¿Cómo elegir un molde para tartas?

En una fiesta de té festiva, a menudo hay un manjar favorito de niños y adultos: el pastel. Una gran variedad de formas y sabores permitirá a todos los golosos elegir un dulzor a su gusto. La misma riqueza de opciones sorprende a los platos para hornear.

Para que el manjar resulte sabroso y hermoso, necesita un molde de pastel que cumpla con ciertos requisitos, porque los diferentes materiales tienen diferentes propiedades. Por ejemplo, algunas formas son adecuadas para un pastel de galletas, otras para un pastel de mousse y algunas opciones serán universales.

• Desechable Los moldes ayudarán a las amas de casa a las que no les gusta lavar los platos después de hornear. Estos productos están fabricados en papel de aluminio, cartón o pergamino, mantienen su forma perfectamente y no requieren aceitado. Es muy fácil quitar los productos horneados terminados de los moldes, porque no puede tener miedo de dañarlos.

• Un molde de silicona apareció hace relativamente poco tiempo, que poco a poco va ganando gran fama debido a la enorme lista de sus ventajas. No requiere engrase excepto para la primera preparación en él. Los productos horneados no se queman y se hornean de manera uniforme. Este material es respetuoso con el medio ambiente, no hay olor cuando se calienta, es duradero, si no corta el manjar terminado directamente en el molde, ya que no será difícil quitarlo. Este es el mejor plato para pasteles, tartas y postres de mousse.

• Silikomart Eclipse fabricado en Italia se llama con razón la forma ideal para pasteles. Es una forma redonda 3D con un diámetro de 18 cm. Va acompañada de un anillo lateral con una altura de 45 mm. Esta es la configuración y el tamaño óptimos para hacer pasteles y postres de mousse, carne en gelatina, gelatina y galletas, ya que cualquier plato parece no trivial, en forma de elipse.

• Los moldes de cerámica se han consolidado merecidamente como vajillas hipoalergénicas, seguras para la salud. Al hornear en él, la anfitriona puede estar segura de que se perderá la cantidad mínima de nutrientes de los productos de partida. Entre otras ventajas, no debemos olvidarnos de la facilidad de lavado sin temor a rayar la superficie del producto, así como de una cocción uniforme del contenido, sumado a la conservación del calor a largo plazo después de apagar el horno. El componente estético también es importante: no es una pena poner un plato así en la mesa festiva.

También hay desventajas: la cerámica requiere un manejo cuidadoso y no tolera los golpes y los cambios repentinos de temperatura, por lo que debe colocar los platos en un horno frío y no verter agua fría en la forma sin enfriar.

• Cristalería se convertirán en ayudantes imprescindibles para cualquier ama de casa, ya que son resistentes a la congelación y al horneado en horno caliente. Dichos platos no absorben los olores, lo que les permite usarse para preparar una variedad de platos. Sin embargo, el vidrio puede ser caprichoso: los alimentos se adhieren fácilmente a la superficie, lo que dificulta retirar el plato terminado y limpiar los platos. Para facilitar el lavado, debe empapar el recipiente con agua, pero primero debe esperar hasta que se enfríe por completo, ya que al vaso no le gustan los cambios de temperatura.

• La palma en popularidad todavía se mantiene. formas metálicas que son desmontables. Si a la anfitriona le gusta más esta opción, entonces es mejor elegir una forma de aluminio o acero. La parte inferior de una forma de alta calidad debe estar firmemente conectada a los lados. Pero también sucede que con el tiempo, la masa demasiado fina comienza a gotear. Este problema se elimina fácilmente con papel de confitería si se recubre la parte inferior del molde con él.

La ventaja indiscutible del lado partido es que al retirar la torta terminada, esta última no se daña. Las formas integrales no pueden garantizar esto. Entre las desventajas está el hecho de que los alimentos se adhieren al metal, pero la salida de la situación serán los moldes con un revestimiento especial antiadherente (teflón). Entre los modelos, también hay productos con un orificio en el centro, que se consideran más preferibles para hornear productos de masa pesada.

