¿Cómo afilar correctamente los cuchillos en casa?

Muchas amas de casa se quejan de que los cuchillos permanecen desafilados incluso después de haberlos afilado. Esto se debe a que el proceso no se completó correctamente.

Si hablamos de cuchillos, entonces este es un objeto bastante antiguo que no ha cambiado su forma básica durante muchos siglos. Constan de un mango muy cómodo, además de una hoja que debe estar afilada. Sus bordes están hechos de diferentes tipos de aleaciones, para lo cual se utilizan diferentes métodos.

• Los cuchillos de acero al carbono son asequibles para cualquier persona. Están hechos de una aleación de hierro con el propio carbono. Permanecen afilados durante mucho tiempo y, una vez que se vuelven desafilados, se pueden afilar con bastante facilidad. Pero hay algunos inconvenientes en estos cuchillos. Al menor contacto con cualquier ambiente ácido, comienzan a oxidarse. En consecuencia, los alimentos que se cortaron con un cuchillo de este tipo también desprenden un sabor metálico.
• Cuchillos inoxidables de acero dulce. Para la fabricación de dicho borde, se utilizan métodos de aleación de hierro con carbono, así como con la adición de elementos como molibdeno, cromo y níquel. Tales cuchillos requieren un afilado muy frecuente, sin embargo, no se corroen.
• Los cuchillos que están hechos de acero inoxidable con alto contenido de carbono no necesitan afilarse con demasiada frecuencia. Además, no se ven afectados por la corrosión. Su aleación contiene mucho carbono, además de vanadio y cobalto.
• El filo de los cuchillos, que están hechos de acero de Damasco, se usa con mayor frecuencia para crear armas con filo.Pero en condiciones domésticas, son bastante raros. Para su fabricación solo se utilizan aleaciones de alta calidad. Si hablamos de las deficiencias, entonces este es solo su alto precio.
• Los cuchillos con hojas de cerámica se distinguen por su nitidez, que dura bastante tiempo. No tienes que afilarlos durante un par de años. Su único inconveniente es su gran fragilidad.

No deberías empezar a aprender a afilar cuchillos experimentando con tus cuchillos favoritos. Después de todo, unos pocos movimientos incorrectos son suficientes y el instrumento puede dañarse. Los cuchillos de cerámica solo se pueden afilar con una piedra de diamante. Si no está en la casa, lo mejor es contactar a un especialista que pueda hacerlo de manera profesional.

Además, no afilar cuchillos de acero damasco... Después de todo, este es un asunto bastante difícil y largo. Por lo tanto, no todas las personas podrán hacer frente a tal tarea.

Los cuchillos que tienen una hoja ondulada tampoco necesitan ser afilados en casa. Además, no debes llevarlos al maestro. Después de todo, es prácticamente imposible para ellos volver a su apariencia anterior.

Los cuchillos se desafilan lo suficientemente rápido si entran en contacto con una superficie muy dura. Además, quienes las utilizan a diario para cortar carne también tienen que ordenar la cuchilla de forma regular. Hay muchas herramientas disponibles para este proceso. Puede ser papel de lija común y una piedra de afilar, así como cualquier medio a mano.

Esta herramienta es buena porque se puede utilizar para afilar cuchillos con la suficiente rapidez. Además, esto se hace automáticamente. Sin embargo, esto elimina demasiado acero, lo que hará que la hoja se desgaste rápidamente. Por lo tanto, tenga siempre a mano un líquido frío para que pueda enfriar rápidamente la cuchilla calentada. Además, es casi imposible afilar un cuchillo por igual en ambos lados.

Con una herramienta de este tipo, no puede afilar un cuchillo demasiado desafilado, porque se usa más para vestirse y no para afilar. Además, literalmente en unos días, el cuchillo volverá a estar desafilado.

Esta opción se considera la mejor opción para las mujeres. Basta con pasar el cuchillo varias veces sobre los rodillos y quedará afilado. Cualquiera puede comprar un cuchillo tan pequeño, ya que cuesta muy poco.

Mucha gente se muestra muy escéptica sobre esta forma de girar. Sin embargo, aquellos que ya han probado un remedio de este tipo están convencidos de que esta es una opción completamente aceptable. Por supuesto, no es muy conveniente, pero si es necesario, ayudará a afilar el cuchillo.

