Elegir un sifón para té y café.

El surtido de utensilios para hacer café y té aromáticos no puede dejar de complacer con su diversidad. En muchos tipos de ceremonias del té, se acostumbra utilizar hermosas teteras, frascos y otros recipientes. Pero hay otro dispositivo fácil de usar, que no todos los conocedores del té y el café conocen. Este es un sifón. Hoy lo conoceremos mejor y descubriremos cómo elegir al correcto.

El sifón de té es un dispositivo muy fácil de usar en el que puede preparar té delicioso y aromático, así como muchas otras bebidas amadas por muchos. Debe tenerse en cuenta que dicho producto es bastante complejo, por lo que debe manejarlo con cuidado y de acuerdo con todas las reglas. De lo contrario, puede desactivarlo y decepcionar a los invitados que lo visitan. Por eso es tan importante familiarizarse con todas las reglas para el uso seguro de un sifón de té.

Las primeras menciones de este dispositivo se remontan al siglo XIX. Nadie puede nombrar la fecha exacta de la invención de este producto, sin embargo, por primera vez se emitió una patente en 1830 en Alemania. Posteriormente, el sifón de té fue modernizado por el ingeniero francés L. Gabet. Fue su apellido el que empezaron a llamar a los convenientes sifones de café, que ya eran muy populares en esa época. Sin embargo, gradualmente el interés por los sifones se desvaneció, y estaban hechos de vidrio, y este no es el material más confiable. Se cree que fue la disminución del interés en gabet lo que llevó a la popularización del café instantáneo.

Más cerca de 1970, un número muy reducido de empresas no dejó de producir sifones de vacío.Ahora, tales dispositivos fueron comprados solo por sus verdaderos fanáticos y aficionados. Solo en 2000 los gabets comenzaron a recuperar su antigua demanda y popularidad nuevamente. Entonces, hoy en día, muchas cafeterías estadounidenses y europeas preparan un excelente café en un sifón.

Inicialmente, los sifones solo se usaban para preparar café. Pero con el tiempo, comenzaron a usarse para hacer té. Esto sucedió después de que estos dispositivos llegaran a Taiwán (país del té) desde Japón. Hoy en día, en muchas tiendas existe la oportunidad de encontrar buenos dispositivos que se diferencian en funcionalidad y confiabilidad.

La característica principal de estos dispositivos es que al trabajar con ellos, es importante observar todas las reglas de seguridad necesarias. Por ejemplo, una bombilla de sifón es un objeto que nunca debe tocarse con las manos desnudas. Necesitas usar buenos guantes tejidos o una servilleta especial. Hay muchas más reglas, sin las cuales es mejor ni siquiera comenzar a usar dicho dispositivo.

Hoy, con un sifón de este tipo, puede hacer no solo café, sino casi cualquier tipo de té. Esto no puede dejar de complacer a los conocedores de esta bebida. Debe tenerse en cuenta que con el uso de este aparato, algunos tipos de té son especialmente ricos y aromáticos. Estos incluyen la hora roja, pu-erh y oolongs añejos. Además, utilizando un sifón, es posible preparar cócteles de té enteros mezclando diferentes componentes.

Para comprender rápidamente cómo funciona un dispositivo tan útil y funcional, debe familiarizarse con su diseño. Debo decir que no es el más difícil. Por supuesto, con el tiempo, se modernizó seriamente, pero sus principales "nodos" siguen siendo los mismos. El sifón para té y café consta de estos elementos.

• Frasco de vidrio ubicado en la parte inferior. Este vaso suele ser redondeado o en forma de lágrima. Lo hacen con un material confiable resistente al calor que no teme a las altas temperaturas del líquido.
• Trípode de metal. El recipiente inferior está unido a él para que haya espacio libre para encontrar el elemento calefactor.
• Matraz superior. Este componente suele estar hecho de vidrio. La mayoría de las veces tiene una forma cilíndrica, un poco menos a menudo es esférica. En la parte inferior, el contenedor indicado se complementa con un tubo suficientemente largo. Una vez que el dispositivo esté ensamblado, tendrá que llegar al fondo del contenedor inferior resistente al calor.
• El dispositivo también tiene tapa.
• Junta de gomaubicado entre los matraces.
• Filtro de malla pequeña. Por lo general, se encuentra en el tanque superior. Está hecho de metal o de tela.
• Fuente de calor. Básicamente, esta función la realiza un simple quemador de alcohol. Pero es más probable que los baristas experimentados modernos utilicen modelos especializados con un quemador de gas. A menudo forman parte de un conjunto de algunos modelos de sifón modernos. La principal ventaja de tales dispositivos es que con ellos es posible regular con mayor precisión el calentamiento en las condiciones de diferentes modos de preparación de la bebida.

De la información anterior, podemos concluir que el dispositivo Gabet es bastante simple y directo. Sabiéndolo, puede descubrir más fácilmente cuál es el principio de funcionamiento del dispositivo. Echemos un vistazo más de cerca a cómo funciona un dispositivo de este tipo utilizando el ejemplo de un sifón de té.

