Sartenes revestidas de piedra: pros y contras, características a elegir

Los defensores de los alimentos saludables tratan de evitar los alimentos fritos en aceite. Y esto no es casualidad. Se sabe desde hace mucho tiempo que los alimentos cocinados en una sartén en aceite causan un daño irreparable a la salud humana. Los vasos, el corazón y los órganos digestivos sufren un consumo excesivo de dichos productos. Por eso, la aparición de una sartén con revestimiento de piedra se ha convertido en un auténtico regalo para las personas que aman comer sabroso y sano.

El proceso de producción de una sartén de este tipo consiste en aplicar un revestimiento de piedra a una pieza de trabajo obtenida por fundición o estampación. Las variedades fundidas se consideran más caras debido al fondo masivo, lo que aumenta el rendimiento del producto. La pieza de trabajo en sí se procesa bien antes de aplicarle una capa de piedra, y solo entonces se cubre con una capa de piedra del grosor requerido. Además, los productos se procesan térmicamente.

El revestimiento de piedra está hecho de virutas de mármol y granito, y también se utiliza gres porcelánico.

Durante el funcionamiento, no es necesario utilizar aceite, ya que el moderno revestimiento de piedra proporcionará cocción en su propio jugo. Esto reduce significativamente el contenido calórico del plato, así como también reduce el contenido de carcinógenos dañinos en él. Dicho alimento se caracteriza no solo por sus beneficios, sino también por su excelente sabor y aroma. La mayoría de los nutrientes se almacenan en él. Por ejemplo, las verduras guisadas ahorran hasta un 90% de vitaminas.

Muchos chefs de renombre con una amplia experiencia eligen las cacerolas de piedra por las siguientes razones.

• eso embarcación segura y respetuosa con el medio ambiente, cuyo revestimiento contiene solo elementos naturales, y durante el calentamiento, la superficie no emite sustancias peligrosas.
• Las sartenes revestidas de piedra son productos fuertes y duraderos... Son resistentes a los arañazos, no reaccionan a las altas temperaturas y no se deforman bajo la influencia de condiciones de funcionamiento severas.
• Los beneficios del plato se ven reforzados por la falta de aceite.... La comida es baja en grasas, baja en calorías y no contiene colesterol nocivo. Esto incluye la cuestión del ahorro de aceite.
• Durante la cocción los alimentos retienen la mayoría de las vitaminas beneficiosas, y esto es muy importante con una dieta o problemas con el tracto digestivo.
• En una sartén así, los platos son muy sabrosos debido a su la capacidad de calentar todos los contenidos de forma rápida y uniforme. Los productos salen jugosos, tiernos, fragantes.
• Estas cacerolas son versátiles. Son muy adecuados para cocinar en una cocina de gas, eléctrica, vitrocerámica o de inducción. También son cómodos de cuidar, por ejemplo, se pueden lavar en el lavavajillas.
• El proceso de cocción en sí es muy conveniente debido a que la comida no se pega a la superficie.
• La mayoría de los modelos modernos tiene una apariencia estética y atractiva, y esto es muy importante para la comodidad emocional de una joven ama de casa.

Antes de comprar una sartén revestida de piedra, debe familiarizarse con sus desventajas. Estos productos bastante caro, en comparación con sus rivales de teflón o cerámica. Además, ahora los fabricantes sin escrúpulos ofrecen en el mercado modelos con pulverización de bajo nivel o un recubrimiento de titanio mezclado con teflón para imitar, por lo que existe un riesgo muy alto de obtener productos de baja calidad. Un producto de este tipo no cumple los requisitos de la gres.

Otra desventaja: gran peso de productos, lo cual no siempre es conveniente a la hora de cocinar. A veces, en una nueva sartén, puede notar fallas que eran visualmente difíciles de distinguir al comprar.

Las sartenes revestidas de piedra disponibles en el mercado se pueden clasificar en los siguientes tipos:

• fundido o estampado, generalmente aluminio, con la aplicación de un polímero con migas fundidas de piedra natural;
• con una capa de cerámica, incluidas las inclusiones de piedra;
• producto hecho de una piedra maciza o con un inserto mineral;
• sartén hecha en diseño de piedra sin incluir minerales.

Las tiendas ofrecen modelos que difieren en diseño y estilo. También puede encontrar cacerolas de diferentes categorías de precios. Estos parámetros dependen de la tecnología de fabricación de un producto en particular.

Lo más apreciado es la clásica sartén de migas de piedra pesada. Cuanto más gruesos sea el fondo y las paredes, mejor, ya que el calor en tales muestras se distribuye uniformemente, respectivamente, los platos son más sabrosos. Además, las opciones de paredes gruesas tienen una vida útil más larga. El espesor se puede limitar mediante parámetros de 4-7 mm.

Los tamaños más comunes de sartenes son los siguientes:

• 20 centímetros;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm.

