Prensa de café francesa: historia, características y consejos de uso

La falta de una cafetera no es una razón para cambiar a una bebida instantánea en lugar de su favorita recién preparada. Comprar una prensa francesa no supondrá una carga importante para el presupuesto, pero le permitirá preparar café de forma rápida y sencilla en casa.

La prensa francesa para café se hizo conocida en todo el mundo en 1929. Gracias por esto deberían ser los diseñadores italianos Attilio Callimani y Giulio Moneta., quien no solo inventó este dispositivo, sino que también lo patentó de inmediato. Desde que una empresa francesa se convirtió en la producción industrial de un diseño de pistón que permite preparar café, el nombre contiene una indicación del país de origen. Ocurrió en 1958.

Sin embargo, sigue siendo importante agregar que la primera versión de la prensa francesa se introdujo en 1852... Desafortunadamente, el dispositivo era imperfecto y no impidió que el grueso cayera en la taza. La nueva versión, presentada por diseñadores milaneses, tenía una malla especial en lugar de una placa de metal, que servía como filtro. Gracias a la innovación, el líquido y el espeso se separaron y, por lo tanto, la bebida resultó como debería ser.

Una prensa francesa es un recipiente de vidrio con tapa, asa y pistón herméticamente sellados. El pasador de este último se fija de tal manera que por un lado atraviesa la tapa, y por el otro lado conviene colocar un filtro de malla de acero. Después de llenar el café molido, debe llenarse con agua caliente y luego presionar firmemente el mango del pistón.Por lo tanto, todo el espeso bajará, quedando en el filtro, y la bebida terminada permanecerá en el matraz. El tiempo de preparación del café puede variar, y el sabor y la riqueza de la preparación cambiarán dependiendo de ello. Una de las principales ventajas de una prensa francesa es la capacidad de revelar completamente el aroma de la bebida y hacer que el sabor sea puro, libre de impurezas. Si sigue las instrucciones, puede garantizar la ausencia tanto de amargura como de acidez, si no están previstas por el tipo de café en sí.

No hay mucha diferencia entre las prensas de café y té. Exteriormente, ambos dispositivos ni siquiera se pueden distinguir entre sí: un mismo matraz con mango y pistón. pero Las prensas están hechas de diferentes materiales y también usan diferentes filtros.... Además, es costumbre elegir diseños pequeños para una bebida de café, y aquellos con un volumen de 750 mililitros o más son adecuados para el té.

En general, los profesionales distinguen varios tipos de prensas francesas. La prensa francesa clásica está en línea con el diseño original y tiene algunos inconvenientes. Dado que el matraz solo contiene una cierta cantidad de tazas de café, si desea preparar otra bebida, deberá enjuagar todo el dispositivo, incluido el filtro. En una situación con una gran cantidad de personas que quieren probar la bebida, surgen ciertos problemas. Además, a veces entran pequeñas partículas de espesante en el líquido. Algunas empresas están tratando de mejorar sus modelos y proporcionarles elementos adicionales para la conveniencia de preparar café.

• Si consideramos la calificación de los modelos de prensa francesa para hacer café, la mayoría de los expertos reconocen que el dispositivo de la compañía es el mejor. Bodum Kenia... Sus ventajas incluyen un diseño elegante y de alta calidad y el uso de materiales ecológicos que no dañan ni la salud humana ni la naturaleza. Las prensas TalleR están funcionando bien. El práctico pico del frasco, fabricado en vidrio resistente al calor, permite verter la bebida sin dejar manchas.

• Frenchie de la empresa alemana Gipfel se ven muy modernos y encajan orgánicamente en muchos interiores de cocina. Muy a menudo, el matraz se compra inmediatamente con círculos de la misma marca. Las prensas francesas Vitesse, económicas pero probadas, se venden completas con tazas. Las construcciones están hechas de acero inoxidable de alta calidad y vidrio resistente al calor. La ventaja de esta elección es la posibilidad de lavar la prensa en el lavavajillas. Otro buen fabricante de prensas es Rondell.

• Modelo de Prensa Espro se diferencia del clásico por la presencia de un filtro doble. El dispositivo, desarrollado por una empresa canadiense, le permite beber café más puro sin impurezas.

• Prensa americana es un diseño en el que una pequeña cámara, en la que se vierte el café, se une directamente al pistón. La tecnología de cocción en este caso difiere de la habitual. En el fondo de la cámara, donde se vierte el café, se coloca un filtro de papel ligeramente humedecido. El matraz se llena con agua caliente, después de lo cual se baja el pistón para que las partículas molidas solo se humedezcan ligeramente. Después de medio minuto, el pistón se presiona lentamente para que después de solo un minuto llegue al fondo. En general, la bebida debe prepararse durante 3,5 a 4 minutos.

