Asqueroso: ¿qué son y cómo elegirlos?

Cocinar obras maestras culinarias en el horno requiere el uso de utensilios especiales.

Los platos seleccionados correctamente funcionarán bien durante el uso y durarán mucho tiempo. Para la fabricación de bandejas de horno se utilizan diferentes materiales, cada uno de los cuales tiene sus propias características.

Se necesita una bandeja de horno para hornear alimentos. Es una forma rectangular o cuadrada con bordes curvos, o una hoja (soporte) para formas más pequeñas.

Dependiendo de la forma y la altura de los lados, se puede utilizar para cocinar diversos productos horneados, carnes, pescados y platos de verduras. Un objeto está hecho de varios materiales, de los que dependen las propiedades básicas de calentamiento.

La bandeja de horno se puede utilizar para hornear, hacer pizza o pan, o para hacer barbacoas. El uso específico depende de la forma del producto. La altura de los muros también es de gran importancia. Si el dobladillo está muy alto, puede cocinar platos que sean líquidos cuando estén crudos. (masa, carne con salsa, etc.). El borde bajo en todos los lados o solo dos permite que el producto se use como bandeja para hornear.

En este caso, cocinar es más cómodo.

Los tipos de formas de bandejas pueden ser los siguientes.

1. Universal. Apto para todas las comidas. Tienen una altura de borde media y un fondo plano.
2. Plano. No tiene lados o solo 1-2 tamaños pequeños.Adecuado para preparar diversos bizcochos secos. A menudo se utiliza como soporte para otras formas.
3. Profundo. Diseñado para la preparación de masas (bollería), carnes y verduras. Tiene un dobladillo alto.
4. Con superficie grill (rejilla). Le permite conservar los jugos al cocinar carnes y verduras. Tiene un fondo elevado.
5. Perforado. Tiene agujeros en la parte inferior. Proporciona la apariencia de una costra de color marrón dorado debajo. Se utiliza para secar y secar alimentos, hacer levadura y productos horneados de cuajada.
6. Ronda. Es destinado a la preparación de los platos de la masa de levadura y mantequilla, la pizza.

Al elegir una bandeja para hornear para uso doméstico o comercial, tenga en cuenta el tamaño.

Las opciones para las bandejas en este caso pueden ser las siguientes.

1. Tamaño completo 18 * 25 pulgadas. Para usar solo en combinación con hornos comerciales.
2. Mitad 18 * 13. Se consideran universales, sin embargo, se encuentran con mayor frecuencia en cocinas profesionales.
3. Cuarto 9 * 13 pulgadas. Generalmente se encuentra en la vida cotidiana. Rara vez se utiliza comercialmente para pequeñas cantidades de alimentos.

Las bandejas para hornear en el horno se fabrican en una amplia gama.

Se distinguen por un diseño atractivo, sin embargo, poco práctico. El producto puede romperse si se cae o golpea. Antes de enviar la bandeja para hornear al horno, debe calentarla un poco. El vidrio no tolera cambios bruscos de temperatura y puede romperse. Dichos modelos pueden mantener la temperatura del plato preparado durante mucho tiempo. Se usa solo en la vida cotidiana.

El material es respetuoso con el medio ambiente, es seguro utilizar estas bandejas para hornear. Los modelos prácticos son fáciles de limpiar y asequibles. Son los más comunes. El metal no estropea el sabor de la comida. Puede ser antiadherente o esmaltado.

Difiere en presencia de un revestimiento antiadherente. Los platos se cocinan rápidamente porque el material se calienta perfectamente. El bajo peso de la bandeja para hornear facilita su uso.

Una de las opciones modernas que rápidamente ganó popularidad. Soporta fácilmente temperaturas de hasta 280 ° C. Se distinguen por su compacidad y seguridad. Estas bandejas para hornear son especialmente apreciadas por el hecho de que no le queman los dedos al sacar el plato terminado del horno. Cuando se usa correctamente, no es necesario engrasar generosamente la sartén con aceite antes de hornear. Los platos se calientan de manera uniforme, la bandeja para hornear no absorbe los olores.