La elección depende del propósito de la sartén. Por ejemplo, para freír panqueques, panqueques o huevos revueltos, se recomienda comprar una sartén con un diámetro mínimo, y para cocinar en grandes cantidades, guisar verduras, carne, pescado, el más ancho. Incluso las cacerolas de piedra están hechas para quienes preparan comida para una familia numerosa. En tales productos, es posible, por ejemplo, guisar alimentos en salsa, porque los lados altos evitarán que el líquido fluya. Si los platos se compran para cocinar panqueques, es mejor tomar una muestra con lados pequeños, luego la masa se volteará más fácilmente.

Si una persona que vive sola está buscando una sartén, se recomienda elegir muestras con un diámetro de 24 cm. Para una pareja o una familia de tres, la versión de 26 centímetros es adecuada y una sartén con 28 cm de diámetro está destinado a un mayor número de comedores.

Según la forma, las cacerolas se pueden dividir en redondos, rectangulares y wok. Entre los redondos, los pequeños fabricantes de panqueques son populares: productos especiales con lados bajos y un fondo plano perfectamente plano para hacer panqueques. El wok es un recipiente de paredes altas y fondo bastante estrecho; estos ejemplares se utilizan para freír alimentos y cocinar sopas y caldos.

Las sartenes con superficies de piedra aparecen cada vez más en las cocinas de las amas de casa modernas, por lo que su producción se organiza en varios países del mundo. Entonces, los fabricantes más famosos de Alemania son empresas Stoneline, Gipfel, Fissler... En Dinamarca - Fissman, en Italia - Arte granito, en Japón - Noryoku. En Corea - Ecoramic, En Rusia - Tradición, SCOVO, Kukmara, Gevura. Intentemos detenernos un poco más en los modelos más populares.

Una sartén versátil apta para una amplia variedad de platos. Puedes freír, guisar, preparar salsas en él. Tiene un diseño atractivo. El revestimiento de piedra tiene una estructura fina, que realza aún más la estética del producto.

Los clientes se sienten atraídos por una gran variedad de productos de varios estilos y diseños. Las cacerolas están disponibles en una amplia variedad de colores, por lo que es fácil encontrar el que mejor se adapte a la decoración de tu cocina en particular. La masa de productos es pequeña, ya que la carrocería está hecha principalmente de aluminio. Entre las ventajas está la presencia de asas extraíbles, algunas de las cuales se pueden lavar en el lavavajillas. Apto para cocinar en placa de inducción.

Una sartén redonda estándar con lados de 5 cm de altura. Las paredes altas facilitan la cocción de alimentos líquidos como salsa. Los productos tienen una apariencia noble, dependiendo de la serie, a los clientes se les ofrecen productos con un acabado mate negro, blanco o rojo. De las desventajas, hay mucho peso.

Sartenes redondas de aluminio con asas fijas. La altura de los lados es de 5 cm, lo que le permite cocinar una variedad de platos. Este fabricante ofrece no solo productos universales, sino también creperas altamente específicas. Estos productos también son aptos para su uso en placas de inducción y aptos para lavavajillas.

Otra opción con muros altos. El fabricante ofrece productos agradables y cómodos, astillas de piedra: granito. Son muy adecuados para cualquier plato que generalmente se cueza en una cacerola.

La empresa italiana ofrece toda una línea de utensilios de cocina revestidos de piedra. Se trata de sartenes universales, sartenes para grill, panqueques, cacerolas. Todas las unidades tienen asas extraíbles y, por lo tanto, se pueden utilizar para cocinar en el horno. Aptas para el lavavajillas. Estos modelos también son buenos porque tienen una pulverización gruesa de siete capas, lo que hace posible el uso de hojas de metal. Asas extraíbles con tratamiento antideslizante.

Este plato tiene un recubrimiento de tres capas, y su ventaja es la presencia de picos para servir salsas. Utilizado en la producción de astillas de mármol. Especialmente en estos productos, los compradores se sienten atraídos por los mangos, son de forma cuadrada y están hechos con un hermoso estilo similar a la madera, los productos son extraíbles y tratados con un compuesto antideslizante.

Una sartén que merece mucha atención. Tiene cualidades antiadherentes estables, la altura de los lados es de 6 cm. El mango es extraíble, de una pieza.Adecuado para preparar platos semilíquidos.

En los productos hechos en Corea, los consumidores se sienten atraídos por el diseño estético, que les permite elegir un producto que se adapta perfectamente al interior. También entre las ventajas se encuentran las cualidades antiadherentes decentes y la capacidad de distribuir rápidamente el calor por toda la superficie.

Según los compradores, este es uno de los fabricantes rusos más dignos. El producto se lava bien, permite usar espátulas metálicas, la comida en esta sartén no se pega, pero se fríe bien. De las desventajas, los mangos son de mala calidad: comienzan a derretirse poco tiempo después de la compra.

Se cree que es mejor elegir sartenes con un recubrimiento grueso, sin embargo, según las revisiones de otros usuarios, la capa gruesa se descompone más rápido, por lo que se recomienda comprar un producto con un recubrimiento multicapa.

