¿Qué altura debe tener una encimera de cocina?

A los ojos de una persona no iluminada, trabajar en la cocina es un proceso elemental y sin esfuerzo. Pero esto es solo a primera vista. En su trabajo en la cocina, la anfitriona utiliza hasta 40 tipos de músculos de todo el sistema muscular del cuerpo. La organización irracional de cualquier trabajo, incluido el trabajo de cocina, aumenta significativamente la carga muscular, conduce a una fatiga temprana, seguida de irritabilidad, malestar, insatisfacción con uno mismo y los miembros de la familia.

En este contexto, el modo óptimo de organización del trabajo incluye necesariamente una disposición conveniente y cómoda de la cocina, donde los juegos de cocina y sus estándares se convierten en el factor principal.

Los parámetros estándar de las estructuras de muebles, por regla general, se obtienen empíricamente, centrándose en la experiencia operativa. Muchas veces, los diferentes tamaños y distancias se determinan utilizando criterios ergonómicos enfocados a crear áreas de trabajo y recreación. El objetivo de la ergonomía es crear un espacio funcional, cómodo y seguro para resolver y realizar tareas específicas de manera eficiente.

En este contexto, el área de cocina de trabajo más correcta y bien pensada hasta un centímetro puede ahorrarle a un ama de casa hasta un 30% del tiempo dedicado a cocinar, así como reducir significativamente el nivel de consumo de energía, preservando la salud y contribuyendo para mantener un buen humor.

Los estándares para la distancia del piso en los juegos de cocina son, quizás, los valores clave en todo el sistema de tamaño aplicado a los auriculares. Dichos estándares están estrechamente relacionados con los parámetros fisiológicos del cuerpo humano y están diseñados para satisfacer plenamente sus necesidades.

La altura de la encimera debe corresponder a la altura del ama de casa que pasa mucho tiempo en la cocina. Por lo general, los tamaños estándar de los módulos de cocina se obtienen empíricamente o se calculan en ergonomía en función de los parámetros femeninos promedio. Por una razón obvia, los parámetros de altura en diferentes países varían en el rango de 10-15 cm.

Se ha establecido empíricamente que cuando el usuario crece hasta 1,5 m, la ubicación de los módulos de muebles con encimeras a una altura de 76-82 cm es óptima, en consecuencia, con un crecimiento de hasta 180 cm - 88-91 cm; para personas con una altura de 1.8-2 m, el parámetro recomendado es de aproximadamente 100 cm. La práctica muestra que muchos fabricantes se adhieren al tamaño estándar de 86 cm.

A menudo, los valores estándar no satisfacen completamente al ama de casa exigente y ordenada. En estos casos, hay varias formas de adaptar los tamaños reales a los gustos individuales. Por ejemplo, si la altura de la encimera en la cocina es insuficiente, es muy posible llevarla a los valores requeridos por su cuenta. Esto se logra de varias formas.

1. Ajustando las patas especiales. Los módulos de cocina modernos a menudo están equipados con patas especiales, con la ayuda de las cuales es posible aumentar la altura de los auriculares en 3-5 cm. También puede montar soportes adecuados usted mismo. En este caso, el diámetro de las patas debe ser de al menos 4 cm. Las patas anchas permiten distribuir más uniformemente el peso de la estructura, asegurando su mayor estabilidad.
2. Cambiando el grosor de la propia encimera. El mercado moderno ofrece superficies con un grosor de hasta 150 mm, pero tales dimensiones no son del todo convenientes para instalar una picadora de carne. No obstante, aquí está presente la posibilidad de ajustar la altura del tablero por su grosor, aunque dentro de pequeños límites. Vale la pena señalar que las superficies masivas son más resistentes a los daños y duraderas en uso. Además, es más conveniente montar equipos integrados en arreglos.
3. Con pedestal especial. El método se usa cuando no hay posibilidad de aumentar la altura del módulo de cocina terminado para una persona alta o cuando se divide visualmente el espacio de la cocina.
4. Separando el tablero de la mesa del auricular usando "patas" o soportes laterales especiales. El método se utiliza en presencia de cajas bien cerradas, cuando se forma un espacio libre entre las cajas y la encimera.

