Cuchillas de filete: características y calificación de los mejores modelos.

El cuchillo de filete se usa para cortar no solo pescado, sino también carne. Tiene un diseño especial, gracias al cual puede quitar fácilmente la pulpa de los huesos.

Por lo general, las longitudes de las hojas oscilan entre 15 cm y 27 cm, lo que hace que esta herramienta sea ideal para filetear y más. La longitud y la flexibilidad permiten resultados superiores. Por ejemplo, cortar pescado implica hacer un corte limpio a lo largo de la columna, porque caminar demasiado cerca de los huesos no cortará la carne de manera uniforme.

Dado que el cuchillo de filete es flexible y delgado al mismo tiempo, su hoja entra fácilmente en lugares donde las herramientas de cocina comunes no pueden penetrar. Moviéndose a través de la carne, la separa rápida pero limpiamente del hueso. Entonces puede quitar la pulpa de la piel con la misma facilidad con un mínimo de esfuerzo.

Aunque el cuchillo para filetear se asocia con mayor frecuencia con el fileteado de pescado, también se usa con éxito para cortar otros alimentos. Funciona bien para cortar rosbif, tiras finas de pollo y bistec. Esta herramienta es muy fácil de distinguir de otros cuchillos de cocina por su forma.

Mirando de cerca el filo del cuchillo, es difícil no ver eso la punta es muy afilada. Ayuda a perforar carnes y pescados con facilidad. Hay cuchillos rígidos y flexibles.

Diseñado para carne. Si planeas deshuesar cerdo, ternera o cualquier otra pieza gruesa, necesitarás un cuchillo rígido que no se doble. Debido al hecho de que la carne tiene una estructura densa, es necesario hacer un mayor esfuerzo separándolo del hueso. Entonces, el cuchillo flexible se doblará y provocará lesiones.

Estas herramientas están diseñadas para cortar pollo y pescado cuando la carne es muy delicada y necesita hacer un corte limpio y uniforme sin bordes rasgados.

Recientemente, las cuchillas arqueadas se han vuelto cada vez más populares, ya que son la opción ideal para deshuesar peces. Estas hojas solo permiten una pasada a través de la carcasa para eliminar todos los huesos.

Después de afilar, las cuchillas quedan extremadamente afiladas; cada chef elige la longitud por sí mismo individualmente. Lo principal es sentir un control total sobre la herramienta mientras trabaja. Los cuchillos para filetear pueden ser curvos o rectos, según la aplicación y el estilo de fileteado.

Entre la amplia variedad de cuchillos para filetear en oferta, vale la pena prestar atención a los siguientes modelos.

El clásico cuchillo para filetes de 7 '' que se utiliza principalmente para deshuesar pescado de tamaño mediano a grande a escala industrial. La hoja está hecha de acero inoxidable endurecido con alto contenido de carbono. Al trabajar, proporciona una alta precisión de corte y un control total sobre el trabajo. Otra gran ventaja del producto es su nitidez. Después de la compra, el primer afilado no será necesario pronto, incluso con un uso intensivo. El mango triple remachado en el que está montada la hoja tiene un contorno duradero, por lo que se adapta bien a la mano.

Una navaja que no solo tiene un diseño atractivo sino también cualidades únicas. A la venta hay estructuras totalmente metálicas y modelos con mango de plástico. En la fabricación, utilizaron acero fuerte con alto contenido de carbono, que puede permanecer afilado durante mucho tiempo. Es una solución ideal para la caza y la pesca, cuando está cerrado, el cuchillo se puede llevar en el bolsillo, es completamente seguro.

Fabricado en acero inoxidable Sandvik 12C27 con una hoja medianamente flexible. La dureza del material es de 58 HRC, según la escala de Rockwell. En la mayoría de los modelos, el mango está fabricado en poliamida. País de origen - Suecia.

La hoja está hecha de acero inoxidable VG-10 resistente a la corrosión, mezclado con 33 capas de acero con alto contenido de carbono. El cuchillo tiene una forma ligeramente curvada, gracias a la cual es posible cortar carne y pescado de forma rápida y sencilla. En el campo, el producto es perfecto para cortar verduras. El diseño del cuchillo es digno de respeto. El fabricante intentó que el modelo fuera lo más cómodo posible, a pesar de la hoja de 11 pulgadas. El mango Pakkawood reversible es cómodo y se adapta bien a la mano.

