Todo sobre las sartenes para parrilla

Los utensilios de cocina son muy diversos y cada uno de sus elementos encuentra su lugar en nuestra vida diaria. Nuestro artículo te informará sobre este tipo de utensilios de cocina como una sartén grill. Consideremos sus ventajas y desventajas, hablemos de los fabricantes, descubramos los matices de elección y uso.

En comparación con una sartén convencional, una sartén grill se caracteriza por la base acanalada. Es la adición acanalada que imita una parrilla separada en toda regla que dio el nombre a este tipo de utensilios de cocina. Independientemente de los productos que se utilicen, solo tocarán parcialmente la base. Por lo tanto, en este caso, los modos de asar y cocinar al vapor están realmente combinados.

La sartén de la parrilla puede reemplazar parcialmente una amplia variedad de electrodomésticos de cocina:

• una sartén ordinaria;
• horno;
• parilla;
• tostadora;
• B-B-Q;
• Horno microondas.

Hay tres objetivos principales para usar una sartén para parrilla:

• simplificación del trabajo del cocinero;
• reducción del consumo de tiempo;
• logrando un equilibrio óptimo entre sabor y beneficios para la salud.

Este tipo de vajilla se puede utilizar no solo para procesar carne, aves o pescado. Será muy posible cocinar tanto verduras como frutas. Las frutas al horno cocidas en una sartén grill tienen un sabor extraordinario. Evitar el uso de aceite o minimizar su uso puede reducir el valor energético de los alimentos.

Entre las ventajas de las sartenes para grill se encuentra la facilidad de realización de las recetas culinarias más complejas. Es mucho más fácil conservar el sabor natural de los alimentos en ellos que en las sartenes convencionales. Su saturación está asegurada con el exceso de líquido liberado al exterior. Un régimen de procesamiento cuidadosamente seleccionado no afecta el valor nutricional y energético de los productos preparados.

Debido a este diseño, los productos solo entran en contacto con el revestimiento en las proyecciones. Toda la grasa y el jugo, que fluye hacia las ranuras que dividen las costillas, se evapora. Como resultado, el plato se vuelve más jugoso y es posible evitar la formación de olores desagradables, humo, quemaduras.

Una característica importante de la sartén para grill es su economía. Para freír alimentos, necesitará una cantidad muy pequeña de aceite de girasol o de oliva. En algunos casos, lo hacen sin él. Y si lo hacen, algunos cocineros humedecen las partes convexas con un cepillo de silicona, mientras que otros rocían el producto en sí.

Además, como ya se mencionó, el calor se distribuye de la manera más uniforme posible. Una sartén precalentada mantendrá la temperatura más tiempo de lo habitual. El fondo grueso también ayuda en esto.

Es posible preparar rápidamente varios platos sin secarlos en exceso. Se excluyen los alimentos que se pegan al fondo, incluso si se está reproduciendo el funcionamiento de una barbacoa o una parrilla completa. Otra ventaja significativa de tales platos es la capacidad de cocinar varios productos o platos diferentes al mismo tiempo. No será difícil cocinar en una sartén:

• champiñones;
• bistec de carne seleccionado;
• verduras.

Sin embargo, la sartén para grill también tiene claros inconvenientes. Es más pesado que sus contrapartes ordinarias: los productos de hierro fundido pesan de 2 a 5,5 kg y están hechos de aluminio, de 1,5 a 2 kg. A esta masa también se le sumará el peso de los productos.

Una sartén para parrilla requiere más mantenimiento que los utensilios de cocina normales. Lavarlo no es suficiente. Deberá secar toda la superficie y luego lubricarla con aceite. Si rompe estas reglas, puede encontrar una oxidación intensa. Y un matiz más: las sartenes grill en la mayoría de los casos se suministran sin tapa.

La conversación sobre la configuración de la parrilla debe iniciarse con que no solo se deben tener en cuenta las dimensiones de los quemadores, sino también las solicitudes individuales de los compradores.

