Tipos de horquillas y su finalidad.

Esta cubertería se remonta al siglo XV. Inicialmente, tenía 2 puntas, era plano y muy incómodo de usar. Sin embargo, con el tiempo, el dispositivo se fue modificando hasta que tomó la forma de un enchufe moderno.

La durabilidad, apariencia y resistencia de las horquillas dependen de los materiales con los que están fabricadas, así como de la tecnología de producción seleccionada. En la mayoría de los casos, se utiliza acero inoxidable como base y cromo como capa superior. Cuanto más densa sea la capa cromada, mayor será la resistencia del dispositivo a la corrosión.

Otro material "popular" es el acero con la adición de níquel. En los dispositivos de primera clase, la plata y el oro se utilizan como capa superior.

Consideremos las opciones más populares.

Los cubiertos de acero por sí solos no pueden existir; serán inestables a la corrosión. En este sentido, las horquillas de acero se pueden producir con las siguientes modificaciones.

La composición del material generalmente contiene acero, hierro y carbono, así como un pequeño (13-17%) de cromo. Está hecho de acero 18C, a veces está marcado como 18/0. Dicho acero pertenece a la clase AISI 430 y se considera presupuestario. Como regla general, se dice que tales dispositivos están hechos de "acero inoxidable".

Los productos cromados pueden reconocerse por su noble brillo metálico, que aumenta significativamente el atractivo estético de los dispositivos. Además de su atractivo, los electrodomésticos cromados son resistentes a la corrosión y no absorben olores ni colores. Debido a sus altas propiedades magnéticas, estos tapones se utilizan ampliamente en establecimientos de restauración. Esto se debe al hecho de que cuentan con un amplio equipo para lavar platos con sistemas magnéticos.

El material incluye acero, carbono, hierro, no más del 18% de cromo y 8,5-10% de níquel. Esta composición es considerada una de las de más alta calidad, al acero al cromo-níquel se le asigna un grado 18/10 y también está marcado con AISI 304. Los electrodomésticos de cromo-níquel, debido a un procesamiento especial, tienen un agradable tono cremoso. Gracias al cromo en la composición de los tapones, tienen mayores propiedades anticorrosivas, mientras que el níquel proporciona una mayor resistencia de los dispositivos a los ácidos (incluidos los concentrados).

Los dispositivos son un análogo de cromo-níquel sobre el que se aplica plata en una capa. Este último se somete a una limpieza especial, después de lo cual se agregan elementos de refuerzo a esta composición. Los kits plateados suelen tener la etiqueta "90 g de plata". Esto significa que un conjunto de 12 dispositivos está recubierto con 90 g de plata. Dichos productos son resistentes a la corrosión, se pueden lavar en un "lavavajillas".

Hay 2 tipos: desde pruebas de plata 800 y 925. Los primeros contienen 800 partes de plata y 200 g de otro metal. Los tenedores de plata 925 se componen de 925 partes de plata y solo 75 partes de otro metal. En su superficie, se debe indicar la muestra, y también hay un símbolo de corona.

Estos ya son productos conocidos hechos de acero o acero inoxidable, cubiertos con la capa más fina de oro. El baño de oro es tan fino que se mide en micrones (1 micrón - 0,001 mm). El dorado puede cubrir todo el dispositivo o solo una parte de él.

Estos tenedores son bien conocidos en las cantinas soviéticas. Eran muy frágiles, se doblaban fácilmente, era casi imposible recoger carne u otro trozo de comida densa con los dientes. Las desventajas incluyen la apariencia anodina. No es de extrañar que Los electrodomésticos de aluminio prácticamente han desaparecido de uso y venta en la actualidad.

Los tapones de cuproníquel pertenecen a dispositivos de lujo. El material es una aleación de cobre, níquel y manganeso. Dichos productos se ven muy elegantes, nobles, resistentes a la corrosión, pero su producción es bastante costosa. Desde los años 50 del siglo pasado, el cuproníquel está siendo reemplazado cada vez más por alpaca. En apariencia, los dispositivos son prácticamente indistinguibles, sin embargo, el proceso de producción en el último caso está algo simplificado.

Nelsiber es una aleación de cobre, níquel y zinc. La superficie de tales artículos está necesariamente cubierta con una capa de oro o plata o ennegrecida.

En la mayoría de los casos, un tenedor de plástico es un fiel "compañero" para los picnics y excursiones en la naturaleza. Dichos dispositivos pueden ser desechables (solo estos deben usarse en cafés de comida rápida, establecimientos de comida rápida y otros lugares públicos) y reutilizables (generalmente más duraderos, pueden lavarse a mano con agua tibia y usarse varias veces).

Las cucharas y tenedores de madera hoy en día son elementos más decorativos del interior que los prácticos cubiertos. La explicación de esto es la fragilidad de los productos, su capacidad para absorber humedad, grasas, olores. Estos dispositivos son muy difíciles de limpiar y, por lo tanto, tienen una vida útil muy corta. Si un tenedor de madera está barnizado, entonces es imposible hablar con confianza sobre su seguridad, si no está cubierto, surge la pregunta sobre la higiene del producto.