La línea de cubiertos especiales de Zwilling J. A. Henckels sirve a casi uno de cada dos restaurantes gourmet en todo el mundo. Este cuchillo está hecho de acero inoxidable con alto contenido de carbono y tiene la flexibilidad que necesita para cortar fácilmente aves y pescados de tamaño mediano. La hoja tiene un filo recto y ligero.

Un fabricante de cubiertos japonés, un favorito establecido, cuyos productos son utilizados por chefs profesionales. Sus cuchillos para filetear se convirtieron en una verdadera sensación cuando salieron al mercado por primera vez.

El borde biselado doble de la hoja le permite utilizar el producto con la mano derecha e izquierda con la misma eficacia. El diseño de la hoja es la fusión perfecta de tecnología japonesa insuperable y materiales de calidad. El cuchillo está hecho de acero inoxidable con la inclusión de molibdeno y vanadio. Cada modelo se somete a un estricto control de calidad antes de su lanzamiento al mercado.

La empresa se ha hecho conocida por producir navajas y multiherramientas suizas de calidad. La hoja utilizada en el cuchillo para filetear está estampada, no forjada. Estos modelos tienen una ligera ventaja sobre los forjados en términos de peso.La superficie del cuchillo es muy dura, el modelo no se puede doblar por muy duro que se procese la carne.

Un producto fabricado en Suecia. Fabricado en acero inoxidable de alta calidad. Este equipo es ideal para la matanza de pescado. La hoja mide 7 pulgadas de largo, lo que es adecuado para canales de tamaño mediano.

Un cuchillo muy utilizado para filetear pescado en barcos. La hoja está protegida adicionalmente por una funda de plástico, su longitud es de 20 centímetros, lo que es ideal para una carcasa grande de atún. Se suministra con un afilador de diamantes. El mango tiene una forma ergonómica y está fabricado con goma de alta calidad.

Al elegir un cuchillo de calidad para filetear, primero debe prestar atención al material del que está hecho. Debe ser delgado, pero fuerte, y el producto en sí debe estar bien afilado para cortar fácilmente la carne delicada.

Se requieren herramientas profesionales que el material de fabricación tenga una excelente resistencia a la corrosión y la rigidez requerida. El acero inoxidable es el metal más popular para estos cuchillos, pero no todos los tipos ofrecen una calidad superior. Para usar su dinero de manera inteligente, siempre debe considerar una marca bien conocida y establecida.

La ergonomía juega un papel importante a la hora de elegir los utensilios de cocina. El mango del cuchillo debe tener la forma correcta y cómoda para que quepa bien en la palma y no se salga, incluso si está mojado.

El tamaño de la hoja juega un papel clave en la determinación de la calidad del redondeo. Se necesitan cuchillas grandes para cortar peces grandes. Este tipo de pescado se prepara con mayor frecuencia en restaurantes y mercados de pescado. Los accesorios de tamaño pequeño a mediano encuentran su lugar en la cocina de las amas de casa comunes, generalmente se usan para deshuesar carnes y pescados pequeños. Una buena flexibilidad es extremadamente importante para los cuchillos pequeños que se usan en casa, ya que permite que la hoja se guíe fácilmente a lo largo del lomo.

Al elegir un producto Es mejor pagar un poco de más que tirar el cuchillo a la basura después de unos meses. Siempre debe dar preferencia a la calidad, por lo que no será superfluo revisar la calificación de los mejores productos hechos de damasco o acero damasco, incluso hechos a mano. No hay nada de malo en dedicar un poco de tiempo a investigar la variedad de marcas famosas. Un producto de este tipo siempre se ve digno y solo se necesita una experiencia mínima para tomar una decisión en la dirección correcta. ya que las características técnicas siempre se describen completamente en los sitios web oficiales de los fabricantes.

En el siguiente video, verá una descripción general de varios cuchillos para filetear.