Características de los cuchillos de cocina forjados.

Hasta ahora, entre los cuchillos destinados tanto para la cocina y la caza, como para el lanzamiento, los productos más duraderos, fiables y duraderos siguen siendo los productos fabricados mediante forja. La mayoría de las herramientas están hechas a mano por artesanos, teniendo en cuenta los requisitos y deseos del cliente. Esto permite adquirir exactamente lo que durará mucho tiempo y, en el sentido completo, se volverá insustituible.

Se puede entender que el cuchillo está forjado y fabricado de acuerdo con todas las reglas de la herrería mediante el sello en la hoja, que se aplica mediante el método de percusión.

Ventajas de las herramientas caseras forjadas:

• el producto es duradero, ya que tiene características de alta resistencia;
• la hoja permanece afilada durante mucho tiempo debido al uso de tecnología especial;
• la resistencia es uno de los parámetros que determinan la calidad, se debe a que el cuchillo está forjado en acero macizo y no tiene costuras, esto elimina la rotura de la hoja y aumenta la resistencia a cargas pesadas;
• Los cuchillos de cocina forjados tienen un diseño único, por regla general, se hacen en una sola copia, por lo que tienen un valor especial como obra de arte artesanal.

Estos productos también tienen sus desventajas, que son relativas. Éstos incluyen:

• alto costo, debido al trabajo manual y la implementación de ideas individuales del cliente;
• gran peso: estos especímenes son pesados ​​y, después de los cuchillos de cocina comunes, será incómodo usarlos durante algún tiempo.

Cada herramienta forjada debe seleccionarse de acuerdo con las características establecidas, en función del propósito para el que se compra.

Según su propósito, los cuchillos fundidos sin costura se pueden dividir en varios grupos.

• Combate, más precisamente, lanzando, que tienen una gran demanda, los principales requisitos para ellos son el pequeño espesor, la ligereza y el equilibrio perfecto. La misma categoría incluye cuchillos de senderismo, turismo y pesca, productos forjados plegables.

• Cuchillas de caza, caracterizado por tamaño mediano con mango pequeño y hoja grande. La mayoría de las veces están decoradas con varias imágenes o complementadas con elementos necesarios para la caza.

• Hogar, hogar, productos multifuncionales utilizados en la cocina. Se utilizan para cortar carne, verduras, productos terminados. Debido al alto precio, por regla general, los chefs de los restaurantes de élite trabajan con ellos, pero a veces se compran para cocinar en casa. Una característica de dicho cuchillo es el tamaño proporcional del mango y la hoja, así como una gran longitud, en comparación con la caza.

En cuanto a los cuchillos de combate como arma, esta es una categoría separada, más aún para una herramienta de este tipo es necesario tener un permiso.

Un requisito importante para la hoja de un cuchillo de cocina es su filo, su pequeño grosor y la ausencia de elementos auxiliares. El producto puede ser versátil y adecuado para cortar una variedad de productos, pero también existen herramientas altamente especializadas que se utilizan específicamente para el corte más fino de carne o pescado.

Gracias al método de forja se consigue una ventajosa combinación de la calidad de la herramienta y su excelente apariencia.

Esta es una técnica de varios pasos. La producción de un producto incluye cuatro puntos principales.

• Primero se selecciona un material adecuado, generalmente es acero al carbono para herramientas obtenido mediante aleación con vanadio, silicio, cromo y otros elementos. También se realiza un boceto del producto.

• La siguiente etapa es la incandescencia. El acero se calienta en un horno, después de lo cual se forja hasta que se crea el blanco inicial. Esto es desbaste, luego, cuando se enfría, tiende a disminuir una vez y media.

• La forma final la hoja se toma durante la forja final, en este momento se afila la hoja, complementada con dibujos y ornamentos a pedido del cliente. Una vez finalizado el trabajo, ya no será posible realizar ninguna transformación.

• Al final, para ganar fuerza, se endurece el cuchillo.sumergido en agua fría.

Para un especialista culinario profesional y para un ama de casa común, si no le teme al peso de los accesorios forjados, un cuchillo de cocina fabricado originalmente será un regalo maravilloso y, lo más importante, una herramienta verdaderamente afilada y duradera, prácticamente "indestructible". .

Puede detener su elección en los siguientes cuchillos inusuales.

• Cuchillo de cocina japonés "Kuritsuke" acero forjado con arce estabilizado y mango de asta de alce. Este producto pesa solo 235 g, a pesar de su alta resistencia. La longitud total es de 330 mm, la hoja es de 210 mm con un ancho de tope de 2,4 mm y un ancho de hoja de 35 mm.

• Supercuchillo hecho a mano totalmente metálico "Chef" de acero damasco para la cocina con un tirador de una especie especialmente valiosa: la madera de wengué tropical. El largo del cuchillo es de 285 cm, la hoja es de 160 cm. Según las reseñas, es un producto forjado de excelente calidad.

• Cuchillo para filetear de acero de Damasco con mango de ébano (caoba) con un patrón inusual en la hoja. La longitud del producto es de 325 mm, la longitud de la hoja es de 205 mm, el ancho es de 26 mm y el grosor es de solo 1 mm. Ancho del mango 30 mm.Además, hay una funda de cuero genuino.

• Otro cuchillo para filetear hecho de acero damasco. con una hoja estrecha y fina está hecho con inserciones de madera de carpe e inserciones de cuproníquel. Tiene una longitud de 340 mm, una longitud de hoja de 205 mm, un ancho de 18 mm y un grosor de hoja de 2,4 mm. Ancho del mango 30 mm.

Para conocer las características de los cuchillos de cocina forjados, vea el siguiente video.