Cuchillos para limpiar pescado: tipos, descripción general de los fabricantes, selección y uso.

Se ha demostrado muchas veces que el pescado es saludable y debe incluirse en la dieta de una persona de cualquier edad. Para evitar aburrirse con tales comidas, el pescado debe ser variado. No todos los tipos de pescado son igualmente populares. Cada vez más, la elección se da a favor de aquellos cuya limpieza será más fácil. Para evitar este problema, solo necesita el equipo adecuado y un par de buenos consejos.

Primero necesitas averiguar qué asusta exactamente a la gente común en el proceso de preparación y limpieza del pescado:

• en primer lugar, no todo el mundo sabe cómo limpiar correctamente el pescado, mientras dedica un mínimo de tiempo y esfuerzo en él;
• en segundo lugar, no a todas las personas les gustan las consecuencias en forma de salpicaduras de suciedad, escamas voladoras y olor.

Para facilitar la tarea, necesita abastecerse de un buen cuchillo. Por supuesto, todo depende de la habilidad y la experiencia, pero ese cuchillo debería ser:

• rígido (para no saltar al moverse);
• Moderadamente largo y ancho (para facilitar su uso);
• con un mango cómodo (liso pero antideslizante);
• resistente a la corrosión (preferiblemente de acero inoxidable de alta calidad);
• con el afilado correcto.

El afilado no debe ser demasiado afilado para no dañar la piel. Si la apariencia no es importante en el plato final, las escamas se pueden quitar de la piel. En la mayoría de los casos, la hoja estará aserrada u ondulada. Los dentículos pueden ser iguales o alternar con diferentes tamaños.

No confunda los cuchillos con la limpieza de escamas y el corte de canales (solomillo). Estos últimos suelen ser más largos, delgados y estrechos. Hay modelos universales, un lado de los cuales está afilado y el otro es desafilado o dentado. Pero son menos convenientes para un uso continuo. Estos cuchillos también se denominan cuchillos turísticos.

Por lo general, en un juego de cuchillos o entre casas acumuladas, puede elegir una opción adecuada, que puede servir para uso temporal. Además, todos los dispositivos que realizan esta función (incluso aquellos que no parecen un cuchillo en su forma habitual) suelen denominarse cuchillos para limpiar escamas. Dichos dispositivos constan de un mango y una pieza de trabajo de diferentes formas.

Todos los cuchillos para limpiar pescado se pueden dividir condicionalmente en manuales y eléctricos. Las siguientes opciones se consideran manuales.

• Cuchillos ordinarios en la forma que nos es más familiar, cuando la hoja y el mango están en el mismo plano. Las ranuras a menudo se pueden ver en los cuchillos multiusos para evitar salpicaduras. Algunos modelos tienen un gancho para abrir el abdomen. Para eliminar las escamas, también son adecuadas las cuchillas con el llamado afilado dentado.
• Cuchillas raspadoras. La esencia de su trabajo está en la presencia de planos irregulares, con la ayuda de los cuales puede agarrar y raspar suavemente las escamas. Estos raspadores pueden ser rectos o curvos. Las púas se pueden ubicar alrededor del perímetro, en un borde o en varias filas, según el modelo.
• Cuchillos con recipientes. Su apariencia recuerda a los peladores de verduras con hoja de metal y un recipiente con tapa en la parte superior (donde se recogen las escamas).

Los modelos de cuchillos eléctricos para limpiar básculas son más prácticos. Las especificaciones pueden variar ligeramente según el modelo y el fabricante. Las ventajas de tal dispositivo:

• pieza de trabajo (móvil) duradera y confiable;
• estuche impermeable con revestimiento antideslizante;
• alta potencia con bajo nivel de ruido;
• la presencia de una visera o contenedor que limite la propagación de salpicaduras y escombros;
• peso ligero
• baterías adicionales para trabajar sin acceso a la red (por ejemplo, en la naturaleza);
• facilidad de limpieza y fácil almacenamiento.

Se cree que los fabricantes de confianza son garantía de buena calidad. Esta afirmación es bastante controvertida, porque cada producto tiene sus lados positivos y negativos. Para hacerlo más claro, veamos algunos ejemplos.

