Cuchillo sommelier: características de elección y reglas de uso.

No en vano cada cuchillo, si lo piensas, tiene su propio papel. Para algunos es conveniente cortar pan, para algunos - fruta; uno es apto para carne, el otro es para frutos secos.

Según el mismo principio, existen cuchillos de sommelier, que también tienen un nombre "popular" más simple: sacacorchos.

Qué sacacorchos existen, cuándo aparecieron, así como sus variedades, lo consideraremos más adelante en el artículo.

Los primeros registros del sacacorchos como herramienta aparecieron en el siglo XVII. Pyzhovnik se convirtió en un análogo o incluso en un prototipo de este simple cuchillo. - una herramienta que se utiliza para extraer proyectiles de la boca de un arma de pólvora en caso de fallo de encendido.

En 1795, el sacerdote inglés Samuel Henshallom patentó esta idea.

El desarrollo de los sacacorchos siguió el ritmo del desarrollo y la mejora de los tapones de botella., ya que el vino en botellas no solo tenía que estar bien cerrado, sino también poder abrirse.

En total, más de 350 tipos diferentes de cuchillos de sumiller se han registrado y patentado oficialmente a lo largo de la historia de esta herramienta.

Pero hay otros datos, por ejemplo, en su libro "Historia del vino" de 1681, el crítico Hugh Johnson describió por primera vez el sacacorchos como algo similar, que recuerda a un "gusano de acero", que arranca el corcho del cuello de una botella. . El producto se denominó "tornillo de botella", lo cual era lógico para esa época.

Otra variación de la procedencia del cuchillo del sommelier es que la herramienta al principio no se usó para abrir botellas de vino, sino para abrir botellas de perfume o para frascos farmacéuticos, que, a su vez, para no derramar el contenido de la botella, fueron sellados muy herméticamente.Y solo después de que el sacacorchos demostró ser muy conveniente para abrir botellas de perfume, cambió a botellas de vino. Los primeros prototipos del tornillo de botella aparecieron en Francia, pero los británicos lo patentaron.

Como se mencionó anteriormente, hay alrededor de 350 tipos de sacacorchos patentados en total. Consideremos qué "gusanos de acero" existen ahora y en qué se diferencian del cuchillo del sommelier.

Lo más probable es que todos en el apartamento tuvieran una herramienta de este tipo. Este es un mecanismo económico que ayudará a abrir cualquier botella sin romperse.

Es un tornillo ordinario con mango, la mayoría de las veces de madera, como la letra T. El principio de uso es simple: clavamos la punta del tornillo en el corcho y giramos la varilla hasta el final o hacia la mitad, y luego aplicamos fuerza y ​​sacamos el corcho del cuello.

De las deficiencias, es necesario aplicar fuerza y, a veces, incluso mucha fuerza. Y no todo el mundo puede abrir la botella la primera vez. A diferencia del cuchillo del sommelier, este modelo no incluye un cuchillo con el que se pueda cortar la etiqueta.

Inventado en 1979 por Herbert Allen. Su tarea principal era idear un modelo que fuera conveniente en funcionamiento y, lo más importante, liviano. Es decir, resulta que fue necesario inventar un cuchillo de este tipo para abrir botellas con él sin mucho celo o aplicación de fuerza.

El sorprendente y elegante sistema de descorchado de botellas es que el cuchillo tiene unas tenazas con las que agarras el cuello de la botella, y la estructura del tornillo está en el pistón, que primero inserta sin esfuerzo en la tapa y luego levanta, extrayendo así el corcho.

El sistema es muy simple y no requiere habilidades adicionales, pero sin embargo, el precio de una herramienta tan simple será bastante alto y ocupará mucho espacio. Para los amantes del vino, este cuchillo será un buen regalo y se utilizará para el propósito previsto.

También hay otros tipos de sacacorchos: vino, eclécticos, plegables, que vienen en kits de senderismo.

El cuchillo del sumiller fue inventado en 1883 por el inventor alemán Karl Weinke. Ahora, esta herramienta se conoce como el "cuchillo Weinke".

El propio inventor asumió inicialmente que su creación sería utilizada principalmente por camareros. Y así fue. Pero debido a la conveniencia del cuchillo, el sommelier comenzó a usarlo, porque era práctico, conveniente y rápido.

Por tipo, el modelo se puede dividir en tipos:

• de una sola etapa: el cuchillo tiene solo una muesca en la parte de trabajo;
• dos etapas: este modelo tiene dos muescas.

Los sumilleres profesionales prefieren el cuchillo de dos etapas porque es más maniobrable de usar, ya que todo sucede en dos etapas. Y esto se considera el uso correcto de la herramienta, es decir, la parte del tornillo mueve el corcho en la botella y luego se retira.

Otra ventaja del sistema de dos etapas es que si la botella de vino es vieja, existe la posibilidad de que la tapa se haya secado, volviéndose muy frágil. Resulta que en este caso será imposible sacar el enchufe bruscamente, simplemente se deshará. Y con dos enfoques, descorchar la tapa será completamente fácil.

El sacacorchos es fácil de usar. Además de la punta del tornillo, hay un cuchillo pequeño en la herramienta, que debe cortar la lámina. Debe comenzar inmediatamente debajo de la repisa más grande en el cuello.

Entonces debes quitar con cuidado el papel de aluminio. Habiendo extendido el cuchillo, presionamos el corcho con la parte del tornillo, haciendo un pinchazo, luego atornillamos el tornillo en el orificio.

A continuación, debe tirar ligeramente del mango, verificando qué tan bien está fijado el tornillo en el corcho, y luego tirar del mango con gran esfuerzo, pero retire la tapa solo hasta la mitad.

Luego, con la segunda muesca colocada en el borde del cuello, tire y retire el corcho de la botella.

Es así como resulta descorchar el vino sin ruidos innecesarios y consecuencias indeseables en forma de bebida derramada.

Para elegir el cuchillo sacacorchos profesional adecuado, necesita conocer algunas características. La espiral del sacacorchos debe estar hecha de material de calidad. Al comprar una herramienta en una tienda, puede preguntar:

• si el "aguijón" está agudo;
• la espiral está hecha de acero macizo;
• cuál es el diámetro de la espiral.

Cómo abrir una botella de vino con un cuchillo de sumiller, vea el video a continuación.