Secadora: descripción de la profesión, responsabilidades y condiciones laborales

La profesión de chef de sushi tiene una gran demanda, ya que cada vez se abren más puntos de venta en casi cualquier asentamiento bastante grande, que se dedican a la preparación y entrega de este popular plato japonés. En este artículo te contaremos cuál es el trabajo de un chef de sushi, consideraremos las ventajas y desventajas de esta profesión, y hablaremos sobre si es posible conseguir un trabajo como chef de sushi sin tener la suficiente experiencia y educación.

Hoy en día, es difícil encontrar una persona que nunca haya probado el sushi y los rollitos: estos populares platos japoneses se preparan literalmente en todos los rincones. Los sushi y los rollitos son fáciles de hacer, contienen mariscos naturales saludables, su sabor es bastante agradable y armonioso.

Un chef de sushi es una persona que prepara no solo sushi y rollos, sino también otros platos de la cocina japonesa. El trabajo de un hombre de sushi es muy responsable, porque debe conocer las complejidades de cortar y preparar pescados y otros productos que forman parte de los platos exóticos japoneses; comprender el principio de su interacción entre sí; después de todo, mezclar varios productos conduce a un cambio en su sabor y propiedades útiles. Para obtener el sabor equilibrado correcto del sushi japonés, debe mejorar constantemente en esta profesión.

No es ningún secreto que hoy en día muchas personas no pueden encontrar un trabajo decente. Es muy difícil conseguir trabajo para quienes, aun habiendo recibido educación especial, no tienen experiencia en la profesión. Sin embargo, cuando se trata de la vacante de chef de sushi, la situación es diferente. El hecho es que la mayoría de los estudiantes, niños y niñas, que necesitan ingresos temporales para el período de estudios, están empleados en ese trabajo. Es por eso en esta área hay una rotación de personal bastante fuerte y, como resultado, la disponibilidad de vacantes en esta profesión.

Así, la primera y más importante ventaja de la profesión de maestro de sushi es la oportunidad de conseguir un trabajo, como suele decirse, desde cero. Por lo general, los establecimientos que ofrecen cocina japonesa requieren constantemente recién llegados, a quienes artesanos experimentados les enseñan todas las habilidades de esta profesión en el lugar de trabajo. Por supuesto, siendo becario al principio, No debe contar de inmediato con altos ingresos, pero a medida que gane experiencia y gane velocidad y profesionalismo, los ingresos también aumentarán.

La segunda ventaja de esta profesión es la oportunidad de crecer profesionalmente. Si es preciso, escuche atentamente lo que le dicen los artesanos experimentados, intente imitar su trabajo, luego sus habilidades crecerán constantemente. Según las reseñas de quienes han dominado con éxito la profesión de chef de sushi, no es muy difícil convertirse en un profesional en esta área, solo es importante seguir estrictamente las instrucciones y tratar de trabajar bien. Es por eso algunos pasantes logran avanzar en su carrera en solo unos meses.

Para aquellos que aman cocinar y ganar dinero con ello, la profesión de chef de sushi es una gran idea. Cocinar comida japonesa requiere una actitud creativa especial, por lo que este tipo de trabajo es adecuado para las personas que quieran desarrollarse en esta área.

Las desventajas de la profesión incluyen, en primer lugar, gran actividad física: en los días "calurosos" hay que enrollar los rollos literalmente sin parar. Esto puede resultar difícil para las personas mayores que tienen dificultades para estar de pie todo el día. Además, las horas de trabajo duro pueden provocar una situación estresante en la cocina, por lo tanto debe darse cuenta de inmediato de lo preparado que está para estas condiciones de trabajo.

Los deberes de un chef de sushi incluyen:

• preparar el lugar de trabajo para la jornada laboral;
• preparar varios platos japoneses de acuerdo con las recetas adoptadas por una empresa en particular;
• estar bien versado en mapas tecnológicos;
• cumplir con las normas sanitarias-epidemiológicas e higiénicas;
• conocer las reglas de procesamiento culinario de productos;
• estar bien versado en la calidad de los productos para hacer sushi y rollos;
• cumplir con las reglas de almacenamiento y los términos de venta de productos;
• mantenga su lugar de trabajo limpio y ordenado;
• marcar equipo, inventario y utensilios de acuerdo con SanPin;
• poder utilizar desinfectantes y detergentes;
• notificar de inmediato a la gerencia sobre la falta de productos, daños al inventario y al equipo;
• participar en limpiezas generales;
• poder manejar cualquier inventario y cuidar su seguridad;
• tener un libro médico y someterse a un examen médico de manera oportuna;
• si es necesario, ir a trabajar en cualquier punto de venta de la empresa;
• poder trabajar en cualquier lugar de trabajo en la cocina;
• participar en la elaboración del menú y las recetas de los platos que se preparan;
• hacer solicitudes de productos.

Además de los puntos anteriores, la descripción del trabajo establece lo siguiente.