• Finalmente, hay modelo Rite Coffee Press, cuya cámara está instalada en el fondo de un matraz de cerámica o acero inoxidable. Para mayor comodidad, se adjunta un reloj de arena al costado de la estructura, que actúa como un temporizador.

Hay varios factores importantes a considerar al elegir una prensa francesa. En cuanto al material, hay varias opciones: el matraz puede ser de vidrio, cerámica o acero inoxidable. El vidrio se usa con mayor frecuencia resistente al calor, pero su resistencia es pobre. Además, los modelos baratos a menudo no pueden hacer frente a los cambios de temperatura. Se recomienda al comprar el kit que contiene un matraz de repuesto por si acaso.

Los matraces de cerámica y acero son más duraderos., pero complica un poco el proceso de cocción, ya que es imposible observarlo. Sin embargo, la bebida más deliciosa es la que se prepara en una prensa francesa de cerámica. Si es posible, es mejor llevar un recipiente con paredes dobles que retengan el calor.

Al comprar, sería bueno inspeccionar el mango de una prensa francesa: las piezas hechas de bambú o recubiertas con polímero se consideran ideales. En cualquier caso, es importante que no se caliente. La base del matraz debe ser estable.

Los expertos no aconsejan comprar modelos baratos, ya que fallan muy rápidamente. No es necesario comprar dispositivos demasiado caros; por regla general, su alto precio se debe en gran parte a una marca probada o un diseño inusual. La categoría intermedia es justo en lo que debes concentrarte. La operación será mucho más conveniente si se compra una prensa que se pueda desmontar y enjuagar fácilmente, por lo que esta ventaja es importante. Al estudiar la información sobre el vidrio utilizado, debe guiarse por Pyrex, que fabrica vidrio confiable resistente al calor.

Para usar correctamente una prensa de café francesa, es suficiente preparar café molido una vez de acuerdo con las instrucciones, y luego preparar la bebida de la misma manera. Para implementar el emprendimiento, necesitará 17 gramos de café molido, lo que equivale a tres cucharaditas colmadas, así como 250 mililitros de agua potable limpia. En ningún caso debe tomar agua del grifo. El agua debe filtrarse. Idealmente, debería comprar agua embotellada.

Además, cocinar es imposible sin una tetera, un temporizador y la propia prensa francesa... Los expertos recomiendan elegir café grueso, que es visualmente fácil de identificar por la apariencia de partículas individuales que se asemejan al azúcar granulada.

Como regla general, se toman 7 gramos de café por cada 100 mililitros de agua, pero dependiendo de la variedad, el sabor de la bebida puede variar, por lo que se recomienda variar la proporción en función de sus propios sentimientos. En caso de duda, simplemente puede agregar café al nivel del filtro bajado o al inicio del mango. Antes de preparar una bebida, es necesario enjuagar bien la prensa francesa y asegurarse de secarla, ya que un recipiente sellado tiende a retener los olores.

En un hervidor, el agua se lleva a ebullición, después de lo cual se deja esperar un par de minutos hasta que se enfríe. La temperatura del líquido utilizado debe estar en el rango de 90 a 95 grados. En el siguiente paso, se vierte el café molido en el recipiente. Antes de eso, los expertos recomiendan calentar la prensa francesa, verter agua hirviendo en el interior y agitarla ligeramente. Se aconseja hacer lo mismo con la taza en la que se servirá la bebida.

Una prensa francesa, que ya contiene un producto de café, se vierte lentamente en 100 mililitros de líquido de una tetera recién hervida. El agua debe ocultar completamente todo el café. La bebida se mezcla con una cuchara normal y se deja reposar durante aproximadamente un minuto. Es más conveniente realizar un seguimiento del tiempo con un temporizador. A continuación, se agrega con cuidado el resto del agua y la espuma no debe dañarse. La prensa francesa se cierra y un temporizador cuenta 3 minutos.

Finalmente, se lleva a cabo la parte más importante de la cocción: el pistón se baja hasta el fondo con la mayor precisión posible... Los movimientos no deben ser bruscos ni demasiado fuertes; es importante que el pistón se mueva suavemente. La bebida terminada se vierte inmediatamente en la taza preparada, para no provocar una sobresaturación del sabor. Vale la pena mencionar que las especias se agregan al café mientras aún se está preparando. Las variedades populares incluyen cardamomo, jengibre, canela, nuez moscada o combinaciones de los mismos.

La prensa francesa usada se enjuaga cada vez que se prepara el líquido aromático. Si pospone este procedimiento, es posible que quede un olor persistente en el interior, que eventualmente se volverá muy desagradable. Es importante no solo lavar el matraz, sino también el filtro, tanto en la malla como debajo de él; es en esta zona difícil donde a menudo quedan granos del producto molido. De vez en cuando se recomienda desmontar el filtro y limpiar todas sus partes por separado.

Cómo hacer café en una prensa francesa, vea el video a continuación.