Monos para chefs: características, variedades, sutilezas de elección.

Un chef es un empleado de un establecimiento de catering, por lo que no solo debe cocinar bien, sino también tener una apariencia impecable. Para esto, existe un uniforme especial, que es conveniente y práctico, y también es capaz de proteger de la contaminación los productos utilizados durante la cocción. Hablaremos sobre las características de la ropa de trabajo para cocineros, sus principales tipos y reglas de selección en nuestro artículo.

Los principales requisitos para un mono de cocinero son limpieza, comodidad y seguridad. Ella debería tener todas estas características. Y también al elegir, debe tener en cuenta el respeto al medio ambiente de los materiales de fabricación. Los chefs trabajan en condiciones de humedad y temperatura bastante altas, por lo que las telas sintéticas son completamente inadecuadas para tal trabajo. Además, la resistencia al desgaste de la ropa de trabajo es importante. El uniforme de trabajo debe lavarse casi a diario, pero esto no debería afectar su apariencia. Algunos miembros de esta profesión consideran muy importante que no requiera planchado.

Cabe señalar que el trabajo de un cocinero no estará completo sin la aparición de manchas en la ropa.... Este hecho puede requerir la exposición a detergentes fuertes para ayudar a eliminar la contaminación.

El uniforme de cocinero está diseñado para que el trabajo en la estufa sea cómodo y seguro para su dueño. Es por eso las reglas de uso se especifican en las normas y reglamentos sanitarios (SanPiN). Además, algunos consideran que los monos para chefs son un capricho innecesario de los empleadores o las autoridades reguladoras. Hay que decir que esta posición es errónea. Los uniformes ayudan a mantener la limpieza y la higiene en el lugar de trabajo. Evita que todo tipo de contaminantes, como el cabello y el sudor, penetren en los alimentos. Debe ser usado no solo por los chefs, sino también por todos los demás trabajadores de la cocina. Esta es una parte integral de la reputación del restaurante, ya que afecta la salud y la estética de sus visitantes, así como el sabor de los platos que se sirven.

En cuanto a la comodidad, este punto también es difícil de discutir. En el caso de que la forma esté hecha de materiales de alta calidad, no estará caliente. Y también ayuda a proteger contra influencias externas (superficies calientes, vapor y líquidos con los que es posible el contacto en el proceso de trabajo).

Si hablamos de los tipos, los principales son los uniformes casuales y ceremoniales. En el primero, como su nombre indica, el chef trabajará todos los días, mientras que el segundo está destinado a ocasiones especiales, por ejemplo, cuando se necesita salir al salón a los visitantes. La mayoría de las veces, un traje incluye pantalones, una chaqueta o túnica y un tocado. El traje debe estar lo suficientemente holgado para que no haya sensación de rigidez en el movimiento.

Chaquetas vienen con mangas largas o cortas. Si las mangas son anchas, las mangas deben tener velcro o botones que sirvan para fijar estas prendas. La chaqueta asume la presencia de bolsillos amplios y convenientes. También se pueden encontrar en el delantal, cuyo uso no es menos recomendable. El delantal te permite proteger la ropa principal de la suciedad y, en general, se ve muy orgánico.

El largo de la túnica y el delantal debe ser aproximadamente a la mitad de la rodilla para el cocinero. Los botones suelen estar ausentes, los sujetadores en su mayoría están ocultos. En cuanto al color de la ropa de los cocineros, el clásico indiscutible es el blanco. Sin embargo, esto no es requerido. Varios restaurantes están desarrollando sus propios uniformes exclusivos. Puede tener varios tonos y complementarse con elementos brillantes.

Los establecimientos famosos prefieren colocar sus logotipos en la ropa del personal de servicio. Esto es especialmente cierto para los chefs en aquellos casos en que salen al pasillo para comunicarse con los visitantes o la cocina está abierta. Distinga entre uniformes de cocineros masculinos y femeninos. Sin embargo, el buen sexo a menudo abandona las faldas en favor de pantalones más cómodos y prácticos., que visualmente difieren ligeramente de los hombres, ya que se ven más sofisticados y elegantes. Lo mismo ocurre con las chaquetas.

Un tocado para chefs de cualquier habilidad es una prenda imprescindible.... Puede ser un pequeño sombrero cilíndrico (gorra), un pañuelo protector especial o una boina de chef. Lo principal es que debajo del tocado puedes eliminar el vello de forma fiable y completa... En las instituciones nobles, incluso se han introducido insignias especiales para las calificaciones, incluso esto se refleja en la ropa y los tocados. Los chefs varones también deben usar máscaras faciales si tienen barba o bigote.

Además, no se puede dejar de decir sobre Zapatos. Ella tiene un corte especial. Un prerrequisito es la presencia de una base ortopédica. La suela del zapato no debe resbalar. Los materiales deben seleccionarse para permitir el paso del aire. El calzado especial para los trabajadores de la cocina se llama "zuecos". En ellos, las piernas, en las que el especialista culinario tiene que pasar mucho tiempo, se cansan mucho menos.

Si hablamos de monos, los estándares para el material de fabricación están necesariamente prescritos en GOST y los requisitos de Rospotrebnadzor. Las principales condiciones que debe cumplir dicho tejido son las siguientes:

• alta resistencia;
• respeto al medio ambiente;
• alta resistencia al desgaste manteniendo una apariencia presentable durante mucho tiempo.

Debe decirse que los sintéticos son muy resistentes a las influencias externas. Pero al mismo tiempo, sus desventajas son un alto nivel de electrostática y una higroscopicidad reducida. Los materiales de algodón cuentan con una excelente transferencia de calor. Además, son agradables al tacto con el cuerpo y son muy cómodas. Las desventajas incluyen la capacidad de arrugarse fuertemente y desgastarse lo suficientemente rápido debido a los lavados frecuentes.

Hay muchos materiales modernos en los estantes de las tiendas. Los mixtos son muy populares. Los consumidores creen que combinan los puntos fuertes de las telas sintéticas y naturales. Son duraderos, toleran perfectamente las influencias adversas externas y también suelen tener una impregnación especial repelente al agua. También tienen una gran demanda sarga y popelina.

Un uniforme culinario completo incluye gorro, chaqueta, pantalón, delantal y toalla. Todas estas cosas deben estar hechas de materiales ecológicos que están permitidos cuando se trabaja con alimentos.

Para elegir el mono adecuado para un cocinero, debe seguir algunas pautas. Por ejemplo, no debemos olvidarnos de la presencia de un tocado. Es imperativo que el personal de cocina con cabello largo arregle. El uso de un gorro desechable se ha vuelto muy conveniente. La ropa de abrigo debe llegar hasta la rodilla. Las mangas se suministran con botones o velcro. Todos los sujetadores de los trajes deben estar ocultos y la presencia de botones es inaceptable. Los bolsillos de parche se encuentran en la parte inferior.

Para ajustar la talla, el uniforme tiene bandas elásticas o puños de ajuste especiales. Puede usar un compuesto antimicrobiano para tratar su uniforme. También requiere un lavado diario, así que no elijas telas particularmente ligeras. Al elegir los zapatos, debe verificar para que la suela no se resbale. Tener una puntera firme ayudará a proteger su pie de posibles lesiones, por ejemplo, si un objeto pesado cae desde arriba.

En el siguiente video, encontrará una descripción completa del uniforme del chef.