Con esta variante de ubicación de áreas operativas especiales, cada una de ellas tiene una altura individual. Este enfoque no estándar persigue la solución de varios problemas:

• crear un entorno de trabajo más cómodo;
• una disminución significativa en el nivel de estrés en la espalda;
• si es imposible utilizar métodos estandarizados para instalar el tablero de la mesa, el espacio de trabajo se divide zonalmente.

Por lo general, el área total de la encimera está ocupada por: un fregadero, directamente un área de trabajo, una estufa. En estos casos, se recomienda montar el fregadero 10-15 cm por encima de la plataforma de trabajo, donde se preparan y cortan los productos.

Si no es posible levantar el tablero de la mesa, se utilizan lavabos elevados, instalados en la superficie terminada, donde se corta un orificio para drenar el agua.

La encimera de la zona multinivel se encuentra ligeramente por debajo de la zona de corte, lo que facilita el movimiento de los artículos de cocina calientes. Además, es posible instalar el horno al nivel del cuerpo humano, lo que reduce el riesgo de lesiones y quemaduras al retirar los alimentos calientes del horno. El área de corte se deja en sus valores estándar.

Las salas de cocina, organizadas en un orden de varios niveles, se clasifican como opciones no estándar.

Como muestra la práctica de las ventas, la mayoría de las amas de casa optan por encimeras de diferentes niveles. Dichos módulos prefabricados tienen un área de trabajo de montaje alto, ya que es un área independiente equipada con cajones en el zócalo para acomodar varios utensilios de cocina. El punto más alto de la superficie de trabajo puede alcanzar dimensiones de 115-130 cm. El diseño y fabricación de dichos sitios siempre se lleva a cabo teniendo en cuenta las opiniones y recomendaciones personales del ama de casa.

Los auriculares multinivel le permiten aliviar significativamente la columna debido a una distribución más uniforme de las cargas. En el curso del trabajo en una cocina de este tipo, la anfitriona no tiene que estar constantemente en una posición, ya que al moverse por la habitación, las poses cambiarán.

En el proceso de elección de muebles de cocina personalizados y en su fabricación, es necesario tener en cuenta una serie de condiciones:

• las superficies de lavado y corte deben colocarse a cierta altura para que el ama de casa no tenga que agacharse durante las operaciones;
• la altura aproximada de la ubicación de las superficies debe estar al nivel del cinturón de la persona;
• la superficie de trabajo principal utilizada para realizar las manipulaciones que consumen más tiempo debe ubicarse ligeramente más alta que la zona principal, lo que reducirá la carga sobre el sistema muscular y la columna vertebral.
• es mejor planificar la zona de cocción a niveles más bajos.

Por lo tanto, los parámetros aproximados para la instalación de muebles de cocina no estándar serán:

• para lavar - 1 m de altura;
• para la superficie de trabajo - 0,9 m;
• para la zona de cocción, la altura será de aproximadamente 0,8 m.

Idealmente, la superficie de corte debe tener la misma altura que el fregadero y estar cerca de él, ya que todas las rodajas están prelavadas y limpiadas. Una característica actual de esta zona es su área adecuada. El área donde se cortan los productos cárnicos y se amasa la masa debe ubicarse justo por encima de la cintura. Los cortes rizados son más cómodos de realizar a una altura ligeramente superior.

Los beneficios de los muebles de cocina personalizados son más evidentes en familias numerosas., donde la diversidad de miembros de la familia en crecimiento es natural.

Como regla general, un juego de varios niveles se fabrica a pedido, según los deseos del cliente. Es posible agregar nuevos elementos a la estructura, así como elegir cualquier altura para colocar cada uno de ellos.