Esta es una de las herramientas más baratas que puedes comprar en casa para mantener tus cuchillos afilados sin ningún problema. Lo único es elegirlo correctamente. Es mejor comprar dos barras a la vez. Uno de ellos tendrá una superficie más rugosa y se utilizará para torneado básico y corrección del ángulo de la hoja. La segunda superficie más pulida.

La longitud de la barra debe ser al menos la longitud del cuchillo. Además, cuanto más ancha sea su superficie, más cómoda será. Esta opción de afilado requiere mucha paciencia por parte de una persona, porque será difícil hacer frente a este proceso demasiado rápido.

El precio de tales instrumentos es alto, sin embargo, el resultado lo vale. Además, es más cómodo trabajar con él. La base de estas herramientas está hecha de plástico o aluminio. Se le adhieren placas de metal recubiertas de diamante. Dichos afiladores no muelen durante mucho tiempo, e incluso después de unos años se verán iguales.

Además, estas herramientas tienen muchas ventajas:

• no se rompa ni siquiera cuando simplemente se caigan al suelo;
• no se obstruya al afilar;
• hacer frente rápidamente a la tarea.

Las desventajas incluyen su alto precio.

Estas son las mismas barras que deben usarse no en estado seco, sino humedecidas en agua.Pero el precio por ellos es demasiado alto, pero se desgastan rápidamente. Por lo tanto, es mejor no usarlos para afilar cuchillos de cocina.

Tal herramienta es más adecuada para artesanos que para principiantes. Con su ayuda, puede afilar la hoja de un cuchillo en solo unos segundos.

Cualquiera que sea la herramienta elegida, siempre habrá aproximadamente una tecnología de afilado. Primero necesitas practicar en la barra más simple y barata, y luego puedes comprar herramientas un poco más caras.

Sin embargo, en cualquier proceso de afilado, el ángulo de afilado debe establecerse correctamente. Si hablamos de cuchillos de cocina, entonces debería ser de 20 a 40 grados. Además, debe saber que cuanto menor sea el ángulo de afilado, más delgada será la hoja del cuchillo. Pero no estará afilada por mucho tiempo, además, cuando toque alguna superficie dura, la hoja perderá su forma.

Por lo tanto, es necesario elegir la dirección del ángulo de afilado en función de lo que se deba cortar. Por lo tanto, los cuchillos profesionales deben afilarse en un ángulo de 20 a 30 grados, pero los cuchillos domésticos, de 25 a 35 grados. Para los cuchillos de cocina japoneses, el ángulo de afilado debe estar entre 15 y 20 grados.

Para aprender a afilar correctamente los cuchillos de cocina con sus propias manos, debe leer las instrucciones paso a paso. Además, es sencillo y rápido hacerlo en casa. Sin embargo, aquí necesita saber que hay edición y nitidez. Para el primero, puede utilizar musat, papel de lija o un plato de cerámica. Para el segundo, son adecuadas herramientas como un afilador, un bloque, un afilador de diamante o eléctrico.

• Primero debes colocar el bloque para que sea conveniente afilar los cuchillos. Además, debe colocar un paño de cocina debajo del bloque para que no se deslice sobre la superficie. El bloque debe estar, no debe sostenerlo en sus manos, ya que en este caso será imposible controlar el ángulo de afilado.
• A continuación, debe colocar el cuchillo a través de la barra y hacer movimientos hacia un lado. Esto debe hacerse como si se estuviera afilando un lápiz normal. Además, no es necesario presionar con fuerza sobre el bloque. Después de todo, esto no solo no acelerará el proceso en sí, sino que, por el contrario, puede deformar la cuchilla.
• Necesita conducir sobre una piedra aproximadamente 40-50 veces. En este caso, debe mantener el ángulo correcto. Cuando aparece la aspereza, que también se llama rebabas, debe voltear el cuchillo y afilar el otro lado. Si la rebaba se mueve aquí, entonces debe afilar el lado anterior nuevamente.
• Puede llevar el cuchillo al estado de una navaja puliendo. Utilice el guijarro de grano más fino. Bastará con sujetar el cuchillo sobre la piedra sólo 15 a 20 veces.
• Si desea que el cuchillo esté afilado durante un tiempo suficiente, entonces debe frotar la hoja del cuchillo hasta que brille con un cinturón de cuero engrasado con pasta GOI. Los movimientos deberían aumentar.