Si está comprando un producto con esmalte, vale la pena recordar que el cuidado de dicha sartén será más difícil.

Estudie el producto detenidamente antes de comprarlo. El fondo debe ser más grueso que las paredes, es bueno si mide al menos 6 cm, entonces la comida no se quemará y el calor se distribuirá uniformemente. Compruebe que el grosor sea el mismo en todo el diámetro. Si los platos se van a utilizar para cocinar en una estufa de vitrocerámica, elija modelos con un fondo absolutamente plano para que las superficies se adhieran claramente entre sí. En el caso de las estufas de gas, cualquier tipo de batería de cocina servirá. Si necesita una sartén para guisar y cocinar platos a fuego lento, tome productos de paredes gruesas con una ligera inclinación de los lados.

Espécimen fundido con revestimiento de mármol o granito de mayor pesosin embargo, el grosor de una sartén estampada rara vez es grande y, por lo tanto, no es adecuada para cocinar platos que requieren un tratamiento térmico prolongado. Además, la vida útil de la variedad estampada es varias veces más corta y no se puede usar para freír al máximo calor.

Preste atención a la uniformidad del recubrimiento. La capa, de estructura heterogénea, comenzará a deformarse dentro de un par de minutos después de la instalación sobre el gas, se pueden formar grietas y protuberancias en la superficie. Todo esto afecta negativamente el funcionamiento del producto y acorta su vida útil. Al comprar, solicite un certificado al vendedor. Este documento tiene modelos de la más alta calidad, que, sin embargo, tienen un precio significativamente más alto.

Aún así, la mayoría de los productos son de tamaño estándar y las tapas adecuadas ya están en la cocina. Si no hay una tapa del diámetro requerido en la casa, entonces es mejor comprarla en un juego con una sartén y no perder el tiempo buscando un modelo adecuado por separado. Si la sartén es necesaria para un propósito específico, por ejemplo, para hacer panqueques, elija un modelo con un enfoque estrecho (en este caso, un fabricante de panqueques). Si utiliza una sartén multiusos, su vida útil se acortará con la cocción frecuente.

Por lo general, cuando se falsifica, se aplica esmalte a una base de acero. Si el producto está hecho de aluminio o acero inoxidable, el imán no reaccionará. Además, signos visuales como chips, manchas, grietas indican una falsificación. A veces, otra prueba interesante se realiza en un entorno de laboratorio. Aquí la leche se calcina en cacerolas. Si se trata de un producto de calidad, la leche quemada no se pegará.

Inmediatamente después de la compra, se recomienda enjuagar bien el producto con un detergente para eliminar todo el polvo acumulado durante el transporte y la venta. Antes de usar, debe engrasar la sartén con aceite o grasa. Observe las siguientes pautas de funcionamiento.

• Si no necesita freír a fuego alto, intente evitarlo. El sobrecalentamiento acortará la vida útil del producto. No dejes la sartén sobre el fuego si no se está cocinando nada en ella, para no dañar la capa antiadherente.
• Si la olla aún está caliente, no la llene con agua fría. Lo mismo ocurre con los platos que se han sacado del refrigerador, no los coloque bajo agua caliente. Deje que la superficie alcance la temperatura ambiente. Una fuerte fluctuación de temperatura puede provocar la formación de microfisuras y empeorar las propiedades antiadherentes.
• Utilice espátulas de plástico, silicona o madera. Incluso si el modelo permite el uso de una espátula de metal, es mejor evitarlo si es posible para no dañar el revestimiento antiadherente.
• Enjuague bien la vajilla después de cada uso para que no se formen depósitos de carbón en la superficie.
• Evite los productos químicos agresivos y las esponjas duras al salir, estos productos pueden destruir por completo el revestimiento de piedra.
• Incluso si la sartén se puede lavar en el lavavajillas, se recomienda hacerlo lo menos posible. Lavar el producto a mano durará más.

En general, las revisiones de las cacerolas revestidas de piedra son positivas. El producto es especialmente apreciado por los partidarios de una dieta saludable y por aquellos que, durante la dieta, se perdieron la corteza marrón dorada. Según las opiniones de los clientes, los platos son bastante sabrosos, jugosos, se fríen uniformemente por todos lados y están bien saturados con el jugo de otros ingredientes y condimentos. A los consumidores también les gusta la oportunidad de elegir un producto con un diseño adecuado, aunque en general, incluso una sartén estándar se ve muy agradable desde el punto de vista estético debido a su elegante "migaja".

De las desventajas, se observa gran peso de las cacerolas, esto es especialmente inconveniente en el caso de hacer panqueques, así que aquí se recomienda comprar crepes ligeras, es más fácil y conveniente trabajar con ellos. Además, las desventajas incluyen precio altosin embargo, en opinión de los compradores, está plenamente justificado por la buena calidad del producto.

En el siguiente video, conocerá los beneficios de la gres y sus características distintivas.