Cocotte: descripción, propósito y elección

Para cocinar hoy, se utilizan muchas variedades de utensilios de cocina. Algunos utensilios tienen una larga historia. En esta categoría se incluye la máquina para hacer cocottes, que fue utilizada por primera vez en la cocina por chefs franceses y hoy en día tiene una demanda en todo el mundo.

Muchos de los utensilios de cocina que utilizan hoy en día las azafatas y los cocineros son de origen extranjero. Cocotte, tan popular hoy en día, no es una excepción. Este interesante nombre esconde un tipo separado de utensilios de cocina resistentes al calor, que hoy en día está hecho de diferentes materiales.

Por primera vez, los chefs franceses comenzaron a utilizar tales utensilios en la cocina para preparar platos de verduras. Como ha demostrado la práctica, en los productos cocinados en tales platos, se conservó un máximo de sustancias útiles, además, las verduras no perdieron su forma después del tratamiento térmico.

Inicialmente, los fabricantes de cocottes estaban hechos exclusivamente de arcilla y tenían una tapa hermética. Se utilizaron utensilios para cocinar en el horno. Más tarde, además de las verduras, comenzaron a cocinar platos de carne, pescado y champiñones. Así apareció la mundialmente famosa receta de cocotte de huevos fritos.

Actualmente, la cocotte ha cambiado ligeramente. Si antes los platos se preparaban en él para varias porciones a la vez, hoy en día las porciones se sirven en los platos.por lo tanto, el volumen de una coctelera moderna suele oscilar entre 100 y 200 ml. Y para servir un plato caliente, estaba equipado con un mango largo.

Ahora bien, este tipo de vajilla se utiliza en la mayoría de los casos. para la preparación de juliana en porciones. Gracias al cómodo recipiente pequeño, es posible cocinar el plato de inmediato en las latas y servirlo en la mesa mientras aún está caliente con una mínima pérdida de apariencia. Por lo general, los fabricantes de cocottes se decoran adicionalmente envolviéndolos con servilletas o papel de aluminio.

Kokotnitsa combina una serie de ventajas principales, gracias a las cuales el plato cocido conserva su atractivo. Es conveniente para comer, y las características de su preparación le permiten conservar las máximas propiedades útiles en los ingredientes utilizados, que tiene un efecto positivo en el sabor. Ahora los fabricantes de utensilios de cocina ofrecen cocoteros en varios colores, la longitud del mango y el tipo de materias primas utilizadas para la fabricación de los platos también varían.

Los envases se clasifican según el tipo de material utilizado para la elaboración de los platos. En las condiciones modernas del rápido desarrollo de la tecnología para el comprador. Se ofrece una amplia gama de cocoteros.

• Vajilla de cerámica. La principal característica distintiva de estos productos es su alta conductividad térmica. Dichos recipientes se pueden usar no solo para cocinar en juliana, ya que los cocoteros se pueden usar para calentar alimentos en hornos y hornos microondas. La cerámica se calienta progresivamente, por lo que el tratamiento térmico de los productos será minucioso y uniforme.

Las materias primas utilizadas no representan una amenaza para la salud humana, en el proceso de interacción con los alimentos. la cerámica no emite ningún compuesto peligroso, no se oxida.

Hoy en día, los fabricantes utilizan dos tipos de materias primas.

• Cerámica sin esmaltar. El material difiere en ausencia de procesamiento adicional después de la cocción, que proporciona resistencia al agua sin privar de la porosidad natural del recipiente. Dicha estructura en el proceso de cocción actúa como un regulador natural de la humedad, es decir, con una falta de humedad, la humedad se evapora de aquellas reservas que el material ha absorbido antes, con un exceso, toda la humedad, por el contrario, se absorbe en el material crudo.

• Platos de cerámica vidriada. Dichos recipientes deben cubrirse con esmalte, cuya peculiaridad es un cambio en la estructura de la materia prima: la arcilla se vuelve completamente lisa, por lo que la absorción de inclusiones extrañas se vuelve imposible.

• Recipientes de cocina de acero inoxidable. Las cocottes de metal no reaccionan con ambientes ácidos y ligeramente ácidos, así como con otros productos químicos. A diferencia de la cerámica, los contenedores de acero inoxidable se distinguen por su resistencia al daño mecánico, lo que significa que tendrán una vida útil más larga. Durante el funcionamiento y el tratamiento térmico, el metal conserva su atractivo visual, no se oxida ni se empaña y mantiene bien el calor.

• Utensilios de cocina de hierro fundido. El hierro fundido ha sido solicitado durante mucho tiempo como materia prima para la producción de utensilios de cocina, por lo tanto, muchos fabricantes nacionales y extranjeros fabrican precisamente cocoteros de hierro fundido. Los productos se distinguen por su durabilidad, son capaces de retener bien el calor, por lo que los alimentos se mantienen calientes por más tiempo. Los recipientes de metal no se deforman con los aumentos bruscos de temperatura y tienen propiedades antiadherentes.

