se queme será mínima.
• Elija un juego de macetas de fabricantes confiables. Entonces, de acuerdo con las opiniones de los clientes, los productos de gran volumen de mayor calidad son fabricados por Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Vea a continuación cómo elegir la cacerola adecuada.