Sartenes de teflón: beneficios y daños, restauración de revestimientos

La sartén es, si no la reina de la cocina, sin duda un "personaje" valioso e importante del espacio de la cocina. Una sartén de alta calidad seleccionada correctamente durará más de un año y los propietarios no sufrirán platos quemados ni limpieza prolongada de utensilios. A menudo, la elección recae en las sartenes de teflón, y hablaremos de ellas en nuestro artículo.

Una sartén de teflón es un utensilio de cocina de metal con un revestimiento especial antiadherente. El revestimiento mismo de la sartén de teflón es por lo que se agradece esta adquisición. Gracias a sus características, los alimentos no se queman, el consumo de aceite se reduce al mínimo, lo que en sí mismo hace que los alimentos sean más saludables.

Sin embargo, si compara una sartén revestida de teflón y utensilios de cocina de cerámica, estos últimos se beneficiarán del respeto al medio ambiente. El hecho es que si daña el teflón durante la cocción, se pueden liberar sustancias tóxicas cuando se calienta el revestimiento. Por supuesto, los desarrolladores estaban preocupados por esto y comenzaron a hacer que los platos fueran fuertes, protegidos de daños, pero quedan riesgos mínimos.

¿Qué es el teflón? En cuanto a sus propiedades químicas, es similar al plástico, pero más elástico y se desliza mejor. El teflón se utiliza en varios campos: en la fabricación de productos de papel, envases de plástico, ropa.

Las sartenes de teflón tienen una ventaja importante: son más livianas que las de cerámica y, por supuesto, más livianas que las de hierro fundido.

¿Por qué el teflón es mejor que la cerámica? Ya lo dijimos, en peso.El precio también puede diferir favorablemente. Pero esto no convence a muchos compradores: han escuchado que las sartenes de teflón son dañinas y peligrosas, lo que significa que es mejor mantenerse alejado de ellas. Juzgue usted mismo: la mesa pone todo en su lugar.

Si vienes a una tienda especializada en utensilios y utensilios de cocina, suele haber una amplia gama de modelos. Los ojos se elevan, y a menudo sucede así: vas a comprar una sartén y obtienes un juego completo.

1. El peso. Tendremos que encontrar un compromiso: el equilibrio ideal de peso y funcionalidad. Si una sartén es como una pluma, ¿cuántos platos puedes cocinar en ella? Los modelos más livianos generalmente no son duraderos y duraderos, y el revestimiento puede deformarse con relativa rapidez.
2. Espesor del fondo. El tamaño de la capa inferior afecta la resistencia de la sartén cuando se calienta. Cuanto más grueso sea el fondo, menor riesgo de deformar la sartén.
3. Tipo de mango. Puede ser fundido o atornillado. La primera opción es definitivamente más confiable. Si la manija está atornillada, se aflojarán con el tiempo. También hay modelos con asa extraíble: son convenientes para usar en el horno, así como para servir la comida directamente en la sartén (lo cual es apropiado, por ejemplo, si decides hacer una cena al estilo campestre).
4. Revestimiento. Finalmente, es hora de mirarlo más de cerca. No debe haber daños visibles en la nueva sartén. Los golpes, abolladuras, "zonas calvas" son defectos de fábrica o deformaciones durante el transporte y almacenamiento. La capa superficial de una sola pieza garantiza un calentamiento uniforme y, lo que no es menos importante, la calidad de los alimentos preparados (la liberación de micropartículas de teflón dañadas es peligrosa para la salud).

¿Cuánto tiempo puedes usar una sartén de teflón? Depende de la intensidad de uso. Si cocina con él todos los días, incluso la sartén de mayor calidad y más cara se “retirará” en dos años. Y no es tan importante si se fríe, se cuece o se mete al horno. La vida de la sartén también depende de cómo uses los platos, con cuidado o no, de acuerdo con las reglas de seguridad o descuidándolos.

Deben cumplirse las siguientes reglas de funcionamiento.

• Definitivamente es imposible usar accesorios de metal para controlar la cocción: las paletas y estructuras similares deben ser de silicona o de madera.