• La profesión de chef de sushi pertenece a la categoría de trabajadores. Este especialista está subordinado a sus superiores inmediatos, que suele ser el chef de un restaurante o cualquier otro establecimiento que se dedique a la preparación y entrega de la cocina japonesa.
• Se contrata a personas con formación profesional para el puesto de chef de sushi, sin embargo, estos pueden ser estudiantes sin experiencia laboral todavía.
• El especialista debe ser capaz de cocinar, elaborar, diseñar y servir cocina japonesa., estar bien versado en recetas, reglas de almacenamiento y tecnologías para el procesamiento culinario de los productos semiacabados utilizados para preparar estos platos nacionales.
• El empleado está obligado a seguir las instrucciones sobre protección laboral., se someten a una formación especial previa antes de ser admitidos a trabajar. Una vez cada seis meses, someterse a una nueva instrucción y una vez al año a un nuevo examen médico y prueba de conocimientos sobre protección laboral.
• El chef de sushi trabaja con ropa limpia especial, asegúrese de usar un tocado (gorro o pañuelo) y una mascarilla especial, vigila la limpieza de la ropa y la higiene personal.
• Está prohibido que el maestro de sushi coma en el lugar de trabajo, fume y use joyas. Córtate las uñas y no uses barniz.

Para tener éxito en la profesión de chef de sushi, es necesario tener ciertas cualidades. En primer lugar, esto es responsabilidad, porque a menudo el maestro del sushi tiene que lidiar con mariscos crudos. Por lo tanto, debe inspeccionar cuidadosamente todos los productos y productos semiacabados, poder distinguir la calidad de la baja calidad.

Para el chef de sushi novato Es muy recomendable escuchar atentamente lo que tienen que decir los maestros mayores o con más experiencia.... Los verdaderos profesionales siempre pueden dar buenos consejos, y la tarea del aprendiz es cumplir todo es lo más preciso posible - Solo así podrá mejorar su nivel profesional y empezar a preparar comidas de calidad.

Chef de sushi experimentado debe conocer la tecnología de la cocina japonesa, poder utilizar diversas especias y aromas, para lograr el sabor deseado. Él también debe tener cierto estilo estético para organizar y servir el plato a los clientes de forma hermosa.

No poca importancia es la velocidad del trabajo del chef en la preparación de platos nacionales japoneses. En los grandes restaurantes y bares de sushi, hay días "calurosos" en los que los clientes caminan uno tras otro. Normalmente es viernes y fin de semana. En esos días, los chefs de sushi trabajan muy duro, literalmente sin parar. Muy importante ser capaz de soportar un ritmo de trabajo elevado durante varias horas.

En Japón, son muy sensibles a la profesión del sushi. Allí, para convertirse en un cocinero de sushi profesional, es necesario tener 25 años de experiencia laboral en esta profesión. Se cree que solo durante muchos años de práctica, el chef adopta todas las sutilezas y secretos de cocinar este plato, desde la tecnología de cocinar arroz hasta la capacidad de trabajar con especias japonesas especiales.

Sin embargo, en nuestro país, el enfoque es algo diferente. Como ya se dijo, aquí puedes comenzar tu carrera como chef de sushi, como dicen, desde cero... Muchas instituciones prefieren reclutar estudiantes para enseñar a los niños pequeños todas las complejidades de esta profesión en el lugar. Algunos restaurantes incluso tienen una persona especial. - un entrenador de sushi que es responsable de capacitar a los aprendices sin experiencia laboral. En otros lugares, estos aprendices son supervisados ​​por chefs más experimentados, que los capacitan en el servicio.

¿Cuánto ganan nuestros maestros de sushi? No hay una respuesta única a esta pregunta, todo depende de la región donde vive actualmenteasí como en sus habilidades personales.Está claro que los maestros de sushi experimentados obtienen más, aprendices, menos. Los salarios también dependen del número de turnos de trabajo, del número total de horas de trabajo por mes.

Sin embargo, en promedio, el salario de un pasante puede ser de 15.000 rublos al mes, y un chef de sushi experimentado puede recibir 40.000 rublos al mes o más.

Para convertirse en chef de sushi, no es necesario estar capacitado en ninguna institución profesional especial. Sucede suficiente acaba los cursos en el centro de formación de tu ciudad, donde te explicarán todo e incluso te ayudarán con más empleo.

Tú también puedes aprender en algún restaurantesi se presenta la oportunidad. A menudo, dicha capacitación se lleva a cabo en el formato de capacitaciones, cuando en 2-2.5 horas aquellos que deseen dominar los conceptos básicos de la profesión aprenderán a cocinar arroz, cortar pescado, verduras, cómo usar una estera especial para enrollar rollos, cómo cocinar un aderezo japonés especial para sushi. Tambien hay cursos express para profesionalesque quieren ampliar la lista de aquellos platos que pueden cocinar en su lugar de trabajo.

Por lo tanto, el período de formación de un chef de sushi en Rusia es mucho más corto que en Japón, y esto se debe a la diferencia en las tradiciones culturales de nuestros países. Después de todo, está claro que se imponen muchos menos requisitos a nuestros chefs que en la Tierra del Sol Naciente. Sin embargo, para convertirse en un verdadero sushi profesional, y en nuestro país tienes que trabajar duro y mejorar tus habilidades culinarias. La regla básica para un chef de sushi es comienza su formación preparando su primer plato y perfecciona esta habilidad a lo largo de su vida.