Las normas para los tamaños de encimeras en elementos independientes de módulos de cocina se llevan a un cierto estándar, según el crecimiento promedio de las entidades comerciales. En algunos casos, cuando se trata de muebles hechos a medida, se utilizan métodos especiales de cálculo, tomados de la práctica.

Entonces, para la selección de la altura del gabinete del fregadero para una cierta altura, existe un algoritmo especial. La altura de la anfitriona se mide desde la punta del codo hasta el piso, luego se resta la longitud del puño previamente medida del resultado obtenido. El resultado obtenido será el valor óptimo de la altura del fregadero. Es importante considerar este tamaño a la hora de elegir la altura de la encimera, ya que el proceso de alteración y colocación de módulos inconvenientes requerirá ciertos costos adicionales.

La encimera se sitúa ligeramente más baja que el resto de zonas, ya que su altura se ve incrementada por los platos colocados sobre ella, que se ubican durante el proceso de cocción. La mejor opción es una altura de 82 cm. Teniendo la altura del fregadero, puede especificar las dimensiones de la superficie de cocción restando 10-11 cm de ella.

También puede determinar empíricamente la altura óptima de la losa. Los expertos en el campo de la ergonomía recomiendan 80-83 cm. Puede aclarar las cifras recomendadas colocando una gran capacidad en el quemador extremo. Y si la manipulación de la agitación y el control sobre el proceso de cocción es conveniente para el ama de casa, esta opción se convertirá en la más aceptable.

El valor estándar para la altura de la mesa de la cocina desde el piso hasta la encimera (según GOST) para personas de altura promedio es de 165 cm. El tamaño requerido se puede calcular usando el algoritmo: H = Rcr * Bgst / Rst,

H es la altura requerida;

Рср - altura media de usuarios adultos;

Vgst - altura según GOST (750 mm);

Рst - la altura media de un adulto (1650 mm).

En las grandes cocinas de diseño, además de las áreas de trabajo, a menudo se proporcionan áreas de recreación (para tomar cócteles y bebidas alcohólicas). Al crear tales zonas, se tienen en cuenta las posturas de la persona que descansa detrás del mostrador (sentada o de pie). Es importante prever de antemano los tipos de asientos previstos para su uso en la barra de inicio (taburetes de bar especiales o sillas ordinarias).

La altura estándar de la barra de la barra es de 105 cm. Sin embargo, los fabricantes a menudo sobreestiman este valor en 5-20 cm. Esto se debe a la altura de los asientos de la barra, que generalmente se utilizan en las salas de estudio como una división condicional entre la cocina y el bar. Los estantes hechos como parte de los módulos de cocina se producen 15-20 cm menos (teniendo en cuenta las dimensiones del sótano y las encimeras: 86 cm).

Los racks deben seleccionarse teniendo en cuenta la altura de cada miembro de la familia.

El cálculo del nivel de muebles para una cierta altura es inseparable de la aclaración y selección de otros tamaños de módulos de cocina:

• el ancho de la abertura para la instalación de cajas;
• la altura de los auriculares inferiores;
• nivel de instalación de gabinetes de fondo y pared, campanas;
• tamaños de delantal;
• distancia entre encimera y cajones.

Aunque cada parámetro tiene sus propios valores estándar, es posible que se requieran mediciones individuales adicionales.

De acuerdo con la norma, la distancia entre la encimera y los cajones colgantes debe mantenerse entre 45 y 60 cm, este tamaño es el óptimo para una cobertura total de toda la zona de trabajo y un acceso libre máximo a los accesorios de los cajones colgantes. En este caso, la distancia al capó será de 70 centímetros o más.

Los cálculos realizados con errores pueden tener varias consecuencias negativas:

• incomodidad al usar el área de trabajo y los gabinetes;
• ubicación inconveniente directamente detrás de la encimera durante la producción de operaciones de trabajo;
• Instalación de mala calidad (no nivelada) de los auriculares.

Qué encimera es mejor elegir, ver a continuación.