• La mayoría de las veces, toman un recipiente redondo tradicional, pero algunos de los propietarios prefieren otras formas. Lo bueno del modelo redondo es que se calienta de manera muy uniforme. En tales sartenes, cocinan principalmente carne y verduras, tortillas y huevos revueltos, y fríen filetes.
• El óvalo es más adecuado para cocinar platos de pescado y escalopes de cerdo.
• La forma cuadrada también es bastante común. Su principal ventaja es su mayor capacidad. Las verduras y los filetes se cocinan en tales platos. Una sartén cuadrada se puede utilizar para cocinar para toda la familia o una compañía amiga.
• La sartén rectangular para grill le permite procesar una amplia variedad de alimentos. La comida se hornea de manera muy uniforme.

Algunas empresas fabrican sartenes rectangulares de aluminio fundido, pero la solución más práctica son los tipos de utensilios de cocina de hierro fundido. Son ideales para los requisitos de parrilla.

El hierro fundido tiene una alta conductividad térmica, lo que le permite calentar todo el plato de la manera más rápida y uniforme posible. De hecho, se reproduce el efecto de cocinar en el horno. En una sartén de hierro fundido, puede implementar fácilmente casi cualquier receta. Sin embargo, el sobrepeso está resultando un problema grave.

Un rico olor "metálico" emana constantemente de la superficie. Pero la carne se puede freír a una perfección excepcional. Aunque la sartén es pesada, es fácil de limpiar y no se deteriora con el tiempo.

El aluminio también es popular. Es mucho más ligero que el hierro fundido y permite que el calor pase muy fácilmente. Los utensilios de cocina de aluminio se fabrican invariablemente con un revestimiento antiadherente. El calentamiento rápido a veces puede ser incluso inconveniente, por lo que es aconsejable dar preferencia a los productos con doble fondo grueso.

Los conocedores de la comida sabrosa y saludable deben optar por el acero inoxidable. Se garantiza que no entrará en reacciones químicas con sustancias que componen los alimentos. Por tanto, se excluye la pérdida de propiedades útiles. Sin embargo, el acero inoxidable requiere un mantenimiento constante y muy cuidadoso. Tendremos que abandonar el uso de cepillos de acero, sustancias abrasivas y polvos.

Las sartenes con revestimiento cerámico merecen una discusión por separado. Algunos expertos incluso creen que se trata de una especie de pináculo en la evolución actual de los utensilios de cocina. Son estas sartenes, no de teflón o hierro fundido, las que se recomiendan a los partidarios de una nutrición adecuada. Contrariamente a las creencias de algunas personas, la calidad del revestimiento cerámico no se deteriora durante varios años. En sí mismo está hecho de sustancias probadas de origen natural.

Las ventajas de la cerámica son:

• excelente resistencia al desgaste mecánico (debido a la ausencia de poros);
• compatibilidad con palas rígidas;
• variedad de colores;
• riesgo mínimo al usar detergentes;
• Aptas para el lavavajillas;
• idoneidad para la preparación de alimentos para bebés.

Considere los productos de las marcas más populares.

• Si la elección está en una sartén de cerámica, entonces debe prestar atención a los productos. Marcas de Fissler... Esta empresa fabrica productos principalmente para cocineros profesionales. Sin embargo, los precios asequibles le permiten usarlo incluso en casa. Cada copia tiene un pasaporte técnico individual. El período de garantía es de 5 años.

La base de aluminio en forma de caja ha reducido significativamente el peso del producto. La capa exterior del revestimiento se caracteriza por una mayor resistencia al desgaste. La auténtica calidad alemana también se expresa en excelentes características ergonómicas y seguridad durante el uso. Los ingenieros y diseñadores piensan escrupulosamente en todos esos matices.

• Empresa francesa Tefal también puede ofrecer grandes sartenes. En su surtido hay una amplia gama de modelos en un rango de precio reducido. El revestimiento está garantizado por 2 años. Debido al grosor bastante grande de las paredes y el fondo, se minimiza el peligro para el revestimiento cerámico. Un rasgo característico de los productos Tefal es también un indicador de calefacción incorporado.

• Una buena elección también puede ser Productos de la marca TVS (Italia)... Están equipados con un recubrimiento de nanopartículas de arena. Puede seleccionar fácilmente sartenes con un diámetro de 26 cm o incluso 28 cm, si lo desea. En la mayoría de los casos, las bandejas TVS son livianas y fáciles de mantener. El fabricante no intenta ahorrar dinero a ningún costo y, por lo tanto, hace un fondo grueso confiable.

