Variedades de bolsas de vacío para productos y su aplicación.

El tema de la preservación a largo plazo de la frescura de los productos es relevante tanto para las empresas involucradas en su producción y venta como para las amas de casa económicas. Hoy en día, las bolsas de vacío hacen un excelente trabajo con esta tarea. Todos los días, la variedad de dichos productos se expande, por lo que vale la pena comprender sus características y variedades.

Cualquier envasado al vacío para alimentos funciona según el mismo principio. Se crea un espacio sin aire en el interior. Exactamente la ausencia de oxígeno minimiza la actividad de bacterias peligrosas, previene la fermentación, la descomposición y la aparición de hongos.

El hecho es que para el desarrollo de tales procesos negativos, se necesitan condiciones especiales (humedad, luz, aire). En el vacío, se crea una atmósfera completamente diferente, excluyendo la presencia de factores que conducen a un rápido deterioro de los alimentos.

La creación de un vacío suele tener lugar bajo la acción de máquinas especiales. También es posible la extracción manual de aire con una bomba. Como resultado, la película, por así decirlo, envuelve el contenido, protegiéndolo no solo de daños rápidos, sino también de influencias externas, lo que es útil tanto en las condiciones de venta de productos como en la vida cotidiana.

La forma considerada de almacenar alimentos. tiene muchas ventajas.

• La comida se mantiene fresca durante mucho tiempo., incluso si no pueden (o no pueden) colocarse en el refrigerador.
• Se conserva la consistencia original (jugosidad, suavidad o dureza). Los procesos de secado y bobinado se ralentizan.
• Protección contra olores extraños se vuelve importante cuando se almacenan juntos diferentes productos aromáticos.
• Se cumplen los requisitos de higiene. al transportar alimentos de proveedores, almacenarlos en almacenes, en puntos de venta. El contenido de las bolsas está aislado de suciedad, polvo, humedad, lo que también es conveniente cuando se viaja al campo, un picnic o un largo tiempo en el tren.
• El empaque sellado se ve bien, lo que le permite mantener la presentación estética del surtido en la tienda. Al mismo tiempo, los paquetes son transparentes, por lo que una persona puede evaluar visualmente el contenido antes de comprar.
• Dado que el vacío aumenta la compacidad de las bolsas de alimentos, ahorra espacio en el frigorífico y en los estantes de los puntos de venta.
• Este método de almacenamiento permite dividir los alimentos en porciones., almacene las verduras en forma de rodajas.
• La capacidad de mantener la comida en forma durante más tiempo. usarlo ahorra dinero, ya que no tiene que tirar los alimentos en mal estado.
• El principio del envasado al vacío es bastante simple. No requiere ninguna habilidad especial, por lo que es ideal para uso doméstico.

Sin embargo, a pesar de las numerosas ventajas, Los envases sellados también tienen desventajas.

• Bajo grado de protección contra estrés mecánico.... A diferencia de los contenedores, las bolsas no son muy resistentes.
• La probabilidad de cambios en el sabor del contenido.... A pesar de estar protegido de los olores externos, la aspiradora en sí misma a veces puede reducir la palatabilidad.
• Posible vinculación... Si empaca varias unidades de un producto con una superficie aceitosa (por ejemplo, lonchas de queso) en una bolsa, pueden pegarse entre sí.
• No proteger los alimentos de todas las bacterias existentes.... Las especies anaeróbicas pueden desarrollarse incluso en un entorno sin aire.

Las bolsas de vacío se utilizan tanto en la industria como en la vida cotidiana. Dependiendo de esto, son de dos tipos principales.

La industria suele utilizar especial envasadoras de cámara... En este caso, cada producto, junto con la bolsa, se coloca en una cámara especial. Primero se bombea aire fuera de la cámara. Luego se saca del paquete. Esto asegura un sello confiable. Y también las instalaciones tienen la capacidad de pegar la película. Al final del proceso, la bolsa se sella para mantener un espacio sin aire en el interior.

El segundo tipo de equipo industrial popular es máquinas de termoformado... En este caso, la película cubre el producto que se encuentra sobre el soporte. Aquí no se utilizan cámaras.