La configuración de horneado puede ser cualquiera: clásica redonda, cuadrada, en forma de corazón, en forma de estrella, en forma de flor, con bordes ondulados. Es importante recordar que un recipiente de metal requiere un manejo delicado y lavado con una esponja suave, los productos abrasivos están prohibidos. También es mejor utilizar espátulas de plástico o madera. Todos los productos de metal son ideales para hacer todo tipo de pasteles y tartas.

Teniendo en cuenta las revisiones de chefs experimentados, lo mejor para una galleta es una forma dividida con un fondo desmontable y lados siempre altos; en ella resulta ser la más aireada, esponjosa y liviana.Y las amas de casa consideran que los moldes de silicona son los más convenientes para hacer pasteles de mousse, por lo que es mejor tener una variedad de utensilios de cocina en su arsenal y no limitarse en las posibilidades de hacer sus dulces favoritos.

La lista de platos prefabricados incluye no solo bizcochos de bizcocho y mousse, sino también ensaladas de hojaldre, postres, gelatinas, snacks y aspic. Para platos prefabricados, se utiliza una forma de división alta en forma de anillo de metal, que no tiene fondo. Se reemplaza con éxito por un soporte especial, con la ayuda del cual la comida terminada se transfiere al plato. El anillo es una banda de acero larga ajustable con un cierre de clip. Esto significa que puede crear platos de diferentes diámetros, por ejemplo, pasteles de varios niveles con pasteles de 16, 20 y 24 cm de diámetro.

Los profesionales recomiendan emparejarlo con una cinta de acetato, que se coloca entre las paredes del molde y el relleno y sirve para formar superficies laterales ideales que no necesitan nivelación. También facilita la extracción de alimentos preparados.

Una balanza te ayudará a medir la cantidad exacta de ingredientes. Es mejor llevar una versión electrónica, y no mecánica, ya que el primer dispositivo es más preciso. Un termómetro especial para hornear permitirá que incluso un pastelero novato pueda hacer frente a una galleta caprichosa. Un colador es útil para tamizar la harina, sin batidora y licuadora es imposible preparar una excelente mousse, bizcocho esponjoso, soufflé, glaseado, puré de bayas y frutas y realizar muchas más tareas.

El plato giratorio es una ayuda de cocina esencial para nivelar pasteles. Vale la pena echar un vistazo más de cerca a las opciones sostenibles y con el mayor radio. Los raspadores, espátulas y espátulas se utilizan activamente para aplicar y nivelar crema en pasteles, para decorar los lados. Una espátula pequeña es útil para dibujar patrones y una grande y ancha para transferir el producto terminado al plato para servir.

Antes de cortar la galleta en pasteles, se debe enfriar, preferiblemente manteniéndola en el congelador durante 1-2 horas, envuelta en film transparente. Un cuchillo ordinario no es adecuado para rebanar galletas, ya que se arrugará y desmenuzará; es mejor llevar un cuchillo de sierra para pan, hilo dental, hilo o hilo de pescar delgado. Para que los pasteles salgan igual, puede usar un cuchillo con abrazaderas, en el que debe establecer la altura requerida del pastel.

La forma dividida también se utiliza para cortar en rodajas. En este caso, se corta la parte superior convexa, se coloca la torta en el anillo sobre un pedestal de placas, se corta la parte que se ha elevado por encima del borde y, así, se divide toda la galleta. Para las amas de casa que a menudo deleitan a la familia con productos horneados, es recomendable comprar una forma de rebanador conveniente.

Una manga pastelera con accesorios de varias formas, un cortador de pastelería con rodillos reemplazables, pilas y tapetes de textura, así como una rejilla de glaseado servirán como un excelente servicio para decorar manjares.

Para obtener consejos sobre cómo elegir un molde para pastel, vea el siguiente video.