• Si la superficie ya pierde su uniformidad, se han formado arañazos en ella, la capa puede considerarse parcialmente dañada, por lo tanto, después de lavar y secar, lubrique la superficie interna con un par de gotas de aceite de linaza, cuyos restos se eliminan bien con una toalla de papel.

• Puede poner una sartén en el horno, pero no exceda la temperatura en el horno (la temperatura máxima de calentamiento se indica en el empaque de los platos). Ambos mangos y otros accesorios también deben estar preparados para la exposición al calor.

Restaurar el revestimiento deformado de una sartén de teflón no es la operación más gratificante. Una restauración profesional, si se decide por ella, será tan cara que tiene más sentido comprar una nueva sartén. Juzgue usted mismo: la "reanimación" de los platos consiste en limpiar las paredes y el fondo con un taladro, después de lo cual se pulen los platos. Después de eso, se despide de sus propiedades antiadherentes. Pero también es imposible decir que todas las partículas de polímero se eliminarán de la superficie.

Si la comida en la sartén de teflón ya se está quemando, si ve rayones, entonces no debe tratar de cubrirla con algo nuevo (esto puede no ser compatible con la cocción). La aplicación de cualquier composición química es peligrosa, solo los maestros pueden hacer esto. Usted, como ya se mencionó, solo puede engrasar la sartén con una cantidad muy modesta de aceite de linaza.

Es más fácil establecer el cuidado adecuado para una nueva sartén y enseñar esto a todos los miembros de la familia. Pero incluso con la manipulación más delicada, no te hagas ilusiones: dos o tres años es el período tras el cual hay que cambiar la sartén.

Cuidar la vajilla recubierta de teflón no es difícil, pero se necesita cierto sistema y compromiso.

Echemos un vistazo a 9 consejos para cuidar una sartén de teflón.

• Los cuchillos, cucharas y tenedores, así como las palas de metal, son el principal tabú para tales platos. No firmes su veredicto en un solo paso, trabaja duro para que las espátulas de silicona estén siempre disponibles en la cocina. No voltee los panqueques con un tenedor, incluso si cree que lo está haciendo con delicadeza.

• Especias gruesas, cristales de sal: esto es lo que el revestimiento de teflón de los platos "percibe" como un abrasivo. Por lo tanto, se cree que en un plato de este tipo vale la pena guisar y hervir, y no freír.

• Evite colocar una sartén caliente bajo agua corriente fría. Una actitud tranquila ante las temperaturas extremas aún no es una preparación para tal estrés para una capa de producción delgada.

• Debe lavar los platos con una esponja suave o un paño hecho de materiales naturales. Por supuesto, no se puede limpiar el teflón con un cepillo de alambre o una toallita.

• No deje alimentos tostados en la sartén después de cocinarlos. La comida quemada es enemiga de los platos.

• Algunos modelos de sartenes de teflón se pueden cargar en el lavavajillas, si el fabricante lo permite en las instrucciones.

• Compre platos con termo (indicador de temperatura). Esto lo salvará del peligro de sobrecalentamiento. Tan pronto como la mancha térmica se haya vuelto brillante, es hora de bajar la temperatura.

• Incluso si el fabricante escribe que la vida útil de los platos es de 6, o incluso de 10 años, esto no se aplica al uso frecuente de los utensilios. Si cocina huevos revueltos en teflón todas las mañanas, y por la noche también fríe patatas o tortitas de patata en una sartén, 2 años de servicio serán un período envidiable para un uso tan intensivo.

• Si la comida grasosa se seca en la sartén, es peligroso para el teflón. Incluso si solo una fina capa de grasa sin residuos de alimentos se dejó sin limpiar a tiempo, es muy probable que más adelante sea posible eliminarla solo con teflón.

Sería bueno tener varias sartenes en el arsenal de la cocina: los clásicos de hierro fundido son adecuados para platos complejos que requieren una larga preparación y los de teflón para manipulaciones rápidas. Y esta separación de funciones permitirá que todos los platos sirvan durante mucho tiempo, sin requerir reemplazos frecuentes.

Para obtener información sobre cómo verificar el revestimiento de teflón de una sartén, vea el siguiente video.