Tipos de cuchillos de mesa y su elección.

La historia de la herramienta comienza con la era Paleolítica, la Edad de Piedra. Las primeras hojas se fabricaron con placas de piedra para su uso en la caza como arma, así como en tiempos de guerra. También se utilizan mucho en la preparación de alimentos.

Con el tiempo, para facilitar su uso, comenzaron a colocar mangos de madera o hueso en las herramientas. Los mangos de madera se remontan a la época de los vikingos; tal mango no quemaba la mano en heladas severas y no se resbalaba al procesar cadáveres de animales. Con el desarrollo del hombre, el dominio del arte de la metalurgia, aparecieron artículos de bronce, cobre y oro. Estos últimos se utilizaron para realizar diversos rituales. Los cubiertos de plata u oro son higiénicos, no se oxidan y la plata tiene propiedades desinfectantes.

Los cuchillos de hierro aparecieron en la Edad del Hierro. Eran bastante variados, había variantes en forma de onda y en forma de media luna. Los cuchillos siempre han ocultado un significado místico, esto dio lugar a presagios y supersticiones. Entonces, en algunos países no es costumbre regalar un cuchillo, pero en Japón, por el contrario, un regalo en forma de hoja significa un deseo de buena suerte y protección contra factores negativos.

En Rusia y en los países europeos, un cuchillo era un atributo de una persona libre, porque solo una persona que no estuviera cargada de esclavitud podía llevar un cuchillo. Hasta el siglo XVII, los cuchillos estaban afilados. Pero Hay una leyenda sobre cómo apareció un cuchillo de mesa con punta redondeada.... El cardenal Richelieu era bastante escrupuloso y muy exigente con la comida. Una vez, durante una recepción, uno de los invitados después de la cena comenzó a cepillarse los dientes con una punta afilada, lo que provocó la extrema indignación del cardenal.

Para evitar tales escenas en su escritorio, ordenó que todos los cuchillos de la casa tuvieran sus hojas redondeadas. La gente de Francia adoptó esta innovación como la última palabra en moda, y la mayor difusión de los cubiertos con punta redondeada era solo cuestión de tiempo. La producción en masa de cuchillos se estableció a finales del siglo XIX. Por el momento, los cuchillos tienen diferentes diseños, por lo que elegir el cuchillo adecuado no es tan difícil.

El cuchillo de mesa tiene una hoja redondeada y un extremo redondeado. Una hoja redondeada no está afilada. Tales cuchillas desafiladas son necesarias para la seguridad en la mesa, así como para preservar las superficies de los platos. Para la conveniencia de cortar productos cárnicos y vegetales, se hacen muescas en la hoja.

Por el tipo de diseño, los cuchillos pueden ser plegables, con hoja fija, empalmados, con hojas reemplazables, esqueléticos. Plegable oculta la hoja en el mango; cuando está en uso, un mecanismo de bloqueo mantiene la hoja en funcionamiento. Los productos con una hoja fija tienen una fuerte conexión entre la hoja y el mango. Los acosadores tienen apariencia de sacacorchos. Los esqueléticos están hechos completamente de acero, mientras que el mango a menudo se envuelve con un cordón u otro material antideslizante.

La clasificación también se lleva a cabo de acuerdo con el propósito previsto de los productos. Hay cuchillos para turismo y caza, armas, universales, de cocina y para usos especiales. Los cuchillos de caza y senderismo se pueden utilizar tanto para atacar animales como para despellejar cadáveres. La armería se puede utilizar para el trabajo de zapadores, en batallas, al lanzar, para defensa propia.

Considere los cuchillos más populares para uso doméstico, estos pueden ser cuchillos de mesa, cuchillos de pescado, barras de refrigerio, cuchillos de postre, cuchillos de frutas, para carne, mantequilla, cuchillos para queso, etc.