• Fiskars esencial - Cuchillo de pescado fabricado en acero inoxidable de alta calidad, que no altera sus propiedades ni siquiera con el tiempo. La empresa de fabricación finlandesa ofrece una garantía de servicio de cinco años. La forma especial de la hoja se crea para la limpieza más eficiente y rápida de escamas de pescado. El mango cómodo facilita el trabajo.
• Borner Toronto - hecho completamente de acero de calidad alimentaria, que puede entrar en contacto con los peces de forma segura y sin riesgos. El mango es antideslizante, hay un anillo para colgar. En la parte de trabajo hay dientes a ambos lados que te permitirán limpiar absolutamente cualquier pescado.
• Fissman - un cuchillo de eficacia probada para la limpieza de pescado, que cuenta con un recipiente integrado para las escamas restantes. En este modelo, solo la hoja está hecha de metal, lo que hace bien su trabajo. En la parte posterior del mango, se extiende una hoja adicional para la evisceración. La mayoría de las quejas se deben a la rotura de la caja y el asa, que están hechos de plástico y no siempre resisten un trabajo intenso. Para las amas de casa, un diseño brillante será una adición agradable.
• VES eléctrico 4000 - cuchillo eléctrico para limpiar pescado. Un dispositivo bastante potente con buen rendimiento. Es liviano y cómodo de sostener en la mano. Fácil de limpiar y desmontar, cumple con todos los requisitos de higiene. Hay un recipiente protector para la recogida de residuos. Se puede utilizar de forma remota desde la red, hay un indicador de carga. El look es bastante bonito.

Todos los utensilios de cocina deben elegirse con prudencia para garantizar que cocinar sea solo agradable. Hay muchos factores que pueden influir en la elección de un cuchillo para limpiar pescado; aquí hay algunos de ellos.

• La conveniencia del cuchillo es de gran importancia, especialmente si tienes que lidiar con la limpieza del pescado con frecuencia. En primer lugar, se trata de la forma del mango y del peso total del producto.
• Los dispositivos probados a lo largo del tiempo son confiables. Sin embargo, no debe limitarse solo a ellos: en los modelos nuevos, la experiencia previa se combina con innovaciones.
• Entre los materiales con los que están hechos tales utensilios de cocina, el acero inoxidable de alta calidad es el más preferible. Tiene la vida útil más larga sin oxidar ni impartir ningún sabor a la comida. La madera o el plástico se utilizan a menudo para hacer bolígrafos. Las piezas de madera son menos higiénicas, aunque son más agradables al tacto. El plástico es inferior en resistencia a los materiales anteriores, pero dicho producto será más ligero y económico que uno totalmente metálico.
• Ahora en el mercado puede encontrar muchas falsificaciones que imitan cuchillos de fabricantes conocidos. Los utensilios de cocina de mala calidad no solo afectan la calidad de la limpieza, sino que también pueden provocar lesiones. Por lo tanto, si tiene dudas sobre el cuchillo, es mejor recurrir a marcas de confianza.
• Las opciones versátiles tanto para la limpieza como para el fileteado no siempre son convenientes en ambos casos. Si los fondos lo permiten, es mejor comprar dos cuchillos separados. Los kits de carnicero de pescado grandes también son inútiles. Además de un raspador y un cuchillo para filetear, generalmente solo se necesitan tijeras.
• Si tiene que limpiar regularmente grandes cantidades de pescado, es más prudente comprar un raspador de pescado eléctrico. Con ella, el tiempo para tales manipulaciones se reducirá varias veces.

Incluso el mejor cuchillo no podrá corregir la situación si la persona que trabaja con él no tiene experiencia. Para que el resultado sea bueno, debes seguir ciertas recomendaciones para la limpieza del pescado.

• Es mejor si el pescado está arreglado. Para ello, puede utilizar una tabla con un clip. Si el cuchillo no tiene un escudo protector o contenedor, la carcasa puede colocarse en una bolsa de plástico ancha para que los movimientos no se vean limitados. También puede deshacerse de las escamas voladoras limpiándolas con agua.
• El moco se puede lavar según sea necesario con agua corriente. Use sal para mantener el pescado resbaladizo.
• Las aletas suelen ser afiladas, por lo que deben quitarse primero. Es mejor realizar todo el trabajo con guantes.
• Las escamas secas requieren mucho esfuerzo. Si es difícil lidiar con él, debe remojar la carcasa en agua o verterla sobre agua hirviendo. En casos particularmente difíciles, las escamas se pueden quitar de la piel.
• Después de la preparación, la carcasa debe colocarse con la cola hacia usted. El raspador debe moverse desde la cola hasta la cabeza.
• Para que la limpieza de las escamas sea menos problemática, es mejor limpiar el pescado directamente en el lugar de pesca o en la calle; entonces definitivamente no es necesario limpiar en la cocina.
• Todas las superficies y herramientas en contacto con el pescado requieren una higiene adicional. Además de los productos químicos domésticos, puede usar refrescos, vinagre y jugo de limón para esto. También ayudarán a eliminar el característico olor a pescado.

A continuación, vea la revisión en video del cuchillo de pescado.