• Envases de silumin. El material es una aleación de aluminio y silicio. Los productos fabricados a partir de tales materias primas se distinguen por su resistencia al daño mecánico y la dureza. Los utensilios de cocina son resistentes a diversas temperaturas y entornos químicos. Las cocottes se calientan con bastante rapidez, no están sujetas al proceso de formación de óxido al contacto con la humedad.

• Cocoteros desechables. Dichos productos se usan en el hogar y en la carretera, en picnics, caminatas, en el campo. La lámina sirve como material para la fabricación. Los platos preparados en cocoteros desechables no pierden su sabor, además, son absolutamente seguros para la salud humana.

• Hoy en día, los moldes de silicona no tienen menos demanda.... Los productos elaborados con estas materias primas destacan por su apariencia: por regla general, los cocoteros están hechos de materiales de colores brillantes. Los platos son fáciles de usar. La silicona de grado alimenticio no emite compuestos tóxicos cuando se calienta, por lo tanto, es segura para el cuerpo humano cuando interactúa con los alimentos.

• Vajilla de porcelana apreciado por su apariencia de élite. Los productos pueden ser lisos o pintados. Hoy en día, las marcas asiáticas y europeas ofrecen productos de porcelana. Se aprecia especialmente la porcelana de Francia. Al elegir tales utensilios, vale la pena aclarar adicionalmente con qué fuente de calor será compatible.

Los fabricantes de cocottes también difieren en volumen; a la venta puede encontrar contenedores para:

1. 50 gramos;
2. 100 gramos;
3. 150 gramos;
4. 200 gramos;
5. 250 gramos.

La elección dependerá de las preferencias personales, sin embargo, rara vez se compran envases de un volumen demasiado grande, ya que en la mayoría de los casos se preparan platos bastante abundantes en cocoteros. Hoy en día, estos platos se utilizan en hornos, vapores, hornos microondas. En los fabricantes de cocottes, podrá cocinar un plato delicioso incluso en una cacerola común al baño de agua. Los utensilios de cocina se pueden vender con o sin tapa, esta última opción es la más común.

Además de las características externas, al elegir un conjunto de cocoteros, debe prestar atención a las características del material del que están hechos los recipientes para cocinar platos. Cabe destacar las principales propiedades que tendrán un efecto positivo en el sabor, además de facilitar el proceso de preparación y mayor cuidado de los platos.

• Resistencia al calor. La principal cualidad de los cocoteros, ya que el proceso de su funcionamiento está directamente relacionado con el tratamiento térmico a altas temperaturas en hornos, hornos, etc. Si el material tiene poca resistencia al calor, el recipiente se agrietará.

• Propiedades antiadherentes. Es importante comprar recipientes con un revestimiento antiadherente en la parte inferior, de lo contrario, los restos del plato deberán despegarse de las paredes. La ausencia de una capa antiadherente complicará el cuidado posterior de los platos y también afectará negativamente el sabor del plato terminado, ya que la comida puede hornearse de manera desigual.

• Inercia a los productos. Los cocoteros no deben absorber los aromas de los platos que en ellas se preparan, ya que durante la cocción de otros productos pueden "desprender" los olores del plato anterior, especialmente a especias y otros potenciadores naturales del sabor como el ajo o la cebolla. Además, las materias primas no deben absorber grasas, así como reaccionar con productos que se caracterizan por una mayor acidez.

Las peculiaridades de almacenar y cuidar los platos después de la cocción dependerán directamente del tipo de material del que estén hechos. Existen varias pautas para los materiales más utilizados.

• Para hierro fundido no existen restricciones en cuanto a la limpieza de los residuos del producto.Por tanto, los contenedores fabricados con este metal se operan a cualquier temperatura de calentamiento, y también se prestan al lavado manual o automático sin ningún problema.
• Una aleación llamada silumin, requiere un manejo más cuidadoso. Esto es especialmente cierto en las paredes internas: está prohibido frotarlas con compuestos o materiales abrasivos, ya que dicho procesamiento reducirá significativamente su vida útil.
• Cerámica, cubierto con esmalte, destaca por su resistencia a los daños mecánicos, sin embargo, es mejor cuidar los cocoteros de cerámica de forma manual.
• Acero inoxidable tolera bien cualquier opción de procesamiento, por lo que los platos se pueden lavar de la manera habitual o puede usar el lavavajillas.
• Porcelana requiere un manejo cuidadoso, ya que el material es bastante frágil, por lo que es mejor lavar estos cocoteros manualmente.
• Silicona resistente a cualquier tipo de impacto, no teme a los compuestos químicos ni a las altas temperaturas. Esto le permite lavar dichos platos de la manera que más le convenga.

Una descripción general del fabricante de cocottes de polímero de cristal líquido lo está esperando en el video a continuación.