Ablandadores de carne: ¿que hay y como elegir?

Qué tipo de dispositivos y dispositivos no se inventan para facilitar el proceso de cocción. Para aquellos a los que les gusta experimentar en la cocina y los comedores de carne empedernidos, el ablandador de carne será simplemente algo insustituible. Este aparato de cocina también se llama destripador de carne. Las chuletas y bistecs preparados con él tienen una estructura tierna y suave y un aspecto atractivo.

Este dispositivo reemplaza el martillo para carne. Pero tiene varias ventajas. Al usar un martillo, las salpicaduras de la futura tajada se esparcirán por toda la cocina. Para evitar tales consecuencias, puede usar film transparente, pero el resultado seguirá sin ser el mismo. Además, no se pueden evitar los sonidos fuertes durante los golpes.

El principio del ablandador es ablandar las fibras gruesas de la pieza de carne. Esto se debe a cuchillas afiladas, picos o agujas que penetran profundamente en el producto, destruyendo así su estructura. Después del procesamiento, el producto se decapa. El adobo pasa por los agujeros a lo largo de toda la profundidad, dando a la carne una jugosidad increíble.

Este dispositivo se puede usar tanto en casa, para preparar un par de filetes, como en una cocina profesional. Para batir la carne a escala industrial, existen modelos especiales que le permiten procesar hasta 200 kg de productos por hora.

El ablandador fue diseñado originalmente para ablandar cortes duros de ternera y cordero.Más tarde, el dispositivo comenzó a usarse en el proceso de cocción de carne de cerdo. Algunas amas de casa inventivas utilizan este accesorio para filetes de pollo o pescado.

Existen varios tipos de suavizantes de carne:

• manual;
• mecánico;
• eléctrico.

Un licitador manual es, en la mayoría de los casos, un artículo pequeño. Cuando se presionan, los cuchillos se extienden e interactúan con la carne, disecando fibras y tendones. La mayoría de las veces, el dispositivo tiene un soporte conveniente, pero esta parte es opcional. La luminaria puede ser redonda, cuadrada o rectangular. La disposición de las palas está permitida tanto en una fila como en varias.

También puede encontrar un ablandador de rodillo de carne. Realiza exactamente la misma función.

Modelo mecánico del ablandador: el diseño es más complicado y tiene dimensiones más impresionantes. Algunos dispositivos en su apariencia se parecen a una picadora de carne manual. La esencia del trabajo es la siguiente: las lonchas de carne de cierto grosor se introducen en un compartimento especial, dentro de la máquina, el producto se expone a las cuchillas y entra en el palet destinado a ello.

El Desgarrador de Carne Eléctrico es una herramienta profesional para restaurantes, cafés y otros establecimientos de servicio de comidas donde se preparan platos de carne. Para los chefs que trabajan en una carnicería, esta unidad es prácticamente indispensable, ya que el conjunto incluye una gran cantidad de accesorios para procesar los espacios en blanco de carne. La diferencia entre este tipo de ablandador radica en el rendimiento del dispositivo. Es capaz de procesar materias primas a escala industrial y a alta velocidad.

Literalmente, todas las empresas que producen muebles de cocina y accesorios para ellos producen licitaciones. Los modelos de tales marcas son populares:

• Borner;
• Imperio;
• Fissman;
• Presto;
• Hendi.

Todas las herramientas para cortar carne tienen hojas de acero perfectamente afiladas. Además de este metal, el dispositivo puede contener elementos de plástico, aluminio, madera o silicona. Estos materiales no son tóxicos y son seguros en contacto con los productos.

Puede elegir un modelo tierno en función de sus propios gustos y preferencias culinarias. Si la carne solo se cocina para ocasiones especiales y grandes fiestas, entonces un ablandador de mano compacto será suficiente.

Los muchos tipos de picadoras de carne son simplemente increíbles. Entre ellas, cabe destacar las siguientes opciones.

• Luminarias verticales con soporte... El resultado se consigue presionando y moviendo sobre la superficie del trozo de carne.
• Rodillo. Tienen un rodillo móvil con púas afiladas y un asa. Alternativamente, las asas pueden estar a los lados del propio rodillo. Fácil de usar, no requiere mucho esfuerzo.
• Ronda. La placa de la cuchilla está ubicada sobre una base de plástico semicircular, y la otra mitad del círculo es un mango cómodo. Para lograr el resultado deseado, solo necesita mover el dispositivo de un lado a otro.
• En forma de martillo... Por un lado, es un martillo ordinario para batir carne, y en el lado opuesto, está el ablandador en sí. Al impactar, los elementos cortantes penetran en el producto y lo ablandan.
• Con compartimento para salsa. En apariencia, esta es la misma carne vertical suelta, pero en lugar del mango hay un recipiente para la marinada. Inmediatamente penetra profundamente en la pieza, impregnándola desde el interior. Algo muy conveniente, le permite reducir significativamente el período de marinado del producto.

La gran mayoría de modelos tienen una funda protectora o las cuchillas están ocultas en el medio del dispositivo. La excepción son los dispositivos de rodillo, sus picos deben tratarse con precaución. Al procesar, el futuro bistec debe apoyarse exclusivamente con un tenedor o espátula, pero en ningún caso con la mano.Si un trozo de carne tiene un hueso y luego choca contra él, la hoja delgada del dispositivo puede romperse.

Para limpiar el ablandador después de su uso, debe quitar su parte extraíble y enjuagarlo suavemente con agua caliente corriente. Seque todos los elementos y monte el mecanismo en orden inverso.

En los dispositivos eléctricos para batir la carne, todos los fragmentos afilados se ocultan tanto como sea posible mediante paneles protectores. Por lo tanto, la posibilidad de lesiones durante el trabajo se reduce a cero. Para enjuagar dicha unidad, deberá desmontar la carcasa y el panel de trabajo para eliminar cualitativamente todos los residuos de carne.

Las reseñas que los propietarios de carnívoros dejan en los sitios culinarios son muy diversas. Algunos (y la mayoría de ellos) elogian el dispositivo comprado y no tienen idea de cómo podrían cocinar carne sin él antes. Otros usuarios no comparten este entusiasmo y no encuentran ninguna ventaja obvia. En cualquier caso, los licitadores están haciendo frente a la tarea y no hay oponentes fervientes a su uso.

El suavizante es capaz de hacer un hermoso bistec tierno y jugoso a partir de un trozo de carne imperfecto de un grado no premium. Definitivamente no puedes cocinar esto con un martillo. También suaviza la preparación de la carne, pero al mismo tiempo, por así decirlo, la aplana. El ablandador se adapta mejor a los tendones que un martillo. Actúa desde el interior, cambiando la estructura, pero manteniendo la forma del producto.

Vale la pena comprar este dispositivo de cocina y probarlo en acción para cada ama de casa. Incluso si no se preparan bistecs y chuletas todos los días, el tierno ocupará su lugar de honor en la cocina, esperando entre bastidores.

Para ver una revisión en video del ablandador de carne, vea a continuación.