Afiladores de cuchillos: ¿que son y como elegir?

Cualquier objeto que tenga un filo, incluso cuando esté hecho de aleaciones costosas, se vuelve opaco con el tiempo. Por lo que dicho inventario se vuelve difícil de realizar las acciones para las que está destinado. Para solucionar el problema, vale la pena comprar un afilador especial. Dependiendo de los requisitos del propietario, el tipo de acero del que está hecho el cuchillo, tendrá que dar preferencia a diferentes afiladores. Cómo elegirlos, el principio de funcionamiento de la herramienta y la calificación de los mejores fabricantes de afiladores de cocina, aprenderá de nuestro artículo.

Un afilador de cuchillos es una hoja de una pieza hecha de material abrasivo que puede moler la capa superficial de metal blando. Los sacapuntas están disponibles en varias variaciones, como manuales, mecánicos, eléctricos, etc. También hay una piedra de afilar, que en sus características se diferencia del afilador de cocina habitual para todos nosotros.

Todo tipo de herramientas de afilado un principio de uso - el borde exterior de la hoja del cuchillo se aplica al lado abrasivo del afilador en ángulo o plano (según el tipo de dispositivo) y la hoja se afila con movimientos hacia adelante / hacia atrás.

El revestimiento abrasivo también se puede utilizar para eliminar grietas, asperezas de la superficie de objetos de acero, suavizar pequeñas curvaturas de la hoja y pulir la superficie de la herramienta.Si se elige el tipo incorrecto de afilador, o más bien su revestimiento, entonces el accesorio de cocina puede volverse desafilado durante el afilado o, por el contrario, la superficie del afilador se dañará.

Cada tipo de afilador tiene sus pros y sus contras. Desventajas de los afiladores eléctricos. frenado del motor bajo una fuerte presión de la cuchilla en la máquina, que puede afectar la calidad del afilado de la herramienta. Ventajas: velocidad y facilidad de afilado.

Sacapuntas de mano requieren más tiempo y esfuerzo para afilar la herramienta, lo que puede ser una desventaja para algunas personas, pero dicho afilador servirá fielmente durante décadas, y no requiere electricidad. Lo mismo se aplica a rectificadoras con control mecánico... Sin embargo, su voluminoso tamaño, así como la presencia de destreza para trabajar con el dispositivo, no hacen que esta herramienta sea ampliamente utilizada. Pero estos afiladores son adecuados para afilar una variedad de objetos con un filo: guadañas, hoces, tijeras, etc.

Barra de afilado Es conveniente de usar, pero este artículo es traumático, ya que no hay manija ni marco protector en la barra. La velocidad de afilado es media, de alta calidad. El bloque de afilado tiene una larga vida útil. Afiladores de anillos metálicos (rodillo) fácil de usar, transportar y almacenar. Pero la calidad del afilado es casi media. Esta herramienta solo es adecuada para tijeras y cuchillos domésticos. Para un afilado de alta calidad de utensilios de cocina, se recomienda utilizar musat. No requiere ninguna habilidad, es fácil de usar y permite lograr el máximo filo de la hoja del cuchillo de cocina, además de que es conveniente almacenarlo.

Las herramientas de afilado se pueden dividir condicionalmente en varios segmentos según sus características funcionales.

• Afiladores estándar... Inventario de una forma simple, el material abrasivo se coloca en el cuerpo del objeto en un ángulo desde dos o un lado del afilador. Estas pueden ser las siguientes opciones:
  • un sacapuntas de mesa con ventosa, que permite que la herramienta no se deslice de la mesa y libera la mano;
  • un afilador de nudillos o de bolsillo, que se lleva en la mano;
  • rodillo, que es un anillo de metal incrustado en una caja de plástico o metal;
  • "Pez": el objeto tiene la forma de un pez, donde la carcasa del pez es un asa para sostener un afilador, y los anillos de afilar o una piedra están montados en la cola del dispositivo;
  • un afilador redondo que parece un juguete yoyo con una cuchilla de afilar en el medio de la estructura.