Al usar una herramienta de este tipo para afilar, debe seguir las siguientes reglas. Todas las acciones se realizan manualmente.

• La punta del cuchillo debe presionarse contra cualquier superficie. Es mejor si es de madera.
• A continuación, el cuchillo debe presionarse contra la barra de musat en un ángulo agudo, en su mismo mango.
• Después de eso, debe estirar vigorosamente la hoja del cuchillo desde el comienzo del mango hasta la nariz. Este movimiento debe repetirse varias veces seguidas, además, cambiando el lado de la hoja. Si el cuchillo estaba completamente desafilado, entonces el uso de dicha tecnología de afilado no corregirá la situación, pero puede corregir ligeramente el borde de esta manera.

Con un dispositivo tan simple, puede lograr buenos resultados. Además, no será tan difícil hacer esto. Primero, el afilador debe fijarse en la mesa. Esto se puede hacer con una mano. El segundo es tomar un cuchillo y sujetarlo un par de veces en la ranura.

Es mejor usar una rueda de grano fino aquí. Para empezar, la herramienta debe encenderse a la velocidad más baja.Luego, debe sostener un lado del cuchillo a lo largo de la superficie lateral del círculo en el esmeril. En este momento, es imperativo recordar el ángulo de afilado correcto, porque si no se sigue, simplemente puede arruinar el cuchillo.

Esta técnica de afilado suele ser tosca y requiere un refinamiento adicional. Para esto, el papel de lija ordinario es adecuado. Además, es mejor no afilar los cuchillos japoneses con una herramienta de este tipo, ya que simplemente puede arruinarlos.

A menudo hay una situación en la que es necesario afilar un cuchillo, pero no hay herramientas a mano para ello. En este caso, puede utilizar las herramientas que tenga a mano.

• Una piedra ordinaria, que primero debe lavarse y luego afilarse. El esquema de acciones aquí es el mismo que cuando se usa una barra. También debe observarse el ángulo de afilado correcto.
• Plato de cerámica. Este material es mucho más duro que el metal, por lo que puede utilizarse para tales fines. Se utiliza la misma técnica que para el afilado en una barra. Lo único que se requiere es un poco más de tiempo.
• Papel de lija. Es imposible afilar un cuchillo demasiado desafilado con tal material, sin embargo, aún funcionará un poco. Para hacer esto, solo necesita mover este material a lo largo de la hoja de un cuchillo durante varios minutos en diferentes direcciones. Esto hará que la hoja esté un poco más afilada.

Puede estimar el grado de afilado del cuchillo. a través de tales acciones.

• Basta con tomar una hoja de papel ordinaria y, sosteniéndola en peso, pasar un cuchillo sobre ella. Si la cuchilla está afilada, el papel se cortará en dos mitades de bordes rectos. Cuando el cuchillo no está lo suficientemente afilado, el papel se rasgará un poco o simplemente se recordará después de dicho procedimiento.
• Puedes tomar un tomate muy maduro y colocarlo en una tabla de cortar. Un cuchillo bien afilado entrará fácilmente y cortará sin mucho esfuerzo.
• Un cuchillo afilado cortará un hilo común en un segundo, pero uno sin filo simplemente lo llevará a un lado.
• Si un cuchillo afilado se gira ligeramente hacia la luz, el resplandor no debería provenir de él. Solo pueden serlo cuando los rayos golpean la superficie de cuchillos sin filo.

Resumiendo, podemos decir que incluso una persona sin experiencia puede afilar un cuchillo en casa. Lo único que se requiere es familiarizarse con las reglas de cualquiera de los procesos, así como ser paciente y consumir mucho tiempo. Después de todo, el afilado no siempre se obtiene demasiado rápido. Sin embargo, el resultado debería ser un cuchillo perfectamente afilado.

A continuación puede ver un video con consejos para elegir accesorios para afilar cuchillos.