Dependiendo del propósito, se distinguen los siguientes tipos de horquillas.

Es un dispositivo con cuatro puntas. Propósito: el uso de segundos platos, porque los tenedores de la cena se sirven con mayor frecuencia con un cuchillo de mesa. En este caso, el cuchillo se toma en la mano derecha y el tenedor en la izquierda. Puede cortar un trozo de carne metiendo este último en la comida y cortando un trozo con un cuchillo. Si el segundo se come con un tenedor, se sujeta con las puntas hacia arriba como una cuchara. Se "planta" comida sobre ella, ayudándose con un cuchillo si es necesario.

Este dispositivo es un poco más pequeño que la contraparte de comedor, tiene 3 y 4 puntas, son más cortos que los dientes del tenedor de comedor. A veces, los dientes están dispuestos en pares y en el medio están separados por una muesca poco profunda. El cortador de pescado se sirve junto con un cuchillo de pescado especial. Este último puede reemplazar a otro tenedor de pescado.

Con el segundo tenedor o cuchillo, se presiona un trozo de pescado contra el plato, mientras que los otros trozos pequeños se separan del trozo. Después de comer esta parte del pescado, se le da la vuelta y el otro lado se “endereza” de la misma manera. Idealmente, solo el esqueleto de pescado debe permanecer en el plato después de la comida.

Diseñado para bocadillos fríos, tortillas, rollitos de primavera, tocino frito. Exteriormente, es una copia de un aparato de comedor, pero mucho más pequeño.

Diseñado para ensaladas, tiene 4 púas y una base más ancha. Es más curvado como una cuchara. Por lo general, se sirve con un cuchillo especial para ensaladas. Se utiliza de la misma forma que el comedor. Los trozos grandes se pinchan con un tenedor, si es necesario, se cortan con un cuchillo en trozos más pequeños.

Se diferencia en el tamaño más pequeño, tiene 2 o 3 dientes acortados. Para la fruta, siempre se sirven opciones de dos frentes. Los pasteles, tartas y pasteles pequeños requieren diferentes tipos de tenedores de postre, en algunos casos se sirve un cuchillo de postre con ellos. En las mesas de buffet para postres, se sirve un dispositivo especial con un clavo puntiagudo. Se utiliza como cuchillo, mientras que se pinchan trozos sobre los dientes restantes. Un tenedor de buffet es una necesidad obligada, ya que es imposible utilizar un cuchillo en una mesa de buffet.

Se utiliza para transferir alimentos de un plato común al suyo. Es un dispositivo hecho de una sola pieza de metal, que luego se divide en 2 dientes, que representan la letra U.

Es más grande que el comedor. Y además, el dispositivo de corte es más alargado. Se utiliza para cortar un trozo de carne común en platos o trozos. La carne se ensarta en un tenedor y se corta con un cuchillo especial para trinchar.

Un dispositivo con dos cuernos y un mango largo, que se usa principalmente en la cocina para cocinar: voltee las piezas, verifique si están listas, corte una pieza grande en pedazos más pequeños. Con tal tenedor conviene sacar la carne del caldo y cortarla. En este caso, una gran horquilla de residuos resulta útil, entre el mango y los dientes del cual hay un tope plegable.

Esta horquilla tiene 5 puntas y una base más ancha. Esto le permite llevar espadines a la boca sin perder la integridad y apariencia estética del pez.

Es un dispositivo ligeramente alargado con 3 dientes, el izquierdo es un poco más largo que los demás. Les conviene comer mariscos, así como abrir las conchas de ostras y sacar los mariscos. También puedes comer mejillones, cócteles con él. El tenedor se sirve con una cuchara de café, que es costumbre tomar un cóctel de mariscos.

En el caso de las langostas, la mesa se sirve con un tenedor de 2 puntas dobladas. Las dimensiones de los aparatos para mariscos son pequeñas. Pero el tenedor para cangrejos de río tiene una forma más alargada y un mango más largo. Este es un instrumento de 2 puntas. El aparato de cangrejo puede ser el mismo.

Un tenedor pequeño (más pequeño que un postre) con 2 puntas para agarrar la aceituna. Un tenedor de limón tiene un diseño similar, pero es más grande que un tenedor de aceitunas.

El dispositivo, que se sirve a la juliana, tiene 3 dientes, mientras que los laterales están algo divorciados a los lados. El tenedor en sí es pequeño, comparable en tamaño a una cuchara de postre.

Dispositivo de 2 puntas con mango largo.

La invención de los especialistas japoneses, diseñada específicamente para comer cómodamente espaguetis y fideos. Es un aparato dentado con un diente adicional más corto para agarrar alimentos y muescas en la superficie para sujetar la pasta.

Aparato 3 en 1 que combina tenedor, cuchara y cuchillo. Inventado en los años 40 en Austria, al principio se le llamó splay. Hoy en día es producido por la única empresa del mundo y se produce en Austria.