• Los amantes de la verdadera calidad suiza deberían mirar más de cerca para sartenes Swiss Diamond... La compañía dice que usa cerámica mezclada con cristales de diamantes. La estructura está diseñada con la expectativa de una máxima conservación del sabor. El cuerpo está hecho de una aleación de aluminio y silicio. Los mangos están bien sujetos y no se calientan.

• Otro popular Marca suiza - Vinzer... Esta empresa se especializa en la producción de utensilios de cocina de acero inoxidable.

• Preocupación alemana Gipfel tiene otra especialización - sartenes de hierro fundido. Los consumidores los valoran muy positivamente.

• En el grupo de precios económicos y moderadamente caros, se destaca Productos Maestrocaracterizado por un atractivo diseño y una especial comodidad de uso.

• Los productos también merecen atención. El fabricante belga BergHoff... Se le considera uno de los líderes mundiales en la fabricación de vajillas. El material de construcción principal es aluminio fundido.

• Vale la pena echar un vistazo más de cerca al hierro fundido. Sartenes antiadherentes Lodge... La empresa estadounidense produce productos del grupo de precio medio. En la mayoría de las modificaciones, el tamaño es de 26 cm, pero no es difícil encontrar platos con un diámetro de 30 cm.

Hay varias otras marcas que suministran sartenes sólidas para parrilla.

• El primero es Risoli. Esta firma italiana opera de manera constante desde 1965. Todas las etapas de producción, comenzando con la recepción de materias primas metálicas, se llevan a cabo exclusivamente en Italia. La empresa utiliza encimeras de granito y fabrica moldes para panqueques con mármol. El material de construcción principal es aluminio fundido. El uso de material ligero en lugar de hierro fundido pesado estaba en línea con la tendencia de los años sesenta.

En términos prácticos, esto permitió proporcionar una serie de ventajas características. El engrosamiento de las paredes y el fondo hizo que el calentamiento fuera mucho más uniforme que antes. Los productos Risoli se suministran a varios países del mundo. La aleación de aluminio se selecciona individualmente y, lo que es igualmente importante, el acabado final se realiza estrictamente a mano.

La empresa afirma que sus productos son aptos para su uso en horno, microondas, vitrocerámica. Hay modelos separados para su uso en placas de inducción. Los diseñadores se han ocupado de la comodidad de preparar comida sana y sabrosa. Puede realizar de forma segura cualquier experimento culinario que desee y obtener un resultado brillante.

• Sartenes Saporella con asas abatibles fabricadas en madera tienen un tamaño de 28x28 cm. Son aptas para trabajar en cualquier estufa (excepto modelos de inducción). Aptas para el lavavajillas. La funda no está incluida en el paquete.

• De las sartenes de otras empresas, cabe destacar Productos Wellberg... Su rasgo característico es el revestimiento de mármol. En las evaluaciones de los consumidores, se observa que esta opción es mucho más práctica y conveniente que el teflón, e incluso supera a la cerámica en varios parámetros.

Los productos Wellberg son apreciados por:

1. capacidad significativa;
2. la conveniencia de los mangos;
3. peligro mínimo de quemar alimentos;
4. idoneidad para trabajar en una cocina convencional de gas y de inducción;
5. sentimiento general de bondad.

• Pero las opciones atractivas no terminan ahí. Definitivamente merece atención y modelo AMT Gastroguss AMTE285G... Esta sartén para parrilla es apreciada por la disposición especial de las costillas en la parte inferior. El relieve le permite deshacerse del dilema tradicional: poner trozos de carne en diagonal o aceptar la aparición de rayas "incorrectas". Tanto el fondo engrosado como el revestimiento antiadherente son ventajas importantes.

El asa extraíble es lo suficientemente larga y tiene un ojal adicional de una pieza. Esto simplifica el proceso de cocción en el horno. Sin embargo, debido a la falta de un disco ferromagnético, este modelo no puede considerarse adecuado para una placa de inducción.

• La siguiente versión interesante es Nadoba Vilma 728220. Es una sartén cuadrada con indicador de calor.Los desarrolladores checos han previsto huecos de drenaje de líquidos ubicados en los bordes, y no en los laterales, como de costumbre. El mango está equipado con un indicador termocrómico. Le muestra exactamente cuándo se calientan los platos y puede comenzar a trabajar.