• Productos de fijación de cuchillas... Suelen ser afiladores mecánicos o electrónicos automáticos. Un objeto con un mecanismo giratorio le permite fijar de manera confiable un cuchillo u otro objeto en los soportes deslizantes de la amoladora, afilando el inventario de manera segura. Los afiladores con un ángulo de afilado ajustable o con un ajuste de grados están equipados con un botón especial que le permite establecer el ángulo deseado en el que se colocará el material abrasivo en relación con el filo de la herramienta. Esta función le ayuda a afilar cuchillos en casa de forma rápida y sencilla.

• Afiladores con libre movimiento de la cuchilla al fijar la muela o revestimiento. Estos accesorios del tipo estacionario se usan con mayor frecuencia en talleres de reparación. Un afilador de mesa es una estructura monolítica sobre la que se estira un material abrasivo en forma de cinturón. Los afiladores de cinturones son siempre eléctricos. El motor hace girar la cuchilla a una velocidad determinada, el objeto se afila en movimiento libre.

• Herramientas para afilar sin fijación. Se trata de cualquier tipo de afilador que no necesita colocarse sobre una superficie. Estos incluyen musat, plegable, barra y otros. Estos dispositivos son de uso universal y fáciles de transportar.Una herramienta con un ángulo de afilado libremente variable tiene una gran ventaja sobre los afiladores con piedras fijas, pero requiere destreza.

Se distinguen varias variedades según el mecanismo de acción.

• Afilador electrico... Esta es una herramienta engorrosa, utilizada principalmente en lugares de restauración pública, en industrias. El dispositivo y el tamaño de la máquina permiten afilar una gran cantidad de instrumentos afilados en poco tiempo. Hoy puedes encontrar modelos destinados a uso doméstico.

• Amoladora... Puede ser mecánico o automático. El dispositivo es un reposapiés para acelerar un disco o un soporte con motor. Una abrazadera y un volante se fijan directamente a él. Cuando la máquina está conectada a la red, el motor acelera la muela a la velocidad establecida. En el tipo mecánico, el movimiento del disco es impulsado por un mecanismo de pie. La superficie del afilador está hecha de piedra recubierta con virutas de diamante. La herramienta de cocina se aplica al plano del disco en ángulo, la hoja del cuchillo se sostiene con la mano. Unos segundos bastarán para afilar la hoja.

Usar un afilador requiere habilidad y seguridad.

• Sacapuntas de mano son un bloque abrasivo unido a un mango o simplemente un bloque de afilado. El principio de su trabajo es simple. Estas adaptaciones no requieren habilidades específicas de una persona.

La herramienta está hecha de una varilla de metal con una nervadura y un mango. Tiene peso ligero, facilidad de uso y tamaño compacto. El afilado del inventario se lleva a cabo de la siguiente manera: el borde de la hoja del cuchillo se ubica en relación con la varilla del afilador en un ángulo de aproximadamente 30 grados, con movimientos de traslación se gira la superficie de trabajo del cuchillo. Lo principal es que los movimientos deben ser en una dirección, por ejemplo, la mano solo se mueve hacia adelante. El ribete se realiza en ambos lados.

Una piedra de afilar es una simple muela abrasiva en forma de arena de diamante o silicio. Antes de su uso, debe humedecerse, como un cuchillo. La herramienta se aplica a la barra en ángulo, luego se gira el filo. Ocho movimientos son suficientes de un lado. Para afilar correctamente un cuchillo, necesitas destreza y habilidad.

Tenga en cuenta los tipos de pulverización utilizados para afilar dispositivos, así como el tamaño de grano del abrasivo.

Este abrasivo se utiliza para procesar cuchillos sin filo. Un impacto fuerte puede dar al instrumento la misma nitidez, eliminar irregularidades, astillas.

Los afiladores abrasivos gruesos están disponibles como accesorios manuales, eléctricos y mecánicos.

La mayoría de las veces, esta opción está hecha de diamantes y chips de silicona. Se considera el revestimiento más versátil. Un dispositivo con un abrasivo de grano medio hace frente a la eliminación de pequeñas irregularidades en el filo, al tiempo que le da a la hoja suficiente filo. El enchapado con diamante no puede estropear la apariencia estética del equipo.