Otro dispositivo multifuncional similar es el Spork. Es a la vez un tenedor y un cuchillo. Inventado y patentado en Estados Unidos a finales del siglo XIX. Solo en el siglo XX el dispositivo recibió el nombre indicado. Dichos dispositivos son convenientes para viajes y caminatas. Un tenedor plegable, así como un tenedor-cuchillo para alimentos enlatados, de la misma "empresa".

El dispositivo, que apareció recientemente, solo en 2007. Combina un cuchillo de pizza redondo y un tenedor de comedor.

Es justo decir que de toda la variedad descrita, la mayoría de las veces solo se sirven 4 tipos de tenedores: almuerzo, ensalada, pescado y postre. Como regla general, la comida comienza con la porción de ensaladas y bocadillos. Se sirven con un juego de tenedores y cuchillos para ensalada. Además de las ensaladas, se pueden usar para bocadillos (no sándwiches, se toman a mano), gelatina de carne y varios embutidos.

Luego, al servir caliente, el conjunto de dispositivos se reemplaza por un tenedor y un cuchillo por el segundo. Si el pescado se sirve caliente, la mesa se sirve además con utensilios de pescado.

Al final de la comida, se sirven pasteles, postres y frutas, a los que también se les coloca sobre la mesa cubiertos especiales.

Antes de comprar dispositivos, debe prestar atención al material del que están hechos. Otro factor es el grosor del metal. Un producto de alta calidad tiene un espesor de pieza de metal de al menos 2,5 mm. El estándar se considera un espesor de 1,4 a 4 mm.

Compruebe el brillo de las horquillas: grisáceo o blanco. Si la falta de brillo no está prevista por el diseño de los productos, esto indica una baja calidad del acero o la ausencia de al menos algo de pulido de los dispositivos.

Uno de los procesos de fabricación que más tiempo requiere son los dientes de horquilla, razón por la cual los vendedores sin escrúpulos a veces los hacen parecer cortados. Un producto de calidad no puede tener esto, además de unos dientes excesivamente afilados.

El siguiente criterio de selección son las características de las curvas de las horquillas. Debe haber una capa de metal más gruesa en este lugar para que la horquilla no se doble si se empuja más fuerte de lo habitual. La profundidad de un dispositivo de calidad debe ser de al menos 7-10 mm. Los productos más planos son el estampado chino, que es incómodo de usar.

Es importante tocar con cuidado la superficie del producto: debe ser plana, sin asperezas ni astillas, homogénea, sin manchas ni rayas. Solo en este caso podemos hablar de precisión de procesamiento. En dispositivos de alta calidad, solo el borde de los dientes puede estar afilado.

Al comprar dispositivos combinados, inspeccione las juntas de diferentes materiales en busca de juntas y desplazamientos.Las horquillas deben encajar cómodamente en mangos de plástico o madera. Si estos últimos están hechos de plástico, debe ser resistente al calor y la humedad.

También deberíamos decir sobre los tenedores de plástico desechables. Los principales criterios de selección son la seguridad y la resistencia al calor (dentro de las capacidades del material, por supuesto). Puede comprender lo inofensivo que es el plástico por la marca. Puede comprar de forma segura enchufes que digan lo siguiente.

• RE (PE), es decir, polietileno.
• PETF (PET) o PET (PET) - una indicación de tereftalato de polietileno.
• PS (PS) o el número "6" - poliestireno. Un tenedor (o cualquier utensilio de plástico desechable) solo es adecuado para comidas frías. Hay comida caliente y, más aún, no se pueden recalentar platos en el microondas.
• RR (PP, dígito 5) - polipropileno. Apto para platos calientes, resiste el calentamiento hasta 100 grados. El contacto del polipropileno con el alcohol es inaceptable; de ​​lo contrario, se liberan toxinas de dicho contacto.

Después de la inspección visual, huela los electrodomésticos. Deben ser inodoros. Pero el aroma pronunciado del aceite de máquina, el metal es una buena razón para negarse a comprar. Finalmente, debe solicitar al vendedor un certificado de conformidad y un certificado de higiene. El nombre de la marca de los dispositivos, su fabricante y su dirección en estos documentos deben coincidir con los datos indicados en el embalaje de los enchufes.

Por regla general, los tenedores se venden completos con otros utensilios necesarios para servir (cucharas, cuchillos). Los juegos están disponibles para 6 y 12 personas. El primero incluye 24 elementos: 6 cucharadas y cucharaditas, 6 tenedores y cuchillos.

El set para 12 personas incluye los mismos dispositivos, pero para 12 personas, así como cucharas para mermelada y salsa, para azúcar, tenedores y cuchillos para pescado y ensalada - 72 piezas en total.

Además, existen opciones que incluyen solo tenedores y cuchillos, así como diferentes tipos de tenedores y espátulas / cuchillos para ellos.

Para obtener información sobre cómo usar los cubiertos correctamente, vea el siguiente video.