La sartén funciona muy bien en una placa de inducción. Es apto para lavavajillas. Sin embargo, vale la pena señalar que el accesorio del mango se afloja con el tiempo.

• Desde productos nacionales hasta lo mejor de lo mejor se merece merecidamente modelo "Marusya Standard 3724g"... Es un producto redondo relativamente económico. El fabricante utilizó la pulverización de mármol; el volumen interno es suficiente para cocinar pequeñas cantidades de alimentos. La sartén "Marusya" es bastante compacta y, en términos de propiedades antiadherentes, cumple plenamente los requisitos de una parrilla acanalada.

• Y aquí está la línea BAF Galaxy Induction 4002 16 28, como su nombre lo indica, no tiene ese problema. Esta robusta sartén de producción alemana se parece en apariencia, más bien, a un producto universal. El grado estructural principal es el mejor tipo de acero inoxidable (18/10). 3 capas de revestimiento de cerámica de titanio antiadherente que no se rompe cuando se toca con cubiertos de metal, no se rompe cuando se sobrecalienta.

• KitchenAid KC2T10NRST concluye nuestra revisión. Este modelo es perfecto para usuarios de cocinas eléctricas. Un fondo muy grueso (incluso sin tener en cuenta la parte en relieve) excluye que se pegue. Al mismo tiempo, se garantiza un calentamiento rápido, el mango se fija con firmeza y seguridad. Puede utilizar cubiertos y accesorios de metal, siempre que no estén demasiado afilados.

• Al elegir platos para una estufa de gas, puede usar recipientes hechos de cualquier material. Pero un requisito previo será el estricto cumplimiento de los tamaños de la sartén y el quemador. Si se instala una cocina de inducción en casa, es recomendable revisar los utensilios de cocina con un imán. Esta verificación debe realizarse incluso si hay marcas especiales. A veces (aunque muy raramente) se puede alterar.

Puede elegir la bandeja adecuada para trabajar en superficies de vitrocerámica teniendo en cuenta los siguientes requisitos:

1. correspondencia de la sección transversal del fondo y la sección transversal del quemador;
2. la presencia de asas con una capa protectora contra el calor;
3. capa de hierro fundido o aluminio, que reduce la probabilidad de quemaduras.

• Al elegir una sartén con ranuras de cerámica, es importante tener en cuenta que su manejo no es fácil. Las propiedades positivas se conservan solo en un caso, si la sartén está protegida del contacto prolongado con el agua. Además, las cerámicas se destruyen fácilmente con cambios de temperatura significativos.

• Un punto más debe aclararse de inmediato: una serie de sartenes revestidas de cerámica no son aptas para lavar en el lavavajillas o pueden dañarse con algunos detergentes.

• Si el consumidor opta por una sartén con capa cerámica, deberá prestar atención al método de su aplicación. La pulverización es mucho mejor y más duradera que la técnica de laminado, pero resulta ser más cara y a los fabricantes de productos económicos no les gusta.

• Es importante no solo observar más de cerca el material del que está hecha la sartén, sino también el tipo de tapa con la que viene. Algunas personas prefieren las tapas transparentes y ligeras, mientras que otras prefieren las pesadas que mantienen el vapor y el jugo en su interior. Necesitas concentrarte solo en tus propios gustos.

• Si desea comprar el producto más duradero, debe dar preferencia a los productos de hierro fundido.Sin embargo, hay que tener en cuenta que no son muy adecuados para los amantes de los panqueques y panqueques. En este caso, deberá optar por el aluminio o el acero. Sin embargo, un cuerpo de fundición dura más que uno forjado y cuesta mucho más.

• Al comprar la primera sartén de su vida por su cuenta, debe elegir un modelo de una empresa conocida en el segmento de precios medios. Si la decisión no tiene éxito, no tendrá que arrepentirse de los costos excesivos. Comprar sartenes muy caras y muy baratas no es deseable.

• No debes elegir tanto el fabricante como un modelo específico. Cada marca, incluso la más prestigiosa, puede tener modificaciones fallidas de los utensilios de cocina. Puede eliminarlos examinando reseñas en sitios independientes. Los accesorios adicionales incluidos en el juego de suministro también son de gran importancia.

• Cuando se estudian estos puntos, es el momento de prestar atención a las propiedades ergonómicas de modelos específicos. Las amas de casa experimentadas siempre revisan las cacerolas "en la mano" para ver si sus mangos se calientan demasiado.