Para uso doméstico, los abrasivos de grano fino no son adecuados. Los sacapuntas con este abrasivo se utilizan para moler y pulir herramientas de trabajo, afilar accesorios de manicura. El abrasivo fino está disponible como accesorio afilador opcional. Se pueden usar piedras con revestimiento suave para afilar herramientas de cerámica, pero la calidad de afilado será promedio. Para un mejor afilado, es mejor utilizar afiladores con revestimiento de diamante.

La elección de un afilador depende de los siguientes factores:

• dónde se utilizará el afilador;
• el tipo de herramienta afilada;
• la habilidad de usar un dispositivo de afilado.

Musat permite que el cuchillo de cocina permanezca afilado por más tiempo y prolonga la vida útil del utensilio. Si el filo está ligeramente desafilado, se puede utilizar musat. En otros casos, los afiladores se utilizan con el material abrasivo correcto. Como regla general, el musat es muy utilizado por los chefs.

Si el afilado de la herramienta se realizará solo en casa, puede comprar los afiladores más simples y versátiles, por ejemplo, productos con discos de metal o con un recubrimiento de grano grueso. Dicho inventario cuesta alrededor de 400 rublos. Los artículos con piedra natural o sintética (eléctricos, mecánicos, manuales) costarán un promedio de 1,500 rublos.

Todos los productos destinados a pulir cuchillos o afiladores de un diseño complejo con un amplio perfil de trabajo costarán entre 5 y 10 mil rublos. Las herramientas profesionales, las estaciones de rectificado con abrasivos de alta calidad son las más caras. El precio de mercado comienza a partir de 10 mil rublos.

La tabla muestra la parte superior de los mejores productos extranjeros.

La siguiente tabla contiene una descripción general de los dispositivos rusos.

La técnica japonesa funciona mejor con cuchillos de estilo asiático - Por regla general, tienen una aleación más gruesa, un borde de corte más ancho y se requiere un cierto grado para afilar, por lo que los discos de metal colocados uniformemente en un dispositivo de afilado no funcionarán. Lo mismo ocurre con los productos chinos. Estos productos se distinguen por un precio asequible y un revestimiento de alta calidad.

Los dispositivos suizos se distinguen por su facilidad de uso, durabilidad y materiales abrasivos de alta calidad. Los productos Victorinox son especialmente populares. Los sacapuntas de la marca estadounidense Chef's Choice son versátiles. Cada máquina está equipada con tres orificios de afilado, que difieren en el ángulo de afilado, revestimiento abrasivo. Es decir, con un solo dispositivo, puede ordenar cuchillos hechos de diferentes materiales, por ejemplo, acero, cerámica, así como pulirlos y realizar ajustes finos.

Entre los dispositivos rusos, se puede distinguir el pulido ordinario. barras de diamante... Los productos se suministran en fundas, el precio del dispositivo fluctúa alrededor de 450-750 rublos. Las instrucciones de uso se adjuntan a cada barra. La base del producto es de aluminio.El consumo de material es mínimo. Los propietarios notan la facilidad de uso del afilador, la capacidad de editar y afilar cuchillos de cocina y de caza, y peligrosas navajas. No rayan la superficie del instrumento.

Afiladores manuales tipo rodillo Tienen una popularidad media debido a la calidad del afilado del cuchillo. Estos accesorios no funcionan con acero de Damasco, alto contenido de carbono y forjado. Pueden dejar daños en el metal o, por el contrario, hacer que la hoja del cuchillo sea más desafilada.

Siguiendo el consejo del fabricante, debe sujetar los cuchillos con la mano en el borde, con la hoja hacia usted. El material del que está hecho el afilador se deforma rápidamente, la calidad del afilado del filo es baja. El producto se deteriora rápidamente.

Los sacapuntas de los fabricantes japoneses han recibido críticas positivas. Estos accesorios se pueden utilizar para ordenar tijeras, cuchillos y también son adecuados para hojas dentadas. Producto de la empresa Tiburón samurái hecho de plástico de alta calidad, material abrasivo - carburo de tungsteno. El dispositivo es fácil de usar, la velocidad de afilado es rápida, la calidad es alta, la herramienta no requiere mucho espacio de almacenamiento.

En la próxima revisión, se familiarizará con algunos tipos de afiladores de navajas de bolsillo y características identificadas que pueden tener consecuencias muy negativas.