Batería de cocina para vitrocerámica

Las losas con superficies de vitrocerámica están ganando popularidad debido a su apariencia estética. Por un lado, esta técnica facilita la cocción, pero por otro, requiere más cuidados. Por ejemplo, si no se toma en serio su elección de platos, puede arruinar rápidamente tanto los utensilios de cocina como la estufa.

La estética de la estética es a menudo de importancia decisiva para el comprador de cocinas eléctricas. Poca gente piensa en las características técnicas de los dispositivos. En el corazón de la placa vitrocerámica hay un material especial llamado ceran, que tiene una mayor resistencia. Los quemadores halógenos hechos de una aleación especial están montados debajo del panel de cerámica y están dispuestos en forma de serpiente.

El principio de funcionamiento de los elementos es similar al de los quemadores de hierro fundido convencionales, pero los elementos se distinguen por un calentamiento de alta velocidad y también se enfrían rápidamente. Esta característica se distingue como la ventaja de la vitrocerámica. La conductividad térmica del ceranio es mejor que la del hierro fundido y la resistencia al desgaste también es buena.

Los modelos modernos están equipados con controles táctiles que simplifican el proceso de cocción. Varias funciones están reguladas por sensores del sistema:

• para condiciones de temperatura;
• para proteger contra quemaduras;
• para proteger de los niños;
• para reducir la ebullición (sensor de infrarrojos);
• para acortar el tiempo de cocción (sensor de calor rápido).

Las desventajas de la vitrocerámica incluyen:

• requisitos estrictos para los utensilios utilizados;
• la necesidad de utilizar detergentes especiales;
• sensibilidad a los golpes de objetos pesados ​​y afilados;
• Alto costo;
• la posibilidad de rotura por diferencias de temperatura en la superficie.

Las ventajas de los electrodomésticos incluyen:

• cuidado facil;
• la capacidad de ajustar el área de calentamiento;
• estilo y sofisticación de apariencia;
• rentabilidad de la operación, ya que los quemadores no requieren reemplazo.

Los electrodomésticos modernos mejoran el proceso de cocción incluso de los platos más complejos. Pero sin platos especiales con un ícono, no puede lograr ahorros, lo que significa una transferencia de calor máxima. Los beneficios de comprar el dispositivo tenderán a cero.

A menudo se recomienda seleccionar utensilios de cocina para vitrocerámica en función del tipo de elemento calefactor instalado. Los utensilios resistentes al calor con fondo plano, sin arañazos, son adecuados para electrodomésticos con bobina instalada. Está prohibido el uso de utensilios de cocina de cobre y aluminio; no se recomienda el vidrio resistente al calor. Si la placa está equipada con elementos de inducción, debe elegir utensilios de cocina especiales con fondo magnético.

Para los modelos modernos, el tamaño de los platos es cada vez menos importante. Los quemadores de doble circuito se pueden ajustar al diámetro de calentamiento deseado. Recientemente, han aparecido modelos con formas inusuales de quemadores, por ejemplo, para utensilios ovalados.

El material de los utensilios de cocina para la placa vitrocerámica sigue siendo importante. Por ejemplo, para vitrocerámica con quemadores convencionales, son adecuadas las cacerolas de acero inoxidable. Puede comprar un juego con una designación especial; durante el proceso de cocción, seleccione productos del juego que coincidan con el diámetro del quemador.

Los platos de acero inoxidable son resistentes al desgaste, duraderos y sirven durante mucho tiempo. Hay conjuntos de diferentes formas a la venta, pero no difieren en una variedad de colores. La principal ventaja de este tipo de producto es su fácil mantenimiento.

Utensilios de cocina de aluminio buena conductividad térmica, por lo que también es adecuado para una superficie de vidrio con quemadores convencionales. La principal desventaja de tales sartenes es la falta de un fondo perfectamente plano y los arañazos que aparecen rápidamente. Los utensilios de cocina dañados afectan negativamente las capacidades de la propia estufa. En una superficie de vitrocerámica, tales platos se deforman fácilmente y se deterioran rápidamente.

Platos de esmalte Tiene una buena apariencia, también se puede combinar con el estilo de decoración de la cocina. El criterio principal es el mismo: un fondo perfectamente plano, sin astillas. El esmalte se daña más rápidamente y los elementos dañados ya no se pueden usar. Los objetos reforzados con un revestimiento de teflón o cerámica serán más resistentes. El material tiene buena conductividad térmica, los productos se pueden utilizar durante mucho tiempo en la vida cotidiana.

Los utensilios de cocina de hierro fundido con fondo plano también son adecuados para vitrocerámica. Por ejemplo, una sartén de hierro fundido con fondo plano tendrá paredes gruesas. En tales platos, el calor se retiene por más tiempo, los alimentos se cocinan de manera más eficiente.