• Los cuchillos de mesa son uno de los principales cuchillos para servir, destinados a segundos platos, con una longitud de unos 20 cm.
• Fishy tiene una hoja más ancha, parecida a una espátula, destinada a platos de pescado.
• La barra de bocadillos se usa para bocadillos, generalmente se coloca a la derecha del cuchillo de pescado.
• Postre para pasteles, varios pasteles tiene una punta puntiaguda.
• Afrutado es similar en apariencia al postre, pero un poco más corto.
• El cuchillo de carne se usa para carne, platos de carne. Tiene un borde afilado de la hoja, ligeramente elevado hacia arriba, de unos 22 cm de largo.
• El cuchillo de mantequilla se usa para untar mantequilla y mermeladas sobre el pan.
• El queso tiene un extremo bifurcado de la hoja, que se utiliza para cortar queso en rodajas.
• El deshuesado le permite separar la carne de los huesos.
• La cortadora le permite cortar carne finamente, salchichas.
• El pan es capaz de rebanar pan sin dejar migas.
• Para los niños, existen cuchillos especiales para niños que son seguros de usar y cumplen su propósito. Se diferencian por su pequeño tamaño, ligereza, a menudo se encuentran asas multicolores.

Los cuchillos de acero inoxidable se utilizan ampliamente. Son lo más duraderos posible en uso, adecuados para el uso diario. Dichos productos están protegidos del óxido, son duraderos, resistentes a temperaturas extremas, no dejan regusto en los productos, la apariencia permanece brillante incluso después de un uso prolongado. Sin embargo, estas hojas también tienen desventajas. La principal desventaja es el embotamiento rápido.

Deben afilarse con frecuencia, lo que conduce a una hoja más delgada. En busca de una producción más barata, los fabricantes suelen utilizar acero de baja calidad, por lo que los productos se doblan cuando entran en contacto con los productos.

Cuchillos de calidad para el hogar debe cumplir con algunos criterios:

• las dimensiones de la hoja y el mango deben corresponder a una proporción de 50:50, o la hoja puede ser un poco más larga;
• un dispositivo de alta calidad tiene una lima de uñas oculta, visible solo en un lado de la hoja;
• la hoja debe estar hecha de buen acero, si la dobla, debe tomar su forma original;
• tal cuchilla no se agrietará ni se manchará de óxido;
• un buen dispositivo debe cumplir con las reglas para sujetar la hoja, debe atravesar el mango por completo (los económicos generalmente tienen una hoja ligeramente enrollada en la cavidad del mango);
• el mango puede ser de madera, metal o plástico, debe ajustarse al tamaño de la palma y estar hecho de materiales de alta calidad;
• el costo de un juego para el hogar no puede ser bajo: el procesamiento de cuchillas de alta calidad y los materiales de fabricación requieren costos.

Si la transpiración ha cubierto uniformemente la superficie de la hoja y se ha desprendido uniformemente, esto indica la homogeneidad del acero. El endurecimiento se puede evaluar haciendo sonar, debe colgar el producto seleccionado por el mango y hacer clic en la hoja con la uña. El metal endurecido debe sonar agudo.

Si desea mantener la calidad y apariencia del producto, entonces es necesario prestar atención a las recomendaciones para el cuidado de los cuchillos.

• Antes del primer uso, enjuague la cuchilla con agua caliente. Después de su uso, lave el cuchillo con un poco de detergente, luego límpielo hacia la hoja con un paño suave. No se recomienda lavar los cuchillos en el lavavajillas, ya que esto puede desafilar la hoja. Los cuchillos deben mantenerse secos.
• La limpieza se realiza con un corcho de botella. Debe sumergirse en aceite de girasol, luego en sal y frotarse con un cuchillo. Luego, enjuague el dispositivo con agua fría y séquelo con un paño. También utilizan pastas de limpieza especiales. Mantendrán todos los cubiertos de su hogar con un aspecto brillante.
• Las tablas de cortar de vidrio o piedra desafilarán los cuchillos, por lo que se recomiendan tablas de madera o polipropileno. Guarde el producto en un lugar separado de otros cubiertos. Estos pueden ser bloques de madera o metal, que se distinguen por su compacidad. O puede usar soportes magnéticos que se adhieren convenientemente a la superficie de los muebles, paredes.
• Se utiliza una piedra de afilar para afilar la hoja. Al elegir una piedra, debe prestar atención al tamaño del grano: los de grano fino se usan para vestir cuchillos, los de grano medio para el procesamiento de bordes, los productos de grano grueso se usan para enderezar el ángulo de afilado, enderezando la forma del espada. También usan musat, está destinado a vestir cuchillos. Si estos fondos no están disponibles, puede usar papel de lija. Para facilitar su uso, se recomienda un esmeril resistente al agua, debe fijarse en una superficie plana y afilarse.

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