• Incluso si hay una cantidad relativamente grande de espacio en la cocina, es recomendable elegir modelos de utensilios de cocina con asas retráctiles o plegables. Por alguna razón, resulta que siempre falta espacio.

• Vale la pena asegurarse antes de comprar que el paquete incluya instrucciones.

• Se plantean requisitos especiales al comprar utensilios corrugados para la barbacoa. En este caso, se recomienda dar preferencia a los productos cerámicos.

Ya sea que la sartén venga con un asa extraíble o no, puede estar hecha de un material inusual como el granito. Y su singularidad no significa que sea algo malo. Por supuesto, nadie fabrica utensilios de cocina completamente de piedra.

Es casi imposible rayar accidentalmente una sartén de granito. Sin embargo, no debe realizar todo tipo de experimentos radicales, verifique la resistencia del producto. Otra característica de tales platos es un calentamiento uniforme bastante rápido. El calor se retiene durante mucho tiempo. Y los platos en sí durarán mucho tiempo.

Pero es importante entender que el revestimiento de granito también tiene algunas debilidades:

1. alto costo (en comparación con los productos de teflón);
2. riesgo de daños por fluctuaciones de temperatura;
3. imposibilidad de limpiar con abrasivos o sustancias agresivas;
4. Destrucción mecánica por impactos y caídas.

Independientemente de la marca y el modelo específicos, es importante utilizar correctamente la sartén para grill. Es bastante confiable, pero un manejo analfabeto puede dañar incluso algo sin pretensiones. Antes del primer uso, la sartén debe lavarse con agua tibia, luego todo el polvo desaparecerá. El lavado es necesario no solo después de la compra, sino también después de un almacenamiento prolongado.

Los productos en sí se colocan en la sartén para parrilla solo después de cortarlos en rodajas finas. Cuanto más importante sea el efecto parrilla de carbón, más fino tendrás que cortar todo. Los trozos de comida deben estar cubiertos con aceite vegetal. Si lo aplica en una sartén, la comida se pegará y puede aparecer humo. Debido a la naturaleza del asado, habrá que desechar el aceite de oliva que se ahuma a bajas temperaturas.

Antes de empezar a cocinar, la sartén grill deberá estar muy caliente. Incluso si el quemador o la placa de cocción funcionan intensamente, debe esperar al menos 5 minutos. Luego, la superficie se calentará uniformemente y el proceso de cocción se desarrollará sin problemas. Incluso con un fuerte calentamiento, las marcas características de las nervaduras se vuelven más claras.Si se fríen bistecs, pollo picado grueso o algo similar, la distancia entre las piezas debe ser de aproximadamente 1,25 cm.

En ausencia de una funda en el juego de entrega, aún debe comprarla y asegurarse de usarla siempre. Alternativamente, a veces se usa un cuenco de metal. Para obtener un patrón agradable característico, no se debe tocar la comida después de la puesta durante al menos 1 minuto. Cuando haya pasado este tiempo, puedes mover las piezas con unas tenazas para evitar que se quemen o se fríen de forma desigual.

Cada tipo de producto se da la vuelta después de un tiempo estrictamente definido:

• trozos de cerdo en 6-7 minutos;
• chuletas - 3 minutos;
• rodajas de pollo - 5-10 minutos;
• trozos de salchicha y salchichas - 5 minutos;
• verduras - 3 o 4 minutos.

Cualquier producto se puede volcar antes de lo previsto si comienza a arder mal. Se recomienda abastecerse de un termómetro para medir la temperatura dentro de un trozo de carne. De lo contrario, tendrá que confiar solo en la intuición culinaria y la suerte. Los mariscos, cerdo, ternera, cordero deben calentarse a 63 grados, las aves de corral a 74. Todos los tipos de carne picada se calientan a 71 grados.

Si necesita guardar la sartén de hierro fundido sin usarla, cúbrala con cuidado con aceite de girasol (use una toalla de papel para esto). Luego, los platos se colocan en el estante del medio del horno y la temperatura se establece en 190 grados. Después de mantener la olla en este modo durante 60 minutos, apague la calefacción y luego espere hasta que se enfríe.

Para obtener información sobre cómo elegir una bandeja para asar, vea el video a continuación.