Las opciones de bolsas selladas que se utilizan en la vida cotidiana son más diversas. Asignar como Bolsas desechables y reutilizables para almacenar y congelar alimentos.... Y también los productos difieren en el tipo de película utilizada.

También se utilizan versiones de polímero multicapa. En este caso, los paquetes pueden ser estándar, termocontraíbles, corrugados, metalizados.

Los métodos de embalaje también son diferentes. En un entorno doméstico, los dispositivos sin cámara se utilizan con mayor frecuencia. En este caso, la bolsa está fuera del dispositivo. Sin embargo, los modelos sin cámaras, a su vez, también se dividen en varias variedades. Disponible con bomba, válvula y cierre.... Y también hay modelos con función de sellado y extracción de aire automatizada.

Los electrodomésticos pueden tener una amplia gama de modos diferentes:

• para productos blandos o duros (la elección afecta la velocidad de eliminación del aire, de la que depende la retención de la forma del contenido);
• para productos líquidos o sólidos (así es como se determina la velocidad de sellado, que en el primer caso será mayor);
• transición al control manual (le permite regular el proceso de bombeo de aire para obtener un sellado parcial);
• la posibilidad de sellar sin eliminar aire;
• decapado (eliminación gradual del aire);
• memorizando el modo anterior.

Los parámetros de las bolsas de vacío pueden variar. La longitud mínima es de 160 mm y el ancho es de 110 mm. En cuanto a los tamaños máximos, entonces para las necesidades del hogar, no suelen aceptar productos de más de 300 mm de ancho... Esto es suficiente para la mayoría de los productos. Sin embargo, también hay opciones a la venta con un ancho de hasta 450 mm y una longitud de hasta 300 mm.

En primer lugar, es importante recordar las condiciones básicas que garantizan la calidad de conservación de los alimentos en envases sellados:

• Envasado al vacío solo alimentos limpios y frescos;
• si el producto está caliente, asegúrese de esperar a que se enfríe antes de sellar;
• observe la temperatura de almacenamiento recomendada (algo debe almacenarse en el refrigerador, pero algo, por el contrario, a temperatura ambiente);
• utilizar paquetes adecuados para un modelo de empaquetador específico;
• evite pinchazos y otros daños a la película;
• no almacene las bolsas con su contenido a la luz brillante o en condiciones de alta humedad.

Ahora veamos el proceso de empaque en sí. Solo si se hace correctamente puede crear un vacío absoluto.

1. Prepare la comida (lávela si es necesario).
2. Tome la bolsa (desenróllela del rollo y selle un borde si se usa esta opción).
3. Coloque el producto en el interior.
4. Inserte el otro extremo en el instrumento y presione el botón apropiado. El segundo borde de la bolsa se sellará y sellará.

El sellado prolonga la frescura de los alimentos, pero no de forma indefinida. Al mismo tiempo, los diferentes productos tienen una vida útil diferente, incluso en el envasado al vacío. Esto debe tenerse en cuenta.

Es mejor mantenerlos fríos o congelados. Esto mantendrá la jugosidad intacta. La vida útil máxima en un estante del refrigerador es de 7 días.... En un congelador (congelado a –18 ° C), este período se amplía a un año y medio.

Algunas amas de casa simplemente lavan las verduras antes de empacar. Otros hacen un escaldado preliminar. En otras palabras, las verduras se tratan con agua hirviendo antes de colocarlas en una bolsa. Esto ayuda a preservar completamente el aroma y el sabor de la comida.

Las verduras deben mantenerse en agua hirviendo durante unos 2 minutos. Las zanahorias deben procesarse durante 5 minutos. Los cereales se mantienen en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Luego, las verduras se enfrían y se secan. Después de eso, se colocan en una bolsa y se sellan.

Si se coloca un gran trozo de queso en el vacío, mantendrá su usabilidad por hasta 40 días... Si el paquete contiene rodajas de queso, su frescura durará entre 20 y 25 días.

Los productos horneados rara vez se colocan al vacío. Incluso los productos que se venden en las tiendas en bolsas selladas contienen aire en el interior.

Para obtener información sobre cómo elegir las bolsas de vacío adecuadas, vea el siguiente video.