El requisito principal para la cristalería es un fondo perfectamente plano, preferiblemente de tipo multicapa.

El vidrio resistente al calor tiene una serie de desventajas, por lo tanto no recomendado como ideal para vitrocerámica. Uno de los argumentos de peso es la pérdida de indicadores de conductividad térmica.

Por ejemplo, arriba y abajo puede ser de acero inoxidable, y en el medio, de aluminio. El fondo de acero inoxidable tipo "sándwich" se calentará más rápido de lo habitual. El acero inoxidable no tiene muy buenos parámetros de conductividad térmica. Los materiales agregados deben estar firmemente conectados, así que preste atención a la calidad de los productos. Los depósitos de carbón se forman rápidamente en los lugares desiguales de la costura de conexión. Compruebe el fondo de los utensilios de cocina existentes con un imán común.

El principal criterio de selección: la cristalería para vitrocerámica debe estar en contacto con la superficie de la estufa lo más cerca posible. Si hay un espacio de aire entre los utensilios de cocina y la superficie, el calentamiento será lento y la cocción llevará mucho tiempo. Si coloca ollas a las que les faltan propiedades magnéticas en una placa de inducción, no puede esperar en absoluto a que se calienten. Los elementos con sensores no se encienden.

Incluso si las ollas y sartenes son lo suficientemente fuertes, las astillas y asperezas afectarán negativamente a la superficie de vitrocerámica. Aparecerán arañazos en el panel que no se pueden quitar ni enmascarar. Por lo tanto, se imponen requisitos especiales a los platos. Es completamente inútil ponerle productos de:

• latón;
• vidrio;
• cobre;
• cerámica;
• aluminio.

Los productos con fondo redondo, por ejemplo, los populares calderos y woks, definitivamente no son adecuados para vitrocerámica. El área de contacto mutuo entre ellos será insignificante, por lo que el calentamiento será muy lento.

No utilice platos para vitrocerámica que se hayan utilizado anteriormente en una estufa de gas. Los fondos de tales productos ya diferirán en irregularidades, y también tendrán varios puntos de calentamiento por fuego. Las ollas viejas de hierro fundido remendadas con uniones soldadas definitivamente no funcionarán.

Un tipo relativamente nuevo de paneles son las cocinas de inducción. El calentamiento de los platos en ellos es posible con la ayuda de corrientes de Foucault. Se forman bajo la influencia del campo de ondas electromagnéticas. Hay muchas ventajas de estas estufas, pero a diferencia de las encimeras con encimeras convencionales, estas son capaces de "reconocer" los utensilios de cocina adecuados.

Las características de la estufa están asociadas con los principios de inducción electromagnética. Solo debido a las corrientes parásitas se calentará el fondo de los utensilios de cocina. El calor del fondo calentado se transferirá a la comida, mientras que la superficie en sí permanece ligeramente caliente.

Si elige platos que no son capaces de transmitir ondas electromagnéticas, no habrá proceso de inducción. Por ejemplo, si se trata de utensilios de vidrio o cerámica, simplemente no puede cocinar alimentos en ellos. Pero incluso los utensilios de cocina de acero inoxidable o hierro fundido correctos pueden no ajustarse a la estufa si no coinciden con el tamaño del quemador. Es importante que los utensilios de cocina cubran aproximadamente el 70% del diámetro del elemento calefactor.

Los electrodomésticos no funcionarán si "consideran" que el fondo de la cacerola colocada encima es desigual. Sin garantizar un ajuste completo, la placa simplemente se apagará automáticamente.

Ahora a la venta hay discos magnéticos especiales que se pueden utilizar con cocinas de inducción. Se pueden seleccionar diferentes elementos para adaptarse a una zona de calentamiento específica. Al colocar este disco encima de un elemento y luego colocar los utensilios de cocina, la estufa funcionará con cualquier olla o sartén. El disco ferromagnético está fabricado en acero inoxidable, es perfectamente plano, grueso y no se deforma durante el uso.

Para una placa de vitrocerámica convencional, vale la pena elegir platos con el menor porcentaje posible de reflexión del fondo. Gracias a esto, el recipiente se calienta mucho más rápido, la distribución es suave. Los más adecuados serán los modelos con un fondo de un tono mate oscuro. El brillo es capaz de reflejar los rayos de calor.

Al elegir los utensilios de cocina adecuados para su vitrocerámica, puede prolongar la vida útil del aparato. Los alimentos se prepararán rápidamente y la eficiencia energética será racional.

Consulte a continuación las características de los utensilios de cocina para placas de vitrocerámica.