Los fabricantes modernos prácticamente no fabrican productos a partir de dicho material. Es pesado pero duradero. Se calientan durante mucho tiempo, pero de manera uniforme y mantienen bien la temperatura. No temen los daños mecánicos. Los modelos perforados se utilizan comúnmente.

Los platos en tales bandejas para hornear retienen muchos microelementos útiles debido al efecto de cocción a fuego lento. Esto es posible debido a la porosidad del material. La cerámica no emite sustancias nocivas a los alimentos. Si el líquido entra en las microfisuras, estas bandejas se colapsan rápidamente.

Debido al revestimiento antiadherente, los platos no se adhieren a dichas bandejas para hornear. La forma debe cuidarse con especial cuidado, no tolera accesorios metálicos, golpes y otras influencias mecánicas.

La gama de bandejas para hornear es tan amplia que es difícil encontrar algo adecuado a la primera. Los siguientes fabricantes merecen atención.

1. Tefal. Los productos de acero universal están recubiertos con material antiadherente. Estas bandejas para hornear son agradables y fáciles de cocinar. No se requieren cuidados especiales, el precio de los productos es asequible. La elección es bastante amplia, puede concentrarse en sus necesidades.
2. Kukmara. Los productos están hechos de aluminio fundido de un espesor aceptable. La comida se calienta rápida y uniformemente para que no se pegue.Antes de usar, cubra la bandeja para hornear con papel pergamino o engrase con aceite porque no tiene recubrimiento antiadherente. Las opciones con lados altos le permiten cocinar cualquier alimento y no se deforman durante el funcionamiento.
3. Bosch. El fabricante ofrece una amplia gama de productos de calidad de diferentes materiales. Hay modelos en aluminio, vidrio, cerámica y esmalte. El costo es mucho más alto que el de los análogos. Las bandejas de horno con bordes altos y bajos, con rejilla te permiten cocinar muchos platos sin que se peguen ni se quemen.
4. Gorenje. Los más populares son los modelos hechos de vidrio duradero. El fabricante garantiza su calidad y durabilidad. El surtido también incluye bandejas para hornear hechas de otros materiales para diversos fines. Incluidos los productos con grill grill.
5. Elextrolux. Las bandejas para hornear con ancho ajustable son populares. Los productos son universales, aptos para todos los tamaños de hornos. Además, hay un revestimiento antiadherente, que hace que el proceso de cocción sea más cómodo. Una gran opción para aquellos que suelen invitar invitados.
6. Pirex. El fabricante complace con productos de vidrio con lados bajos. Las bandejas de horno son universales y se pueden utilizar tanto en hornos como en microondas. Otros modelos de la gama están fabricados en acero inoxidable y tienen un revestimiento antiadherente.

El tamaño de la bandeja para hornear debe coincidir con el tamaño del horno.

Las bandejas metálicas para hornear son adecuadas para hornear pasteles, panecillos, tartas y otros productos horneados con levadura. Los productos de teflón se utilizan mejor para guisos de carne, pescado, aves y verduras. La silicona es mejor para muffins, muffins, galletas y bizcochos.

Ya se han ganado la confianza de los clientes y usted puede confiar en la seguridad de los materiales utilizados para su fabricación.

Aquí están las recomendaciones de chefs profesionales.

1. Las bandejas para hornear con lados bajos (hasta 2 cm) o sin ellas solo son adecuadas para galletas, pasteles, papas para hornear.
2. Los lados altos evitan que los alimentos fluyan hacia el horno. Puede utilizar productos para baguettes, pan, pasteles para hornear y otros dulces con relleno.
3. Para cocinar platos de carne y pescado, los productos con tapa son más adecuados. También vale la pena echar un vistazo más de cerca a las bandejas para hornear con asas de material que no se calienta.
4. Para una estufa de gas, es mejor no usar bandejas para hornear de aluminio delgadas. No se calentarán de manera uniforme, lo que hará que los alimentos se peguen y se quemen.
5. Si toma una bandeja para hornear para el efecto airfryer, entonces debe dar preferencia a los modelos con rejillas extraíbles. Los platos sobre ellos retienen más jugo que en el caso de un fondo elevado. Es mucho más fácil lavar el producto.

Cómo elegir una bandeja para hornear, puede aprender del video.