En primer lugar, antes de iniciar el funcionamiento de este dispositivo, siempre es necesario verificar la confiabilidad de su diseño. El filtro debe estar conectado correctamente al recipiente superior mediante un resorte. Este último en estado de tensión se fija con un gancho especial que sigue desde el borde del tubo de conexión.

Tal dispositivo funciona según el principio de expansión de gas en condiciones de calefacción. Se debe verter agua caliente en uno de los recipientes.En cuanto al segundo, que está conectado al primer tubo de vidrio especial, debe verter las hojas de té en él. El líquido en el recipiente ubicado debajo se calienta y hierve, subiendo gradualmente al recipiente ubicado arriba. Hervir (no confundir con hervir) permite que el líquido alcance la suficiente saturación de oxígeno, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el sabor y el aroma de la bebida. Esto suele tardar unos 30 segundos o 1 minuto en completarse. Al cambiar la potencia del quemador, es posible regular la fuerza de perforación.

Una bebida, como el té, se puede remover suavemente con un palo de madera. Para hacer esto, solo necesita quitar la tapa. Tan pronto como el té esté listo, el quemador debe apagarse y colocarse en su lugar. Retire la tapa de plástico del matraz en la parte superior. Al mismo tiempo, la bebida desciende acompañada de un característico sonido de calada.

Después de todos los pasos anteriores, está permitido proceder a desmontar el dispositivo. Los matraces deben retirarse exclusivamente con guantes. El recipiente se retira desde arriba y se coloca con cuidado sobre la tapa invertida.

A la hora de preparar té o café en un sifón, conviene tener en cuenta algunas de las características del funcionamiento de este dispositivo.

• En un sifón confiable y de alta calidad, es posible preparar todo tipo de té y café. Como se mencionó anteriormente, con la ayuda de dicho dispositivo existe una excelente oportunidad para preparar cócteles completos con las bebidas mencionadas. Estas golosinas están hechas de una combinación de diferentes ingredientes.
• La principal ventaja de preparar té en un sifón antes de preparar café es el entretenimiento del proceso en sí. Por sí solo, el café es una bebida bastante espesa e impenetrable. En el sifón, no llama la atención sobre sí mismo. Con el té, todo es diferente: burbujea activamente, pasando de un frasco a otro. Este proceso es fundamental. No es necesario detenerlo.

• Al trabajar con un dispositivo de este tipo, es muy importante seguir las reglas de seguridad; esta es una de las características principales de la operación de Gabet. De lo contrario, puede haber muy malas consecuencias.
• A la hora de preparar café aromático, hay que tener en cuenta que cuanto más fino sea el molido, menos minutos se tardará en extraer la golosina. Por lo tanto, al usar polvo de fracción media, el fuego en el quemador deberá reducirse ligeramente, permitiendo que el café en el recipiente de arriba hierva por un minuto más. En este caso, el agua estará aún mejor saturada de sabor y aroma.

Como se mencionó anteriormente, es muy importante seguir todas las reglas de seguridad necesarias cuando se trabaja con un sifón de café o té. Conozcamos su lista.

• No toque los frascos del dispositivo con las manos desnudas. Haga esto solo con guantes especiales.
• Los matraces están hechos de vidrio de alta resistencia, pero se puede romper. Por eso es tan importante cuidar bien estos contenedores. Si el recipiente golpea accidentalmente algo, pero no vio ningún defecto notable, es mejor probarlo de todos modos. Para ello, es necesario preparar té en un ciclo de trabajo completo con total seguridad.
• Tenga el mayor cuidado posible con el quemador. Está permitido comenzar a repostarlo solo si se ha enfriado por completo.Otros dispositivos de calentamiento y fuentes de ignición deben mantenerse lo más lejos posible. El gas más ligero no es adecuado para repostar.
• El sifón de té o café no debe calentarse de forma continua y continua durante más de 10 minutos. En ningún caso debe haber más de cinco ciclos de preparación de té o café sin pausas y descansos. El matraz ubicado en la parte inferior puede sobrecalentarse y agrietarse fácilmente. El sifón debe enfriarse de forma exclusivamente natural.

Debe elegir el gabet correcto si desea cocinar bebidas realmente sabrosas y saludables en él. Se debe partir de criterios tan importantes al seleccionar este dispositivo.

• Quemador de gas. Este detalle debe ser lo suficientemente cómodo. Su ajuste debe ser sencillo y sin complicaciones. La presencia de olores incomprensibles es inaceptable.
• El vidrio del que están hechos los matraces. El material para la fabricación de recipientes para sifones debe ser de alta calidad y resistente al calor. El vidrio templado a alta temperatura es la mejor opción.
• Filtro de metal. Este componente durará mucho más y será más confiable que el textil.
• La calidad de las piezas de goma. El diseño del sifón contiene pequeñas juntas de goma. Actúan como la parte de conexión de la bombilla. No debe ser demasiado suave, de lo contrario no tendrá sentido.
• Fabricante de la empresa. Se recomienda mirar de cerca los modelos de alta calidad y conocidos de la marca japonesa Hario y el fabricante taiwanés Yama Glass. de corta duración, pero también inseguro.

Para preparar té y café en un sifón, vea el siguiente video.